Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda och krydda köttet
- Del 2 Torka nötköttet
- Del 3 Använd och förvara torkat nötkött
Torkat nötkött är ett utmärkt mellanmål gjord av uttorkat magert och välsmakande kött. Du kan använda olika köttbitar för att torka, till exempel smörgås, ländstycke eller filetmignon. För att krydda köttet kan du lägga till en smaksättning eller marinad. För att torka kan du använda en dehydrator eller en traditionell ugn. Kok det bara vid låg temperatur i minst tre timmar innan du kan njuta av detta proteinrika mellanmål.
stadier
Del 1 Förbereda och krydda köttet
-
Välj ett magert köttstycke. När du vill torka nötkött kan du välja den bit du vill ha. Fettet begränsar köttets hållbarhet, så du måste välja den smalaste delen som möjligt.- Till exempel kan du välja haklapp, runda utsidan, ländstycket, insidan runda eller nötkött.
- Du kan också prova med köttfärs, men det kommer att ge en helt annan tid än du får med skivat kött.
-
Skär ut de fettbitar du ser. För att hålla ditt nötkött torrt längre, använd en vass kniv för att skära av fettet från köttet. Var försiktig så att du inte bara tar bort fettet och tar inte bort bitar av kött.- På detta sätt är nötköttet friskare och kommer att hålla längre.
-
Frys köttet i en till två timmar. När du har tagit bort fettet lägger du köttet på en bakplåt och lämnar det i frysen i en till två timmar. Den måste bli svår att beröra utan att vara helt frusen och det blir lättare att klippa.- Även om detta steg är valfritt, låter du en liten fryspass passera köttet i tunna och jämna remsor.
-
Skär köttet i 3 till 6 mm skivor. Använd en skarp biffkniv för att skära den tunt. Om du vill att ditt nötkött ska vara tjockare, skär skivorna i riktning mot köttfibrerna. För att göra det mjukare, skär i motsatt riktning.- Om du kan kan du använda en speciell kniv för att se till att skivorna är jämna. Det här är en bra idé om du vill förbereda många skivor samtidigt.
-
make marinera kött för att förbättra smaken. När du förbereder torkat kött kan du använda en marinad för att ge den en Cajun-smak, teriyaki, rök, etc. Lägg köttskivorna i en stor plastpåse och häll mellan 250 och 350 ml av marinaden du väljer.- Om du vill skapa en Cajun-marinad, blanda 120 ml olivolja, 60 ml vinäger och 80 ml Worcestershire-sås.
- För en teriyaki-marinad kan du blanda 250 ml sojasås, 30 ml honung och 30 ml vinäger.
- För en enkel och läcker marinad, blanda bara 120 ml Worcestershire sås och 120 ml olivolja.
-
Lägg till en smaksättning till marinaden. Strö den kryddor du väljer i fickan. Totalt bör du lägga mellan 15 och 60 g smaksättning. Till exempel kan du lägga till 1 tsk. till s. vitlökspulver, 1 msk. till s. peppar eller 1 msk. till c. färsk ingefära.- Du kan också prova att strö köttet med lite salt, peppar, kanel och chipotle.
- Annars är det också möjligt att tillsätta lite koriander, kummin, kryddnejlika och muskot.
- Om du vill ha en mjukare, lätt sötare smak, prova honung, chiliflingor och svartpeppar.
- Prova hackad oregano, chilipulver, vitlökspulver och paprika.
-
Låt köttet ligga i kylen i 6 till 24 timmar. När du har lagt till marinaden och smaksatt, rör om köttet så att det täcker det helt. Stäng påsen och kyl i minst sex timmar. För att förbättra smaken ytterligare, låt den stå i 24 timmar.- Ju mer köttet vilar, desto mer kommer det torkade nötköttet att vara gott.
-
Separera köttskivorna med pappershanddukar. När köttet har marinerat ett tag tar du det ur kylen och klappar varje skiva med ren pappershandduk. Du torkar det snabbare genom att absorbera överskottsmarinad.- Placera skivorna på en bakplatta eller platta medan du gör det.
Del 2 Torka nötköttet
-
Använd a dehydrator för en effektiv process. En dehydrator är en maskin som lagar mat vid låga temperaturer under en längre period. Det tar bort vattnet som livsmedel innehåller medan råa enzymer hålls intakta. Om du använder en dehydrator kan du koka nötköttet vid cirka 70 ° C.- När du tillverkar torkat nötkött är det en snabb och enkel lösning.
- Läs bruksanvisningen för att lära dig hur du använder den enhet du har hemma.
-
Torka nötköttet i ugnen. Om du inte har en dehydrator är det inte ett problem. Du kan enkelt förbereda den med din ugn. Förvärm den till 80 ° C. -
Installera köttskivorna med avstånd från dem. Om du använder en dehydrator, placera skivorna direkt på racket. Om du använder en ugn, täck en platta eller platta med aluminiumfolie och placera ett metallställ i mitten. Se till att du lämnar minst 6 mm mellan varje skiva för att torka jämnt.- Om skivorna överlappar kanske de inte torkar väl.
-
Låt torka mellan 3 och 8 timmar. I allmänhet tar det mellan fyra och sex timmar att förbereda torkat nötkött, men det kan ta mer eller mindre tid. Den tid som krävs för att torka den beror på din dehydrator, ugn, marinad och skivtjocklek. Kontrollera köttet varannan timme för att förhindra att det torkar för mycket. För att veta om det är väl kokt, ta ut ett stycke, låt svalna och smak det. Ta den ut ur ugnen om den tillagas i önskad grad. Om det är för mjukt eller hårt, lämna det i ytterligare en till två timmar.- Om du gör det för torrt blir det för svårt att äta.
-
Ta köttet ur dehydratorn eller ugnen. Innan du äter eller konserverar ditt torkade nötkött, låt det svalna till rumstemperatur. Om du har använt en dehydrator, ta en gaffel för att lyfta var och en av bitarna och placera dem på en tallrik. Om du har använt en ugn, använd ett diskmedel för att placera plattan på den och placera den ovanpå ugnen.- Det borde svalna på en till tre timmar.
Del 3 Använd och förvara torkat nötkött
-
Prova en ny skiva. När den har svalnat nog kan du smaka på den. Ät en skiva åt gången varje gång du vill ha en läcker liten godbit. Du kan äta det ensamt eller så kan du använda det för att dekorera dina rätter.- Försök raspa den över en sallad.
- Tillsätt lite torkat nötkött i rosenkålen för att ge dem mer smak.
- Använd torkade nötköttstycken för att förbättra smaken på en ostbaserad omelett.
-
Lägg köttskivorna i en papperspåse. Om det torkade nötköttet fortfarande är lite fuktigt efter kylning kan du lägga skivorna i en papperspåse och lämna dem där några dagar. Kontrollera den dagligen för fukt och lägg den i en lufttät behållare när den ser tillräckligt torr ut.- Papperspåsen låter dig ta bort överflödigt fukt från köttet.
-
Förvara den i en återförslutningsbar påse eller glasburk. Det torkade nötköttet förblir ätligt på obestämd tid eftersom det torkas, men det kommer att förlora kvaliteten efter flera månader. För att njuta av den bästa kvaliteten kan du hålla den i rumstemperatur i två veckor, i kylen i tre till sex månader och i frysen i ett år. Var noga med att lämna den på en sval, torr plats.- När du vill äta det, öppna bara fickan eller burken och ta vad du vill.
- Med tiden kommer exponering för luften att försämra köttets kvalitet.
-
Använd en vakuummaskin för att hålla den på lång sikt. Detta är ett utmärkt alternativ för att hålla torkat nötkött eftersom det tar bort all luft från förpackningen. Kontakt med luften minskar köttets kvalitet och färskhet över tid. För att använda vakuumförpackningsmaskinen fyller du de torkade nötköttfodren, vik ut kanten och placerar den vikta kanten i maskinen. Tryck på startknappen för att ta ut luften.- När du har packat det under vakuum förblir det friskt i ett år i frysen.
- Stäng av maskinen när det inte finns luft i påsen.