Hur man lagar ett lamm axel

Innehåll

• stadier
• Del 1 Förbereda köttet
• Del 2 Rostning av kött
• Del 3 Avsluta maträtten

I den här artikeln: Förbereda kött Rostning av köttFinish rätter Referenser

Lammets axel är en bit fett kött som kokas under lång tid på låg värme till lattendrir. Efter marinering med vitlök och rosmarin bakar hon i ugnen i fyra till fem timmar. Det här är den perfekta maträtten för söndagslunch eller när du underhåller vänner till middag.

stadier

Del 1 Förbereda köttet

1. 
   

   
   Tina lammets axel innan du lagar mat. Kyl upp 24 till 48 timmar innan du marinerar.

2. 
   

   
   Ta bort det från kylskåpet dagen före tillagning. Gör skåror i form av åtskilda hängslen 2,5 cm på köttets feta sida.

3. 
   

   
   Strö köttet ordentligt med salt och peppar.

4. 
   

   
   Blanda rosmarin, vitlök, citronsaft och olivolja i en salladskål. Täck köttet ordentligt med denna marinad.

5. 
   

   
   
   
   Täck axeln med matfilm eller aluminiumfolie. Lägg den i kylskåpet i 12 timmar. Om du har bråttom, se till att du fortfarande marinerar köttet i minst två timmar.

Del 2 Rostning av kött

1. 
   

   
   Ta bort lammskuldrarna från kylen i upp till en timme innan du förvärmer ugnen.

2. 
   

   
   Förvärm ugnen till 160 ° C.

3. 
   

   
   Placera köttet i en bakform med lite vatten i botten så att köttet inte torkar. Placera den med den feta sidan ovanpå. Placera fatet på ugnsstället.Om vattnet i skålen förångas helt, tillsätt lite vatten under tillagningen i små mängder.

4. 
   

   
   
   
   Täck fatet med aluminiumfolie. Låt axeln koka i fyra timmar vid fyra och en halv timme vid 160 ° C. Varje timme (eller lite mer), ta lite juice med en juice päron och täck köttet med det.

Del 3 Avsluta maträtten

1. 
   

   
   Kontrollera köttets tillagning med en kötttermometer. Denna långsamma tillagningsmetod tar längre tid än traditionell tillagning så att fettet kan smälta. Termometern måste ange minst 60 ° C i hjärtat av köttet.
   • Det verkliga matlagningstestet för en lammskuldra är köttets ömhet. Om du kan öppna axeln med två gafflar är den tillagad.

2. 
   

   
   Ta bort skålen från ugnen. Placera rutnätet upptill. Förvärm grillen.

3. 
   

   
   Sätt tillbaka skålen på racket, utan folien. Se till att fettdelen är på toppen.

4. 
   

   
   Lämna köttet under grillen i 5 till 7 minuter eller tills toppen är gyllene och skarpa.

5. 
   

   
   Servera med mintsås eller reducerad matlagningssaft.