Innehåll
- stadier
- Metod 1 Förbered köttet
- Metod 2 T-ben i pannan
- Metod 3 Grillade T-ben
- Metod 4 Bakade T-ben
- Metod 5 rostade T-ben
Jag älskar kött, du gillar kött, vi älskar kött! Stäng ögonen och föreställ dig ... ett lockande hel T-ben på din tallrik! Saftigt. Soft. Att sträcka för att önska. Vatten kommer till munnen. Mmmmm ... Den här ojämförliga aromen! Hur får man det? Detta perfekta T-ben som gör alla köttälskare galen? Låt oss börja med ett tips: tillagningstemperaturen bör vara mellan 50 och 60 ° C. Beredningstid (i pannan): 10 minuterTillagningstid: 15 till 20 minuterTotal tid: 25 till 30 minuter
stadier
Metod 1 Förbered köttet
-
Få kött av utmärkt kvalitet. För att smaka på T-benet som du alltid har drömt om måste du välja kvalitetskött. Gå till din favorit slaktare och be honom om råd. Du behöver färskt kött, men anbud efter matlagning. Rikta ditt val mot bitarna med en vacker marmorering (du vet, dessa fettlinjer som korsar köttet och gör det så saftigt!).- Styckets tjocklek beror på din smak. Om du gillar sällsynt kött, välj en bit som är 3 till 5 centimeter tjock. Om du gillar väl kokt kött, gå i 3 centimeter.
- Kom ihåg att om du köper kött i en stormarknad måste du titta noga på utgångsdatumet.
- I Frankrike hittar du många kvalitetsetiketter som "Red Lable". Du hittar detaljerad information om etiketterna på den här länken. Det finns olika egenskaper.
-
Förbered köttet. Om ditt förtrollande T-ben var i en frys. Du måste avfrostas utan ytterligare försening. Ta med en stor tallrik och lägg dina T-ben på dem utan att lägga över dem. Ditt kött ska hålla sig vid en temperatur på cirka 20 ° C i en timme eller mer, beroende på tjockleken. Om du vill lära dig att tina kött på ett säkert sätt och få den bästa smaken, kolla in denna -artikel. -
Torka ditt kött. Placera dina T-ben på en platta täckt med papperssopalin, lägg sedan 2 eller 3 ark papperssopalin på köttet för att lösa. På detta sätt blir det mycket krispigt! -
Säsong din måltid. De mest konservativa kommer att välja salt (minst 30 m innan tillagning eller bara 2 minuter innan) och peppar (efter tillagning, eftersom det bränner under matlagning). De mer äventyrliga kommer att välja exotiska smaker som cayennepeppar, gröna mango från Mexiko, färsk paprika, vitlök för Medelhavet, så många möjligheter i dina händer!- Kom ihåg att genom att lägga till för mycket smaksättning försvinner köttets naturliga smak och karaktär.
- När du ska placera salt beror verkligen på dig. Det finns många teorier som hävdar att du vet exakt när du behöver lägga salt på kött. Prova olika sätt så hittar du det som passar dig bäst.
- Du kan också förbereda en marinad och låta köttet slappa av i några timmar (beroende på din smak). Kom också ihåg att du alltid måste ta köttet ur kylen i 30 minuter till en timme innan du kokar det vid rumstemperatur.
Metod 2 T-ben i pannan
-
Ta en spis. Välj helst en gjutjärnspanna eller ta den tjockaste. Häll försiktigt 2 matskedar vegetabilisk olja i pannan och värm oljan på medelhög värme. -
Ta tag i köttet. Lämna ditt T-ben i pannan i cirka 5 minuter (beroende på dess tjocklek och önskad matlagning) för att få ett blått kött. Tillsätt 1 till 2 extra minuter för att få ett blödande slut, och efter 7 till 8 minuter får du T-ben helt rätt. -
Ta en maträtt. Ta ut ditt saftiga kött från pannan och lägg dina T-ben på en skål (sida vid sida). Lägg sedan ett stort ark aluminiumfolie över dem så att de behåller värmen och låt dem sitta i 5 till 10 minuter. På detta sätt börjar juicerna att cirkulera i köttet och dina T-ben kommer att vara öm att drömma.
Metod 3 Grillade T-ben
-
Förvärm din grill. Oavsett din bränslekälla (kol, trä, el eller gas), komma så nära 260 ° C som möjligt. -
Smörj matlagningsytan. Du vill inte att köttet ska hålla sig till matlagningsstället. Smörj den med en oljeavvisande köksborste eller en icke-stickpray. -
Grilla dina T-ben. Lägg dina vackra köttstycken på den hetaste delen av grillen. Detta är vanligtvis mitten av matlagningsstället. Om du vill tillverka blått kött, koka köttet i 2 minuter på vardera sidan, placera det på sidan av matlagningsstället och lämna det i cirka 6 till 8 minuter beroende på vad du föredrar. Under sin "vila" -period rekommenderas det att köpa tillbaka från tid till annan. För att få en sällsynt matlagning, tillsätt 1 till 3 minuter och till ett kokt kött, tillsätt ytterligare 3 till 5 minuter. -
Ta en maträtt. När köttet nästan är kokt som du vill, ta bort det från grillen och gör ett litet snitt i mitten för att kontrollera kokningen. Observera färgen och testa konsistensen på ditt T-ben. Om tillagningen verkar tillfredsställande, låt ditt kött sitta i 10 till 15 minuter i en skål efter tvätt täckt med ett ark med aluminiumfolie. Om köttet inte är tillräckligt kokt, lämna det på grillen i ytterligare 1 till 2 minuter. Du kan också kolla in den här -artikeln: Hur man grillar kött.
Metod 4 Bakade T-ben
-
Förvärm ugnen. Försök att justera temperaturen så nära som möjligt till 290 ° C. Placera sedan bakstället (eller bakplattan) cirka 10 cm från ovans överkant. -
Ta en spis. Smörj insidan av din spis med lite olja och en köksborste eller en bit oljedränkt trasa eller använd en icke-stick spray. På detta sätt kommer ditt kött inte att hålla sig i pannan. -
Laga dina T-ben. Placera nu köttet i pannan och lägg stekpannan i den förvärmda ugnen. Om du vill ha blått kött, stäng ugnsdörren och låt dina T-ben koka i 4 minuter. Öppna sedan ugnsluckan och vänd köttet i ytterligare 4 minuter. För att få en sällsynt matlagning måste du lägga till 1 till 3 minuter. Om du vill ha en perfekt matlagning, lägg till ytterligare 1 minut och skär sedan köttet i skivor innan servering. -
Servera dina T-ben. När ditt kött grillad som du vill, ta det ur ugnen. Ta med en liten kniv och gör ett snitt i mitten av ett T-ben. Servera ditt kött om det är kokt som du vill. Det är möjligt att servera hela T-ben eller skiva dem i förväg.
Metod 5 rostade T-ben
-
Förvärm ugnen. Förvärm ugnen till en temperatur på 230 ° C. -
Ta en spis. Sätt pannan på din spis och häll i 1 matsked rapsolja, solrosolja eller vegetabilisk olja som passar dig. Värm upp oljan på medelhög värme. -
Ta tag i köttet. Låt inte oljan röka, men när den är varm, lägg dina T-ben i pannan, och om du vill ha blå T-ben, låt dem bruna i 4 minuter efter att du har minskat värmen. Om du föredrar ditt sällsynta kött, lämna dem i ytterligare en minut och om du gillar T-bone, lägg till ytterligare en minut. -
Stek dina T-ben. Ta bort dina T-ben från pannan med koktänger eller en spatel och placera dem i din tidigare förvärmda ugn. Låt köttet steka i 6 till 8 minuter. -
Låt dina T-ben vila. Som vi nämnde i de tidigare metoderna rekommenderas det starkt att låta köttet vila i 5 till 10 minuter (eller mer beroende på dess tjocklek) så att juicen börjar cirkulera fritt igen. Du får ett mer mjukt och saftigt kött. Låt köttet vila i en skål efter tvätt täckt med ett stort ark aluminiumfolie så att dina T-ben inte tappar värmen.