Innehåll
I den här artikeln: Förbered ingredienserna Gör svampen Frusen svamp13 Referenser
När du sauterar svampar karamelliserar du dem för att förbättra deras smak och ge dem en roligare tid. Du kan sauter dem utan fett för att få en rostad smak eller återföra dem i smör med vitlök. Rör om dem medan de lagar mat för jämn matlagning. När du är klar kan du krydda svamparna eller lägga dem i en maträtt.
stadier
Del 1 Förbereda ingredienserna
-
Rengör svampen. Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra dem noggrant för att eliminera eventuella föroreningar. Rengör dem en efter en.- Våt en fuktig trasa över varje svamp innan du sköljer den lätt.
- Torka svampen så snart du sköljer dem. Torka dem en efter en med torra pappershanddukar. De ska inte vara våta när du lagar dem.
-
Välj ett fett. Du kan lägga lite smör eller olja i pannan för att sätta svampen. De flesta använder ett fett för att förhindra att ingredienserna hänger, men svamparna släpper matolja. Om du vill kan du laga dem torra.- För torr matlagning, kok svamparna i pannan utan att tillsätta något fett. Detta ger dem en starkare rostad smak och skålen kommer att innehålla färre kalorier och fett.
Vanna Tran
Den erfarna kocken Vanna Tran är en amatörskock som började denna aktivitet från en mycket ung ålder med sin mamma. I mer än fem år har hon organiserat evenemang och popup-middagar i San Francisco Bay Area. VT Vanna Tran
Erfaren kockVill du lägga till mer smak? Vanna Tran, en erfaren kock, säger, "Svamparna har en ganska stark naturlig smak, men lite salt kan lyfta upp det. Lägg till sojasås, mirin och svartpeppar för de från Asien. Du kan också använda timjan! "
-
Skär ut ingredienserna. Om svamparna du köpte inte skärs, klipp ut dem innan du lagar mat. Det bästa är att finhacka dem. Skär en liten skiva i varje ände av en svamp och skär den i två till fyra tunna skivor. Upprepa processen tills du har skivat alla svamparna.- Skivornas tjocklek beror på dina preferenser och vilken typ av maträtt du lagar. Om du vill ha tjocka skivor, skär varje svamp i hälften. Om du vill att de ska vara finare, skär varje svamp i fyra.
-
Välj en lämplig panna. Du behöver en stor stekpanna för att sautera svamparna, eftersom de kommer att delas ut i botten i ett tunt lager utan att överlappa varandra. Annars lagar de inte jämnt. Välj en behållare som är tillräckligt stor för att enkelt kunna rymma alla skivor.- Om du har en stekpanna, använd den. Dessa modeller har vanligtvis en stor bakgrund.
- Om svampen inte alla ligger i pannan måste de kokas flera gånger.
-
Värm upp fettet. Om du använder olja eller smör, lägg en liten mängd av den valda produkten i pannan. Värm kort över medium-hög värme. Eftersom svampar släpper ut olja under tillagningen räcker en eller två teskedar fett. Svamp absorberar olja och smält smör och kan mjukna och bli fet om du använder för mycket fett.
Del 2 Sautéchampinjoner
-
Lägg svampen i pannan. När du har värmt upp oljan eller smöret sjunker produkten något eller ger små bubblor. Tillsätt sedan svampen.- Distribuera dem på botten av pannan. De bör inte överlappa varandra, eftersom detta förhindrar dem från att laga mat jämnt.
- Om du kokar dem torra, värma stekpannan på medelhög värme i några minuter innan du lägger i skivorna.
-
Rör om ingredienserna. Du måste röra svamparna ständigt när du lagar dem så att de lagar jämnt. Vänd dem ibland med en spatel eller sked.- Var försiktig så att skivorna inte överlappar varandra under tillagningen.
-
Slutför matlagningen. Vänta tills svamparna är mjuka. När de nästan är tillagade börjar de släppa ut olja. Du kommer att se vätska i botten av pannan och ingredienserna kommer att ha en något blank yta på grund av vätskan som har rymt.- När svampen är kokta blir svamparna mjuka och något gyllene. I allmänhet tar det cirka 4 till 5 minuter att laga dem.
Del 3 Använda sauterade svampar
-
Gör svamp med vin. Stek tre koppar malet svamp. Tillsätt en tredjedel kopp torrt rött vin eller sherry, en matsked Worcestershire-sås och två teskor timjan när det är kokt. Låt ingredienserna sjuda i 3 minuter och salt sedan och peppar dem efter din smak. -
Lägg till grönsaker. Du kan sautera svamp med grönsaker och använda blandningen för att garnera rätter som quésadillas eller för att följa med en annan maträtt.- Lök och paprika går mycket bra med svamp.
- Om du vill lägga till lök, koka dem separat och blanda dem med svampen när du är klar med att blåsa alla ingredienserna separat.
-
Dekorera rätter. Svamp med vin eller sauterad med örter och andra örter kan läggas till alla typer av rätter. Du kan använda dem för att följa kött som biffar eller fläskkotletter, lägga dem i en omelett eller lägga dem i en sås för pasta.