Kunskap

Hur man lagar fläskkotletter

Posted on
Författare: Monica Porter
Skapelsedatum: 19 Mars 2021
Uppdatera Datum: 27 Juni 2024
Anonim
Hur man lagar fläskkotletter - Kunskap
Hur man lagar fläskkotletter - Kunskap

Innehåll

I den här artikeln: Koka bakade fläsk revben Grilla ribbor av fläsk Gör pan-stekt fläsk revbenRöversikt över artikel29 Referenser

Oavsett om du kommer tillbaka sent på veckan eller vill förbereda en god måltid för dina gäster, är fläskkotletter enkla, snabba och läckra. Med tanke på mångfalden hos detta kött kan du laga det på många olika sätt, vilket gör att du kan anpassa det till ditt upptagna schema eller speciella dietbehov. Bakning är en av de enklaste metoderna och ger ett mycket mjukt och mjukt kött. Du kan också panorera fläskbenen för att ge dem mer smak samtidigt som du undviker att spendera för mycket tid på att laga mat och tvätta disk. Om du grillar dem på en gasgrill eller under ugnsgrillen, eliminerar du fett medan du behåller fukt, vilket ger en perfekt kokt maträtt som du kan äta utan att känna dig skyldig.


stadier

Metod 1 Koka fläskkotletter i ugnen



  1. Förvärm ugnen. Sätt på den vid 200 till 250 ° C. Om fläskbenen inte har ben, förvärm det till 200 ° C. Om du lagar fläsk revben med ben, förvärm ugnen till 250 ° C så att köttet är ordentligt kokt i mitten.
    • Om du har ett alternativ med roterande värme, använd det istället för den traditionella ugnen. Den roterande värmen cirkulerar värmen bättre, vilket gör att köttet tillagas snabbare och jämnt.
    • Om fläsk revben är frysta, se till att de är helt tina innan du bakar.



  2. Smaksätt köttet. Medan ugnen värms kan du krydda fläskkött med örter, kryddor och andra ingredienser du väljer för att ge smak. Placera revbenen på en stor tallrik och strö med hackad vitlök, parmesan, oregano, röd paprika flingor etc. Om du vill hålla det enkelt kan du bara använda lite salt och svartpeppar.
    • Borsta en matsked olja på köttet för att hjälpa smaksättningen att fästa.




  3. Lägg köttet på en tallrik. Arrangera fläskribborna över hela ytan på en bakplatta, och distansera dem några centimeter från varandra. Det måste finnas gott om utrymme för att cirkulera luft under tillagningen.
    • Om revbenen är för nära varandra kan de värmas upp långsammare.
    • Om du inte har borstat fläskribborna med olja när du kryddar dem, täck ytan på plattan med lite olivolja eller raps för att förhindra att köttet fastnar.



  4. Grädda fläskribben. Koka i 10 till 15 minuter på första sidan. Grädda plattan på det mellersta stället och ställ in en timer så att du inte glömmer hur länge köttet har varit i ugnen. Efter cirka tio minuter bör det börja bli lättbrunt runt kanterna.
    • Som regel bör fläskribborna koka i cirka 7 minuter per centimeter tjocklek på varje sida.
    • Om köttet är mycket tjockt eller om du kokar revben med benet, lägg till 2 till 5 minuters kokning för varje sida.




  5. Vänd köttet. Ta försiktigt bort ugnsplattan och återför snabbt fläskbenen med ett par kökstänger eller en gaffel. Sätt tillbaka plattan i ugnen och koka köttet i ytterligare 10 till 15 minuter tills den är gyllenbrun och juicen lyser på ytan.
    • Fläskkotletterna bör inte behöva koka så länge på andra sidan eftersom de redan är delvis kokta i detta skede.
    • Använd alltid en ugnshandske för att skydda händerna när du tar bort en skål från en varm ugn.



  6. Värm upp köttet tillräckligt. Den måste nå en intern temperatur på 65 ° C. Det bästa sättet att bestämma om fläsk är tillagad ordentligt är att använda en kötttermometer. Tryck spetsen på verktyget i den tjockaste delen av varje fläskribba (vanligtvis nära mitten) och vänta 30 sekunder för att få en korrekt indikation. Fläsk måste uppnå en inre temperatur på minst 65 ° C för att inte utgöra en hälsorisk.
    • Det kan vara svårt att laga griskött eftersom det kan se perfekt kokt ut på ytan, men ändå vara halvt rå inuti.



  7. Servera fläsket omedelbart. Ät det direkt ur ugnen. Servera fläskkotletter med sidorätter som kanel äpplen, potatismos eller pilafris. För en kalorimåltid, välj sidorätter som grillad sparris eller ångad broccoli.
    • Några kvistar färsk persilja eller en nypa rosmarin kan ge en ganska skarp, färsk smak utan att öka mängden kalorier i skålen.
    • Du kan hålla kvar resterna i kylen i 3 till 4 dagar och värma dem i ugnen vid medel temperatur.

Metod 2 Grilla fläskkotletter



  1. Saltla köttet. Denna process gör det möjligt att behålla fukt. Blanda 1 till 2 liter varmt vatten och önskad mängd melass eller brunt socker i en stor öppen behållare. Tillsätt salt, hela svarta pepparkorn, hela kryddnejlikor, vitlök, stjärnanis, citronskal eller andra starka kryddor till din smak och rör om blandningen för distribution. homogen. Lägg fläskribborna i vätskan och låt dem blötläggas i kylen i 1 till 12 timmar för att absorbera saltlösningen.
    • För maximal smak, marinera fläsk en natt.
    • Fläsk revben tenderar att torka ut när de kokas direkt över en källa till intensiv värme. Saltning gör att de kan behålla all sin mjukhet och ge dig en större marginal för att laga dem väl.



  2. Tänd grillen. Tänd brännarna eller lägg bara kolen på ena sidan. På det här sättet kommer du att ha flera värmezoner och lättare kunna kontrollera griskött.
    • Gnid grillgrillen med en borste för att ta bort det brända köttet och annan smuts innan du placerar fläskkotletterna.
    • Om du använder en kolgrill ska du inte använda för mycket gas för att tända den, eftersom det kan påverka köttets smak.



  3. Ta tag i köttet. Placera fläskribborna på den varma sidan av grillen och fördela dem mellan 3 och 5 cm. Grill utan att täcka i cirka 5 till 7 minuter, precis tillräckligt länge för att undersidan ska ha en gyllene, krispig skorpa. Lyft upp ett hörn med en köttgaffel då och då för att övervaka matlagningen. Ytan på köttet ska bli en mörkbrun färg och visa spår av grillen.
    • Det är viktigt att inte täcka fläskkotletter för rostning. Om du täcker dem kommer de att utsättas för för mycket värme och kan bli hårda.



  4. Returnera fläskkotletterna. Vänd dem med en köttgaffel eller tang, och lämna dem alltid på den varma sidan av grillen. Efter cirka 3 till 5 minuter bör klockan och färgen vara samma på båda sidor.
    • I allmänhet tar det 2 till 3 minuter mindre att laga den andra sidan.
    • Fläskribborna grillar snabbare när du återlämnar dem. Se dem noga för att undvika att bränna dem.



  5. Flytta köttet. När fläskbenen har en fin, välgrillad skorpa, flytta dem bort från värmekällan och placera dem på den kallare sidan av grillen. Värmen på denna sida räcker för att avsluta tillagningen av griskött utan att charra det.
    • Om fläskribben närmast den heta sidan verkar laga snabbare än de andra, byt ut sina platser med de som är längst för att laga dem alla jämnt.



  6. Slutför matlagningen. Grilla fläskbenen tills de är helt kokta. Denna gång ska du sänka grilllocket för att hålla mer värme. Undvik att punktera, krossa eller återplacera fläsk revben när de är färdiga. När juicen är klar och hela ytan är täckt med rutmarkeringar, ta bort dem från grillen och placera dem på ett stort serveringsfat. Låt dem svalna något.
    • När du skär köttet måste det ha en ljus vit färg och vara något rosa i mitten.
    • Om du inte är säker på att köttet är tillräckligt kokt använder du en kötttermometer för att ta den inre temperaturen. Den måste vara minst 65 ° C.



  7. Servera det heta fläsket. Ät det så snart du är klar med att laga det. Grillade fläskkotletter liknar biff. Du kan njuta av dem med din favoritgrilla sås eller helt enkelt smaka med lite salt och peppar. Servera dem med välsmakande ackompanjemang som sauterad sparris, blandad sallad, Bourgogne svamp eller en stor bakad potatis för att göra en rejäl och läcker maträtt.
    • Pepparrotsgrädde och varm sås för grillad kött går bra med grillade fläskkotletter.
    • Du kan värma resterna i ugnen eller i några minuter i en kastrull. Försök att äta dem på 3 eller 4 dagar.

Metod 3 Gör pan-stekt fläskkotletter



  1. Platta fläskbenen. Lägg dem på din bänkskiva eller på en tung skärbräda och slå hela ytan med en köttkrok. Vänd på dem och upprepa processen på andra sidan. Se till att platta hela köttytan, inklusive de feta kanterna. När du är klar ska fläskkotletterna vara cirka 1 cm tjocka.
    • Denna process gör det möjligt för både att smörja köttet och öka ytan, vilket gör det möjligt att laga snabbare i den heta pannan utan att brännas.
    • Du kan också linda in revbenen i plastfilm eller vaxat papper och platta dem med en kavel.



  2. Bröd köttet (valfritt). Om du vill ha en krispig skorpa kan du bröda fläskbenen innan du lagar mat. Fyll en skål med helt slagit ägg och ett annat kryddat vitt mjöl. Börja med fläskribborna i mjölet och täck med ett tunt lager. Doppa dem sedan i det misshandlade ägget och täck sedan dem igen med mjöl för att få en tjockare skorpa.
    • Du kan krydda mjölet med salt, svartpeppar, cayenne, paprika eller den kryddblandning du väljer.
    • För att få en mycket krispig yta ska du täcka fläskkotletterna med brödsmulor snarare än mjöl efter att du har täckt dem med misshandlat ägg.



  3. Värm olja. Häll två matskedar olja i en stor stekpanna och värm på kaminen på medelhög värme. Luta pannan medan oljan värms för att olja dess sidor för att förhindra att köttet fastnar.
    • Helst bör oljan ha ett djup på cirka 0,5 till 1 cm i botten av pannan.
    • Du kan lägga till en knopp med smör i oljan för att få en rikare smak.



  4. Ta tag i köttet. Koka den första sidan av fläskribbor i 3 till 4 minuter. Lägg dem försiktigt i pannan för att förhindra att oljan spottar för mycket, eftersom det kommer att vara väldigt varmt i detta skede. Koka fläskribborna tills undersidan börjar bli brun. Undvik att flytta dem i pannan under denna tid.
    • Om du lagar en massa fläsk revben kan du behöva laga dem flera gånger.
    VT

    Vanna Tran

    Den erfarna kocken Vanna Tran är en amatörskock som började denna aktivitet från en mycket ung ålder med sin mamma. I mer än fem år har hon organiserat evenemang och popup-middagar i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
    Erfaren kock

    Vanna Tran, erfaren kock, rekommenderar detta: "Om du lagar flera bitar, lägg inte för mycket i pannan, eftersom det blir svårt att bruna dem homogent. "



  5. Returnera fläskkotletterna. Surr i ytterligare 2 till 3 minuter tills de är helt kokta. Vänd på dem med ett tang eller ett köttgaffel med ett långt handtag. Fortsätt att laga till ytan är skarp och har en brunröd färg. Om du har panerat dem måste de ha en fin gyllenbrun skorpa.
    • Om du inte vet om de panerade fläsk revbenen kokas ordentligt, ta deras inre temperatur med en kötttermometer. Det måste vara mellan 65 och 70 ° C.
    • Titta noga på köttet för att undvika att det bränner. Den andra sidan kan laga snabbare.



  6. Gör ett bra ackompanjemang. Servera pan-stekt fläskkotletter med andra rika, läckra livsmedel, som potatispuré eller gröna bönor kokta med bacon. Om du vill ha något lättare kan du laga färska ångade säsongsgrönsaker eller helt enkelt klippa en stor mogen tomatskiva och smaka den med lite salt.
    • Hjälpmedel som pastagratin, majsbröd eller kål gifter sig mycket bra med pannstekt fläskkotletter.
    • Det är tillrådligt att äta denna maträtt så snart du har kokt den, eftersom brödet blir mjukt och vått när det värms.
  • En ugn
  • En stor stekpanna
  • En gas- eller kolgrill
  • En bakplatta
  • En köttgaffel
  • Metallkökstänger
  • En kötttermometer
  • En köttport eller en kavel
  • En grillborste
  • Salladskålar
  • En fantastisk servisrätt