Innehåll
- stadier
- Metod 1 Använd en halvmåneformig vikning
- Metod 2 Gör en böjning av de fyra hörnen
- Metod 3 Använda en Hong Kong Fashionable Folding
Wontons, vare sig det är kokt, stekt eller stekt, är dessa kinesiska klimpar alltid läcker. I dag, som du lätt kan hitta i stormarknader, frysta wontons, redan inslagna och redo att använda, är konsten att förbereda sig själv wontons mer sällsynt. Lyckligtvis följer du dessa enkla steg hur du skaffar wonton, köper wonton degkvadrater i snabbköpet eller gör degen själv.
stadier
Metod 1 Använd en halvmåneformig vikning
-
Ta din fyllning, degen ark och en skål med vatten. Börja med att förbereda arbetsytan där du kommer att göra dina wontons. Du behöver bara fyra saker: en skål som innehåller din fyllning, en skål med varmt vatten, ett paket med blad och en plan, ren yta (t.ex. en skärbräda) att arbeta med.- Wontons kan ha ett stort utbud av fyllningar, valet av fyllning beror på dig och dina preferenser. En av de vanligaste tillbehören består av en blandning av hackad räka och fläsk, bunden av lite mjöl eller majsstärkelse. Kryddor och örter, som vitlök och vårlök, läggs också ofta till fyllningen.
-
Lägg ett wonton-ark på mitten av arbetsytan. Se till att dina händer är rena och dopp sedan fingret i varmt vatten och använd det för att fukta degens kanter. Detta hjälper wontons att hålla och förhindrar dem från att öppna när de lagar mat. -
Tillsätt fyllningen och vik degen i hälften.- Sätt motsvarigheten till en tesked fyllning (eller mindre) direkt i mitten av arket. Forma en rektangel genom att fälla arket i hälften. Tryck försiktigt på degen för att få ut all luft som skulle fångas (du vill inte ha några luftbubblor i dina vanor). Under tillagningen kommer all luft som fångas i wonton naturligtvis att expanderas med värme och kan göra ett hål i din ravioli.
- Undvik att fylla på dina vontoner eftersom det förhindrar dem att laga mat ordentligt. Här är en bra regel att följa: du har fyllt dem för mycket så vid denna punkt av receptet kan du inte fälla din deg en andra gång.
-
Böj dina wontons igen så att kanterna överlappar varandra. Böj sedan dem igen i riktning mot trimningen. Med andra ord, ta tag i de två hörnen på rektangeln (bildad av degarken) på samma sida som påfyllningskulan och vik dem på sig själva för att bilda en rund eller halvmåneformad ravioli. Dyk sedan fingret i det varma vattnet, våt en av kanterna som du just veckat och vik den igen, kläm ihop lite för att försegla kanterna. -
Upprepa vid behov. Grattis! Du har precis gjort din första wonton. Med lite övning kommer detta kunnande att bli andra naturen. Använd resten av fyllningen och degarken för att göra fler wontons, på samma sätt som för den första. Koka dem i kokande vatten, i en stekpanna eller till och med i en friteringspanna. Du kan också lägga dem direkt i kylen.
Metod 2 Gör en böjning av de fyra hörnen
-
Ordna fyllningen i mitten av arket. Detta sätt att fälla wontons ger dig ravioli som ser lite ut som en väska med ras med hans handtag täta. Börja på samma sätt som i föregående metod. Placera lakan platt på arbetsytan och lägg till en tesked fylla, mitt i mitten. -
Vik ett av hörnen inåt. Ta sedan i ett av pappershörnen och vik det över fyllningskulan. Spetsen på hörnet bör vara i mitten av wonton (eller till och med förbi det). Fukta toppen av denna kil med degen med lite varmt vatten strax efter tvättning.- Det är inte nödvändigt att våta den nedre delen av hörnet. I själva verket kommer det att hålla sig naturligt vid fyllningen och är ändå inte viktigt för wontons goda prestanda.
-
Vik motsatt hörn inåt. Håll dig därefter i hörnet mittemot det du precis böjde, det vill säga det diagonalt motsatta hörnet. Ta det här hörnet och vik det försiktigt över toppen av trimmen och det andra hörnet. Spetsarna på de två hörnen ska överlappa något.- När du viker det andra hörnet ovanpå bör det fästas försiktigt i hörnet nedan på grund av vattnet du använde för att fukta det.
-
Vik de två återstående hörnen i en punkt uppåt. Du måste sedan fälla de återstående två hörnen (det andra paret diagonalt motsatta hörn) tillsammans. Våt ett (inte båda) av de återstående hörnen med varmt vatten. Ta sedan i varje hörn och vik dem försiktigt över trimmen. Flytta de två hörnen närmare så att de är platta mot varandra. Som slutresultat måste du ha en ravioli med båda hörnen limmade ihop och pekar något uppåt över trimmen som samlas ner.- Om det behövs kan du klämma ihop de två hörnen som pekar ihop för att hjälpa dem att hålla fast limmade.
- Grattis! Du är klar.
Metod 3 Använda en Hong Kong Fashionable Folding
-
Balansera ett lak deg på ringen som bildas av tummarna och indexen. Denna metod gör att wontons som ser ut som en säck med pengar eller handväska. För att börja, bilda en ring genom att röra vid tummarna och pekfingrarnas ändar (detta ska se ut som handtecknet OK när du dyker). Placera ditt degark ovanför denna ring, mitt i hålet. Det är inte ett problem om det glider något in i hålet. -
Lägg din fyllning i mitten av arket. Ta sedan ungefär en tesked fyllning (som tidigare), bilda en boll och ordna den i mitten av arket. Använd den sked du använde för att välja fyllningen för att försiktigt trycka på fyllningen inuti ringen som bildas av fingrarna. Detta bör orientera hörnen inåt.- Tryck inte för hårt! Du vill inte avsluta med din fyllning, ditt ark eller båda på golvet.
-
Stäng ringen. När du trycker ner trimmen trycker du försiktigt ner degens kanter och stänger ringen som bildas av fingrarna. Genom att göra detta bör kanterna på arket stängas över trimmen. När du är klar med att föra samman bladens ändar, bör din wonton se ut som en liten handväska med överkanten borstande. -
Applicera lite varmt vatten runt öppningen och försegla den. Det sista du behöver är att dina wontons går sönder vid tillagningen. För att se till att de förblir stängda, applicera lite varmt vatten runt öppningen och tryck på kanterna för att täta. Eftersom kanterna är skrynkliga kan du behöva applicera vatten om du har svårt att hålla locket öppet.- Grattis! Du är klar. Nu behöver du bara ta ett nytt lak deg, lite fyllning och börja igen, börja igen, börja igen ... det är dags att njuta av dina läckra wontons.
-
Bra aptit!