Innehåll
I den här artikeln: smälta in en bain-marie-smälta i mikrovågsugn
Det är väldigt lätt att smälta choklad om du använder rätt teknik. Men det är också mycket lätt att bränna, kristallisera eller granulera och du kan snabbt förstöra det om du lägger till vatten för att fixa ditt misstag. En mild värme, konstant vaksamhet under omrörning, här är slut. Här är två metoder du kan prova!
stadier
Metod 1 Smält i en bain-marie
- Tillsätt aldrig vatten, annars kommer choklad att vara oanvändbar. Om du oavsiktligt lägger till lite chokladvatten när du smälter din choklad, kan du få några droppar vegetabilisk olja, men blandningen blir alltid lite kornig.
-
Lägg chokladen i en skål eller behållare i en bain-marie, det vill säga i en panna med sjuttande vatten. Ångan smälter choklad försiktigt.- Se till att botten på skålen eller behållaren som innehåller chokladen inte kommer i kontakt med vatten. Skålen kan värmas upp för mycket och bränna choklad istället för att smälta den.
- Choklad smälter snabbare om du delar upp den i små rutor.
-
Om du rör om chokladen ständigt smälter den gradvis. Chokladbränning mycket snabbt, se till att du inte lämnar rummet eller sluta röra om för länge. -
Fortsätt omröra tills chokladen har smält helt. Justera gasens kraft om du upptäcker att chokladen smälter för fort eller inte är tillräckligt. Processen tar mellan 5 och 10 minuter. -
Följ receptet du har valt för resten, om du måste integrera chokladen, skapa glasyr etc. Återigen, var noga med att inte lägga vatten i choklad av misstag.
Metod 2 Smälta i mikrovågsugnen
-
Ta den mängd choklad du vill smälta. Dela upp den i små rutor. -
Placera chokladen i en mikrovågsskål. Placera skålen i mikrovågsugn. -
Värm upp till minsta effekt i 30 till 40 sekunder. Se till att strömmen är så låg som möjligt.- Om du använder små chokladkakor ska du värma i bara 15 sekunder första gången så att chokladen inte bränner.
-
Ta bort skålen från mikrovågsugnen och rör om med en sked och återgå sedan till mikrovågsugnen i 15 sekunder. Återställ värmen till minsta effekt. -
Rör om och mikrovågsugn i ugnen i 10 sekunder tills chokladen är helt smält. Några tips för att smälta i mikrovågsugnen:- Mörk choklad smälter lättare än mjölkchoklad, så använd mörk choklad om du har bråttom eller är rädd för att bränna den.
- En inte för dyr choklad kan vara tillrådligt för ditt första test i mikrovågsugn, i händelse av att den brinner av misstag.
Titta Hjälpte den här videon dig? Granskningsöversikt av artikelX
Om du vill smälta choklad i en mikrovågsugn, lägg den i en behållare som är lämplig för mikrovågsugn. Lämna chokladen i ugnen i 30 till 40 sekunder vid låg effekt, eller 10 till 15 sekunder om det är chokladchips. Rör om den med en träspatel och mikrovågsugn i 10 till 15 sekunder. Värm inte upp det för mycket eller så bränner det och blir oanvändbart. Rör om igen och värm i 10 sekunder tills den är helt smält.
råd- Skålen med choklad är väldigt varm, se till att du tar grytor för att ta bort den från mikrovågsugnen eller pannan.
- Du KAN lägga till vatten till chokladen som du vill smälta, men bara om du lägger till 75% till chokladen.
- När du häller choklad ur skålen, se till att inte bränna dig själv med kondenserat vatten som kan droppa. Torka av skålens botten.