Innehåll
- stadier
- Metod 1 Koka mjölk på en bakplåt
- Metod 2 Koka upp mjölken i mikrovågsugnen
- Metod 3 Värm mjölk
Det är bättre att koka den råa mjölken innan den konsumeras, eftersom värmen dödar bakterier och mikrober som den innehåller naturligt. Pasteuriserad mjölk kan under tiden drickas som den är, men genom kokning kan den bevaras ännu längre. Slutligen finns det inget enklare och snabbare än att värma mjölk som ska drickas eller att införliva ett recept.
stadier
Metod 1 Koka mjölk på en bakplåt
- Kontrollera om mjölken verkligen måste kokas före konsumtion. Vissa mjölkar behöver inte kokas innan de äts. Om du är osäker, kontrollera om din mjölk måste kokas eller inte innan du dricker. Här är en liten praktisk guide i denna riktning.
- Om det är rå mjölk, se till att koka den så snart som möjligt innan du använder den eller dricker den.
- Pasteuriserad mjölk behöver inte pastöriseras om den förvaras i kylskåp eller i ett svalt rum. Tvärtom, om det har lagrats vid rumstemperatur måste det kokas före konsumtion.
- Det finns inget behov av att koka den pastöriserade tegelmjölken märkt "UHT" (Ultra High Temperature), även om den har lagrats vid rumstemperatur. UHT-processen förstör farliga mikrober i mjölk innan den förpackas i tegel.
-
Häll mjölken kall eller vid rumstemperatur i en stor, ren panna. Ta helst en kastrull med en hög kant och tillräckligt med bröd. Detta minskar risken för överfyllning eftersom mjölken tenderar att stiga snabbt vid kokning.- Var noga med att rengöra pannan, eftersom resterna av mat kommunicerar sin smak till din mjölk. Om du brukar använda kokkärlen för matlagning, reservera en kastrull för mjölk.
- Beträffande det ideala materialet för uppvärmning av mjölk, välj en koppar, aluminium eller rostfritt stål. Dessa material leder värme bättre än gjutjärn och andra tjocka material. Uppmärksamhet, bättre ledning sparar tid, men kräver också övervakning varje ögonblick för att förhindra dina mjölkförbränningar eller överflöd.
-
Tänd elden under potten med mjölk. Sätt pannan på medelhög värme och se efter den. Låt mjölken värmas tills bubblor bildas på ytan. När mjölken värms upp, kommer du att märka att en film av grädde bildas på ytan. Därefter kommer kokningen att bilda bubblor under och runt filmen av grädde. Dessa bubblor är signalen om att du helt kan sänka elden under pannan.- Om du har bråttom och kokar mjölken över mycket hög värme, stanna framför pannan för att vara redo att minska värmekraften vid överflöd. Faktum är att mjölken tenderar att stiga och flyta mycket snabbt under verkan av den starka värmen.
-
Blanda då och då. Mjölken kan brinna och fästa på vissa ställen om botten av pannan inte värms upp som helhet. Använd en träsked eller värmebeständig spatel för att blanda mjölken regelbundet och skrapa försiktigt ner botten av pannan. -
Oskärpa skummet som börjar stiga på ytan på din kokande mjölk. Detta skum bildas tack vare filmen av grädde som finns på ytan och som fångar ångan. Den ackumulerade ångan förvandlar skumfilmen till skum. Detta skum kommer att resa längs väggarna i pannan och kan flöda om du inte är nog nog. Gör följande för att undvika att rengöra spishällen.- Sänk temperaturen under kastrullen tills mjölkytan slutar bubbla.
- Blanda hela tiden för att blanda moussen och mjölken.
- Du kan också lämna skeden i pannan utan att detta är obligatoriskt. Om du lämnar skeden väl kommer värmen inte att bilda en film av grädde på ytan av din mjölk, vilket gör att ångan flyr naturligt. Var försiktig, ta en sked som är resistent mot värme, annars kan den brinna vid kontakt med botten av pannan.
-
Låt mjölken koka i två till tre minuter, omrör hela tiden. Du behöver inte koka längre eftersom din mjölk nu är fri från potentiella mikrober: du kan konsumera den säkert. Tvärtom, genom att koka det ytterligare kommer du också att förstöra näringsämnena. -
Kyl mjölken utan att vänta. Överför den varma mjölken till en ren behållare, förvara den i kylskåp eller i ett svalt rum. Om du väljer att lagra mjölken i kylen behöver du inte koka den en gång till innan du konsumerar den. Om du dock lagrar den i ett svalt rum, är det bättre att koka det före varje användning.- Var försiktig, undvik att koka mjölken flera gånger i rad med risken att förstöra alla näringsämnen som den innehåller. I avsaknad av kylskåp, köp bara den mängd mjölk som behövs för dagen.
Metod 2 Koka upp mjölken i mikrovågsugnen
-
Denna metod ska inte användas för att rena rå mjölk. Mikrovågorna kan eliminera vissa bakterier, men inte alla som är naturligt närvarande i mjölk som hålls vid rumstemperatur eller i rå mjölk. I ett sådant fall är det bättre att lita på den första metoden att koka mjölken i en kastrull på ett bröd. Slutligen, om mikrovågorna kokar upp mjölken snabbt, är riskerna för överflöde också högre! -
Häll mjölken i en ren kopp. Eftersom koppen går in i mikrovågsugn ska du till exempel undvika modeller dekorerade med metallisk färg. -
Lägg en träbagett eller sked i koppen. Skjut en pinne eller en träsked tillräckligt länge så att den inte rinner till botten av koppen. Detta trick är att släppa ångan från din mjölk under uppvärmningen och förhindra att vätskan stiger för att spillas snabbt ut ur koppen. -
Värm upp mjölken i steg om 20 sekunder. Ta bort koppen mellan varje passering, rör om mjölken i fem till tio sekunder och återgå till mikrovågsugnen. Genom att göra det kommer mjölken att vara mindre benägen att överfylla koppen
Metod 3 Värm mjölk
-
Vissa recept kräver varm mjölk. Till exempel kan mjölk som värms några grader under kokpunkten vara viktig i en bröddeg. Det är inte nödvändigt att värma den pastöriserade mjölken som lagrats i kylen innan. Ändå föredrar vissa människor att göra det för att eliminera alla bakterier.- Beträffande rå, opasturiserad mjölk eller mjölk som hålls vid rumstemperatur är det bästa att göra innan du använder det att koka den.
-
Häll mjölken i en ren panna. För att minska risken för din mjölkförbränning och för att främja en god värmefördelning, föredra en tjockbotten panna.- Var noga med att rengöra pannan innan du häller mjölken. Små föroreningar kan förstöra vätskan.
-
Värm upp mjölken på medelhög värme. Undvik så mycket som möjligt för att värma din mjölk vid hög eld, med risken att se den brinna eller överfylla pannan. -
Vänd mjölken ibland med en sked. Se efter mjölk när det värms upp och blandas ofta. Använd en spatel med en bred kant så att du kan repa botten av pannan. Detta förhindrar att mjölken fastnar. -
Se upp för ånga och lätt kokning. Du vet att mjölken är tillräckligt varm tack vare filmen med grädde som har bildats på ytan. Du kommer också att märka bildandet av små bubblor runt pannan, medan ytan börjar röka något.- Om du har en infraröd termometer, rikta den mot pannan och vänta tills mjölken når 82 ° C.
-
När temperaturen har nåtts, låt den värmas i cirka femtio sekunder under omrörning konstant. Ditt uppdrag är att undvika att mjölken stiger och flyter över pannan. -
Håll resten av mjölken sval. Var försiktig, varm mjölk bidrar till utvecklingen av bakterier. Det kommer att förstöra på bara några timmar. Om du har lite mjölk kvar efter frukosten eller efter tillagningen, överför den till en lufttät behållare och lägg den i kylen. Lägg annars behållaren i ett svalt rum.
- Om ditt recept kräver att du lägger till socker eller kryddor i din mjölk, fortsätt efter kokning och när stekpannan är ur eldstaden.
- Annars, för att förhindra mjölkbotten och för att främja en god värmefördelning under pannan, använd en "simmerande diffusor". Den här enheten placeras mellan botten av pannan och värmekällan. Men denna teknik kommer att kräva lite mer tålamod.
- Njut av att koka för att eliminera den grädde som bildas på mjölkens yta. Kasta inte bort det! Det är perfekt att ansluta sig till en sås avsedd att dekorera pasta eller till och med för en curry.
- Mjölk slår på sura livsmedel, som ingefära och vissa andra kryddor.
- Håll ett vakande öga när mjölken börjar värmas upp. Till skillnad från vatten tenderar mjölken att koka snabbare.
- Använd en kökshandduk, specialtång eller kökshandske för att hantera pannan när mjölken har kokt. Lämna aldrig en kokande kastrull utan tillsyn, särskilt i närvaro av barn eller husdjur.