Innehåll
är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel har 24 personer, några anonyma, deltagit i dess utgåva och förbättring över tid.Garam masala betyder "het blandning" på hindi, ett vanligt språk i Indien. Det är en blandning av kryddor som används i indisk matlagning och innehåller vanligtvis kanel, rostad spiskummin, kryddnejlika, muskotnötter och (ibland) torkad röd paprika. Eftersom handeln garam masala snabbt förlorar sin smak, rekommenderas det till amatörerna att lära sig hur man förbereder den hemma så att de kan använda färsk garam masala varje gång de vill ha indisk mat.
stadier
-
Krossa de fyra gröna kardemummakapslarna och de två svarta kardemummakapslarna med baksidan av en sked eller spatel tills de spricker. Samla frön i kapslarna med fingrarna och släng de tomma kapslarna. -
Riv en eller två färska muskotnötter, precis nog att ha ungefär en tesked pulver. -
Värm en stekpanna på låg till medelhög värme. Tillsätt en tesked hela kryddnejlika, tre eller fyra laurblad, kardemummafrön och tolv korn svartpeppar och bryt kanel i pannan. -
Blanda i cirka 30 sekunder. Detta kommer att släppa kryddorna. -
Ta bort pannan från värmen och tillsätt den rivna muskotnöten. Eftersom muskotnöten redan är riven kommer den att brinna om pannan är för varm. Blanda långsamt och stadigt för att förhindra att muskotnöt bränner. Hon börjar bli brun. -
Lägg innehållet i pannan i en krydda kvarn. Om du inte har en kan du använda en stöt och en murbruk eller en ren kaffekvarn, men en kaffekvarn ger ett finare pulver. -
Forma blandningen tills ett ganska homogent pulver erhålls. -
Kontrollera om kryddorna är helt malda efter slipning i cirka trettio sekunder. Fortsätt slipa och kontrollera tills pulvret är fint. -
Förvara din nyligen gjorda garam masala i en lufttät glaslåda med ett metalllock. Blandningen hålls mellan tre och sex månader. (Plast absorberar smakerna som uppstår när kryddorna åldras.)