Hur man lagar sardiner

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Förbered sardiner
• Metod 2 Grill sardiner på en grill
• Metod 3 Stek sardiner
• Metod 4 Grill sardinerna i ugnen
• Metod 5 Koka sardinerna i ugnen

I den här artikeln: Förbereda sardiner Gör sardiner på en grillFryta sardiner Gör sardiner i ugnen Gör sardiner i ugnen Referenser

Sardin (Sardina pilchardus) är skyldig Sardinien. Det är en läcker fisk rik på Omega 3, essentiell fettsyra som skyddar hjärt-kärlsystemet och huden, en antiinflammatorisk och det hjälper till att förebygga cancer. Sardin är också en bra källa till mineraler, kalcium och vitaminer D, B3, B6 och B12 samtidigt som den är en kalorifattig fisk. Det är bättre att äta färsk sardin, eftersom det är en ekonomisk fisk och konserverad sardin innehåller mättat fett (för att inte tala om att smaken på färska sardiner är ojämförbar). I den här artikeln förklarar vi hur man tillagar och lagar färska sardiner i ugnen, grillar dem på en grill eller i en ugn och steker dem.

stadier

Metod 1 Förbered sardiner

1. 
   

   
   Skaffa några fina sardiner. Gå till fiskebutiken i ditt närområde, gå till stormarknadens marknad eller stormarknad och köp några fina färska sardiner.
   • Välj dina sardiner med uppmärksamhet. Sardiner är fiskar med en stark lukt, men lämnar de som luktar "mycket stark" och de som är skadade.

     
     

     
     
   • När du köper fisk, titta på djuret rätt i ögat! Lämna sardiner åt sidan med glasade eller platta ögon, färska sardiner (som andra fiskar) har utbuktande, glänsande ögon. Ju fastare kroppen är, desto färskare är den, men köttet måste vara elastiskt och smidigt. Färgerna på sardinerna måste vara ljusa, magen är ljus, klar och ryggen är mycket mörk. Köp inte sardiner vars tarm börjar komma ur djuret.

     
     

     
     
     
     

2. 
   

   
   Skala dina sardiner. Innan du lagar mat, måste du först ta bort alla våg som täcker dina sardiner. Skala sardiner över din diskbänk under rinnande vatten genom att lätt gnugga kropparna med fingrarna eller med en kökskniv.

3. 
   

   
   Töm dina sardiner. Du kan be din fiskhandlare att göra det åt dig, men om du inte gör det måste du tömma sardinerna. Ta en sardin i ena handen med magen uppåt. Öppna sardinens mage med en skarp kökskniv (från svansen till gälarna) och ta bort fasorna.

4. 
   

   
   Ta bort kanterna. Genom att ta bort kanterna på dina sardiner blir det mycket roligare och lättare att smaka.
   • Gör ett snitt på baksidan av en sardin på vardera sidan av fiskens ryggfena med en vass kökskniv.

     
     

     
     
     
     
   • Tryck in kniven och separera benen från köttet (utan att korsa sardinen) på vardera sidan av ryggryggen, från svansen till fiskgälarna.

     
     

     
     
   • Skär sardinens ryggrygg strax före svansen och sedan lite innan fiskens huvud med ett par vassa saxar.

     
     

     
     
   • Ta sedan ryggkanten mellan tummen och pekfingret vid svansen. Dra försiktigt i sardinens ryggrygg och flytta fingrarna mot fiskens huvud längs ryggraden medan du tar den ur sardinen. Gör samma sak för alla dina sardiner.

     
     

     
     

5. 
   

   
   Kryddra dina sardiner. Skär en citron i hälften och gnid försiktigt på kroppen på dina sardiner. Häll sedan lite salt och peppar på fisken. Om du vill kan du lägga till örter av Provence eller kryddorna du väljer.

Metod 2 Grill sardiner på en grill

1. 
   

   
   Förvärm din grill. Om du använder kol ska du tända din grillfest en god tid innan du lagar sardiner. Kolet måste vara nästan grått för att få den perfekta tillagningstemperaturen.

2. 
   

   
   Ta några vinblad. Coat bara en sida några extra virgin olivolja vinblad med en köksborste och sedan in varje sardin i ett vinblad. På detta sätt blir dina sardiner inte torra under tillagningen.

3. 
   

   
   Grill sardinerna. Laga din sardiner i 5 till 6 minuter och återgå sedan med ett par kökstänger för att laga mat på andra sidan.

Metod 3 Stek sardiner

1. 
   

   
   Ta med en stor stekpanna. Häll lite extra virgin olivolja i pannan för att täcka botten.

2. 
   

   
   Värm upp oljan. Sätt pannan på din spis och värm olivoljan (utan att låta den röka) på låg värme i cirka 3 minuter. Innan du stekar sardinerna ska du klippa lite skiva dognon och bruna dem i pannan i 4 minuter, rör om ibland med en träspatel.

3. 
   

   
   Stek sardinerna. Lägg dina sardiner i pannan och var försiktig med att stänk varm olja. Stek sardinerna i 2 till 4 minuter, vänd dem sedan med kökstång eller en spatel och låt dem steka i ytterligare 2 till 4 minuter.

Metod 4 Grill sardinerna i ugnen

1. 
   

   
   Förvärm ugnen. Värm ugnen i cirka 10 minuter. Täck alla dina sardiner med extra virgin olivolja med en köksborste och häll över lite salt och peppar. Om du vill kan du lägga till herbes de Provence eller dina favoritkryddor.
2. Ta ut racket ur ugnen. Sätt ihop dina sardiner på ugnsstället utan att röra vid dem och placera racket i mitten av din ugn.
3. Kok sardinerna. Lämna dina sardiner i ugnen i 5 till 10 minuter (den exakta tiden beror på ugnsvärmen). Se upp för matlagning som inte bränner.

Metod 5 Koka sardinerna i ugnen

1. 
   

   
   Förvärm ugnen. Värm ugnen till en temperatur av 180 ° C.

2. 
   

   
   Ta en bakform. När du värmer upp ugnen ska du täcka ugnsskålens botten med olivolja med en köksborste.

3. 
   

   
   Lägg sardinerna i skålen. Sätt ihop dina sardiner i den oljade ugnsskålen utan att röra vid dem.

4. 
   

   
   Kok sardinerna. Placera skålen i den heta ugnen och låt dina sardiner koka i 10 minuter.