Hur man gör lapplejack

Juli 2024

Författare: Louise Ward

Skapelsedatum: 10 Februari 2021

Uppdatera Datum: 1 Juli 2024

Innehåll

stadier
Metod 1 Förbered lapplejacka
Metod 2 Förbered ett äppleinfunderat konjak

I den här artikeln: Förbereda applejacken Bereda ett apple-infused brandy30 Referenser

Lapplejack och apple-infused brandy är likörer som du kan producera hemma med lite ansträngning och mycket tålamod. Lapplejack är tillverkad av jäsad äppelcider och destilleras medan äppleinfusion ger brandy en sötare och kryddigare smak av äppelpaj. Även om det inte från en teknisk synvinkel är en applejack, är apple-infused brandy ett alternativ som tar mycket mindre tid att förbereda. Oavsett vilket humör du kan, kan det mesta av arbetet slutföras på en eftermiddag hemma!

stadier

Metod 1 Förbered lapplejacka

Sterilisera all din utrustning. Eftersom fermenteringsprocessen för lapplejack kräver aktivering av de goda bakterierna, måste du se till att du bara hittar dessa bakterier i beredningen. Det är därför du måste sterilisera all din utrustning, särskilt 20-litersbehållaren.
- Du kan använda en diodlösning som kallas diodophor för att sterilisera allt. Du hittar den här lösningen i de flesta butiker som säljer bryggnings- och destillationsutrustning.
Värm fyra liter cider över medelvärme. Du måste se till att all äppelcider du använder inte innehåller konserveringsmedel och inte har något tillsatt socker, eftersom du lägger till ditt eget socker. Häll fyra liter cider i en stor kastrull och värm över medelvärme.
Tillsätt 2,5 kg socker. När de fyra liter cideren når upp till 45 ° C kan du hälla 2,5 kg socker och rör om. Fortsätt omröra tills 2,5 kg socker har lösts upp i cideren.
Blanda jästpaketet med öl. När allt socker har lösts upp i cideren måste du lägga till paketet med bryggerjäst. Om äppelcidertemperaturen har överskridit 46 ° C, bör du låta den svalna tills den når rumstemperatur innan du tillsätter jäst.
- Temperaturer som överstiger 55 ° C dödar jäst istället för att aktiveras och temperaturer under 40 ° C aktiverar inte jäst, så det är viktigt att hålla rätt temperatur innan du tillsätter jäst.
- Följ instruktionerna på paketet med bryggerjäst som du har köpt för att hitta den tid som krävs för att aktivera ölet vid den angivna temperaturen.
Ta cideren ur värmekällan. När du har lagt jästen till rätt aktiveringstemperatur och har låtit den stå ostörd, kan du ta cideren ur elden. Du måste låta den svalna innan du lägger den i den lufttäta 20 liters behållaren så att den inte har några tryckproblem medan den svalnar.
- Eftersom cideren inte har överhettats bör det bara ta fem till tio minuter att svalna.
Lägg de återstående sexton liter cideren i behållaren. Medan du väntar på att cideren som innehåller sockret svalnar kan du lägga till resten av äppelcideren i den steriliserade 20-litersbehållaren.
- Du kommer antagligen inte att kunna lägga till sexton liter cider, för att lägga till fyra liter uppvärmd cider kan överfylla behållaren.
- Om du har en 20 liters behållare speciellt utformad för detta ändamål, använd den. Om du inte har en kan du använda en 20 liters hink med vatten. Du måste dock se till att du har skoplocket och att du måste vara säker på att locket stängs ordentligt.
Lägg resten av cideren i behållaren. När den uppvärmda cideren har svalnat i 10 minuter kan du lägga till resten av cideren i behållaren. Lägg sedan till resten av den ouppvärmda cideren och var försiktig så att innehållet inte går över. Det bör fortfarande vara några tum utrymme på toppen av behållaren.
- När jästen matas av sockret i cideren kommer det att skapa avskum och tryck. Om behållaren är för full kan locket explodera och smutsiga runt behållaren.
Stäng locket på behållaren och installera luftlåset. Ett lås är en anordning som tillåter trycket att fly från behållaren utan att uteluften kan tränga in i. Fäst luftlåset på locket enligt instruktionerna för den specifika enheten du har använt.
- Du kan enkelt hitta ett luftlås i samma butik där du köpte din jäst.
- Luftslussen måste också fyllas med cirka 30 ml vatten. Detta tillåter att gasen inuti flyr från behållaren och förhindrar att uteluften kommer in.
Förvara på en sval, mörk plats i 6 till 10 dagar. Du måste nu låta skadedjursjästen jäsa i minst sex dagar. Men ju längre du låter jäst äta socker, desto mer alkohol läggs till applejacken. Om du väntar i 10 dagar, kommer du att ge mer smak till din applejack.
- Särskilt om du använder en klar behållare måste du förvara den på ett mörkt ställe, för för mycket ljus kan döda jästen.
- Klicka på behållaren en gång om dagen. Du bör inte skaka för hårt, knacka på den eller skaka den försiktigt för att föra gasen i vätskan upp till ytan för att förhindra att trycket samlas in.
Sterilisera behållare för äppelcider och slang. När du väntat sex till tio dagar på att jästen ska fungera är det dags att flaska flaskan. Börja med att sterilisera behållarna där du köpte din äppelcider. Du kan sterilisera dem med samma jodofor som du använde för den större behållaren. Du måste också sterilisera det lilla röret eller röret som du kommer att använda för att överföra applejacken.
Överför lapplejack i behållarna. Du kommer att observera närvaron av ett lager av sediment längst ner i den bredaste behållaren. Sänk ned den steriliserade slangen i cideren precis ovanför detta lager av sediment för att undvika att plocka upp den och skicka 20-liters behållarpelleten i de mindre 4-litersbehållarna du har steriliserat.
- Se till att du alltid har locken för att stänga 4-litersbehållaren.
- Om du vill kan du helt enkelt sätta blandningen i kylen för att döda jäst och därmed få ett äpplevin vars alkoholhalt ska vara cirka 20%. Du kan dock frysa lite av vatteninnehållet i blandningen för att öka alkoholhalten och kanske till och med fördubbla den.
Frys applejacken. När applejacken är i slutna behållare, frysa dem. Innehållet i varje behållare måste frysas till att vara fast innan du fortsätter till nästa steg.
Separera applejacken från dess vatten. När innehållet i behållarna är frusna, öppna dem, vänd dem och låt dem droppa i glasburkar. Eftersom vattnet fryser vid en mycket lägre temperatur än alkoholen, är vätskan du får i glasburkarna koncentrerad pppjack som skiljer sig från det fortfarande frysta vattnet. Du kommer att fylla flera burkar när innehållet smälter och alkoholen flyter.
- Du kommer att se att den frusna delen av behållaren förlorar sin karamellfärg när alkoholen droppar efter sig is.
- Denna process kan ta mellan en timme och en halv till två timmar, så var tålamod.
- Om du verkligen vill separera så mycket vatten som möjligt, häll det innehåll du bara lät i behållarna och frysa dem igen. Efter två eller tre destillationer av denna typ kommer du att inse att innehållet inte längre fryser. När detta händer kommer din applejack att ha en alkoholnivå nära 40%.
Drick med mått. När du har tagit bort mest vatten och möjliga föroreningar från applejacken är det dags att smaka på det. Konsumera det alltid med mått!

Metod 2 Förbered ett äppleinfunderat konjak

Skala och skär två koppar äpplen. Även om det inte tekniskt är äpplejackan, äpplen och konjak gifta sig väl och det kan vara lika roligt att göra ett konjak med en naturlig arom av äpplen som att göra en äppeljacka. För att infoga brandy med en naturlig arom av äpplen måste du först skala och klippa färska äpplen. Två koppar äpplen bör räcka för det här receptet.
Gå vidare till nästa steg. Blanda äppelbitar, 3 kanelstänger och 2 msk. till s. (30 ml) vatten i en kastrull och rör om. För att ge en kryddig smak och en smak av cider till din likör, tillsätt 3 pinnar kanel till äpplen och vatten.
Värm över medelvärme i 10 minuter. För att hjälpa till att utveckla naturliga smaker och döda eventuella groddar som du inte vill ha i slutprodukten måste du värma blandningen på medium värme i 10 minuter.
- Du måste täcka pannan medan du värmer blandningen.
Häll i 600 ml socker och rör om. När blandningen har upphettats, tillsätt 600 ml socker. Rör om sockret och fortsätt omrörning tills sockret har lösts upp i blandningen.
Stäng av värmen och ställ blandningen åt sidan för att svalna. När sockret är helt löst i blandningen, ta det ur värmen och låt det svalna. Det är inte nödvändigt att vänta på att det når rumstemperatur, men det måste vara tillräckligt kylt för att sätta det i en lufttät flaska utan att orsaka ett tryckproblem när vätskan svalnar.
Häll blandningen i en stor, lufttät behållare. När blandningen har svalnat, det vill säga den är fortfarande varm, men inte kokande, häll den i en stor glasbehållare.
- Det är viktigt att se till att du kan täta behållaren tätt.
- Häll allt innehåll i blandningen, inte bara äpplen och vätskan.
Tillsätt 500 ml konjak i glasbehållaren. Nu när blandningen är klar kan du blanda konjak med äpplen och sockret.
Lägg till vitt vin. Blanda 700 ml torrt vitt vin med konjak- och äppelblandningen i glasburk. 700 ml torrt vitt vin är den sista ingrediensen i detta recept, du kan lägga till det nu i blandningen.
Stäng behållaren. När du har blandat alla ingredienser och rört dem väl är det dags att stänga behållaren. När den är stängd måste du förvara den på en sval, mörk plats medan infusionsprocessen äger rum.
Vänta i 3 veckor. Tålamod är nyckeln till att veta hur man gör ditt äppelbrandy. Linfusion kan ta lång tid och du måste vänta minst tre veckor innan du öppnar behållaren.
- Skaka behållaren var tredje dag för att blanda sedimentet och kombinera ingredienserna.
Filtrera innehållet i behållaren genom två skikt detamin. När du har väntat i tre veckor är det dags att öppna behållaren, men drick inte ditt konjak ännu. Filtrera blandningen genom två skikt detamin för att avlägsna sediment.
Häll den filtrerade vätskan i en glasflaska och stäng den väl. Även om det är dags att filtrera innehållet i spriten är det ännu inte dags att dricka det. Häll konjaket i en glasflaska som du kan stänga.
Vänta i två veckor. Återigen kommer tålamod vara nyckeln till framgången för ditt brandy. Som med föregående steg bör du hålla din flaska på en sval, mörk plats. Du bör dock inte skaka flaskan när du har filtrerat de fasta elementen.
Njut. Öppna flaskan och njut av ett glas läckert hemlagat konjak. Det är dags att skörda frukterna av dina ansträngningar och ditt tålamod. Efter två veckor kan du öppna din flaska konjak och njuta av den ensam eller i en cocktail.