Innehåll
I den här artikeln: Making Chinese Fried Rice Making Indian Sauteed Rice14 Referenser
Grönsaksstekt ris är välsmakande och näringsrikt och kan serveras som en sidorätt eller som en huvudrätt. Denna lättillagda maträtt är vanligt i många länder, inklusive Indien och Kina. Versionerna av dessa två kulturer är liknande, men förbereder sig inte på samma sätt och kryddas med olika kryddor.
stadier
Metod 1 Gör kinesisk sauterad ris
-
Skölj riset. Lägg den i en stor salladskål, sänk ned i vatten och låt den blötlägga i några minuter. Häll den i en fin sil och skölj med rent rinnande vatten.- Ris kan ibland innehålla mycket stärkelse och den måste sköljas innan den lagras för att förhindra ett klibbigt lager på kornytan.
- Det är inte alltid nödvändigt att blötlägga eller skölja riset, men det kan vara viktigt för rätter där kornen inte ska hålla fast vid varandra.
-
Kok riset. I den kinesiska versionen kokas alltid ris i vatten innan det blåses upp. Häll i en medelhög kastrull efter sköljning. Tillsätt 650 ml vatten och en nypa salt. Sätt locket på pannan och koka vattnet på medelvärme.- När vattnet kokar, stäng av värmen och låt riset sjuda på låg värme i cirka femton minuter. När det är mjukt och har absorberat allt vatten kokas det.
- Stäng av värmen och låt riset vila i pannan utan att ta av locket i minst 5 minuter.
-
Separera kornen. Häll riset i några minuter, häll det på en bakplatta belagd med ett tunt lager olja. Distribuera bönorna så tunt som möjligt och låt dem svalna.- Låt riset svalna i 15 till 30 minuter. När det har svalnat tillräckligt för att du ska röra det, gnugga fingrarna med lite olja för att förhindra att de fastnar och använd dem för att skilja kornen som har agglomerat.
-
Skicka tillbaka lognon. Värm en matsked olja på medelhög värme i en wok eller stor stekpanna. Lägg hackad inloggning i den heta oljan och koka i cirka tio minuter, tills den är gyllenbrun.- Ta ut den ur oljan med en sked. Lägg den åt sidan i en skål.
- Canola-, jordnöts-, solros- och kokosnötsoljor är alla lämpliga för omrört ris.
-
Sauter tofu. Häll en halv matsked olja i wok eller stekpanna. Tillsätt tofu-kuberna och låt dem komma tillbaka en minut eller två. Vänd på dem och låt dem laga en minut. Fortsätt vrida dem tills hela ytan är gyllenbrun.- Ta tofu ut ur behållaren med sked och lägg den i skålen som innehåller kastrullen.
-
Koka ägget. Bryt den i en liten skål och slå den med sesamolja och en tesked sojasås. Häll en halv matsked olja i woken och värm den på medelhög värme. Tillsätt det misshandlade ägget och rör om det i behållaren tills det fryser.- När ägget börjar svälla, vänd det. Koka i ytterligare en minut innan du tar bort den från wok.
- Lägg det kokta ägget på en tallrik eller skärbräda och skär det i små bitar.
-
Stek grönsakerna. Häll en matsked olja i wok eller stekpanna och låt den värmas i några sekunder. Tillsätt ärtor, morötter, gyllene logonier och tofu.- Koka alla dessa ingredienser i cirka 2 minuter.
-
Ändra ingredienserna. Byt ut grönsaker eller tillsätt andra som du vill. Du behöver inte använda dem i receptet. Du kan lägga till eller ta bort ingredienser för att använda de grönsaker och kryddor du väljer. Det tar ungefär två medelstora glas grönsaker. Du kan använda:- en eller två hackade vitlöksklyftor
- en bit riven färsk ingefära som är cirka 1,5 cm tjock
- röd paprika
- svamp
- kål
- sparris
- majs eller majskolvar
- bok choy
- broccoli
- av selleri
- tomat
-
Tillsätt de andra ingredienserna. Lägg kokt ris, grön lök och soja i grova woken. Surr alla ingredienser i behållaren för att blandas och återgå i cirka 3 minuter.- Tillsätt det kokta ägget efter två minuter och två matskedar sojasås. Täck försiktigt in wokens innehåll för att täcka alla såsingredienser och var försiktig så att du inte bryter äggbitarna. Koka blandningen i ungefär en minut tills såsen är varm.
-
Servera sauterade riset. När du är redo serverar du enskilda portioner med extra sojasås för de som vill ha den. Innan du serverar skålen kan du också garnera den med fyra matskedar (30 g) rostade och malda jordnötter.
Metod 2 Gör indisk omrört ris
-
Värm senapfrön. En av de största skillnaderna mellan kinesiskt och indiskt omrört ris är att i vissa indiska versioner sajsas riset innan det kokar och inte vänt.- Häll kokosnötsoljan i en wok eller stor stekpanna och värm den på medelhög värme. Tillsätt senapsfrön och sauter dem i några minuter tills de börjar snälla och hoppa över.
-
Stek grönsakerna. När senapsfrön har värmts tillräckligt för att aromatisera oljan, tillsätt lognon, peppar, grön lök och morötter. Koka ingredienserna i cirka 7 minuter tills lognon blir genomskinlig. -
Tillsätt ris och kryddor. Häll garam masala, gurkmeja, cayennepeppar och rått ris i woken. Täck ingredienserna i behållaren för att täcka grönsaker och riskorn med olja och kryddor. Värm blandningen i 2 eller 3 minuter tills riset är glansigt.- Att ta riskärnorna med olja innan du kokar dem kommer att hindra dem från att hålla sig ihop och gör att de helt kan simulera alla aromer från kryddorna.
-
Tillsätt vattnet. Häll den över blandningen ris och grönsaker. Lägg ett lock på woken och koka i 15 till 20 minuter tills riset har absorberat allt vatten och är mjukt.- För att få lite mer smak till skålen kan du byta ut vattnet med vegetabilisk buljong eller en blandning av buljong och kokosmjölk.
-
Krydda maträtten. Lägg till citronsaft och hackad mynta- eller korianderblad när riset är kokt. Salt och peppar efter smak och servera det sauterade riset.