Innehåll
- stadier
- Metod 1 Vitlöks- och smörsås
- Metod 2 vin- och vitlöksås
- Metod 3 Kryddig vitlöksås
- Metod 4 Svartbönssås och bönor
- Metod 5 Andra recept för vitlökssås
Lail är en mycket populär och populär kulinarisk ingrediens som fungerar som den grundläggande aromen för många såser. Prova ett av följande recept, nästa gång du behöver smaka en specialrätt eller en något intetsigande maträtt.
stadier
Metod 1 Vitlöks- och smörsås
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt smöret i en liten kastrull och lägg på medelhög värme tills det smälter.
- Smöret ska smälta helt, men koka inte eller koka. I båda fallen innebär detta att fettet börjar sorteras och att din sås inte får den förväntade smaken.
- Krossa det. Krossa en osluten vitlöksklyftan med den plana delen av en stor kökskniv. Ta bort huden från fröskidan när den har krossats.
- Sätt plattan på din skärbräda. Applicera den plana delen av kniven på balken och tryck kraftigt på den andra sidan av kniven med handflatan. Lail ska krossas ordentligt.
- Ta av huden. Strö lite salt på skärbrädan, absorbera saften och skär grovt vitlök i små bitar med kniven.
- Tillsätt smör i smöret. När du har klippt ut, lägg den i pannan, blandad med smör och koka under omrörning konstant tills den blir brun.
- Larôme de lail blir starkare när den har kokt nog.
- Tillagningstiden får inte överstiga en till två minuter.
- Se upp för det medan det lagar mat. Lail bränner snabbt och så snart smaken på såsen blir bortskämd. Du kan inte spara såsen, den kommer att starta igen.
- Blanda örterna. Tillsätt basilika och oregano i såsen och blanda tills allt är väl integrerat och varmt.
- Om du valde färska örter istället för torra, multiplicera proportionerna med 3. Med andra ord, 2 msk basilika eller 30 ml och 3 matskedar eller 45 ml.
- Servera varmt. Denna sås är bättre om den serveras omedelbart.
- Denna sås är perfekt för att dekorera pasta, ris, potatis, kyckling eller fisk.
Metod 2 vin- och vitlöksås
- Blanda schalottenlök, vitlök, salt och peppar i en liten kastrull. Sätt dem på hög värme.
- Sätt bara på hög värme när du är redo för nästa steg. Om du lämnar vitlök och schalottenlök torkar i en varm panna för länge kan det brinna.
- Blanda kycklingbeståndet och vinet. Tillsätt kycklingbuljongen och vinet i pannan och rör om med andra ingredienser.
- Tillsätt ingredienserna snabbt innan pannan är för varm. Om du väntar för mycket kan schalottenlök och vitlök brännas och vätskor kan plaskas när de hälls i pannan.
- Koka cirka 15 minuter. Rör om regelbundet för att förhindra att något brinner eller fäster vid botten av pannan.
- Du behöver inte täcka när du lagar mat.
- Tillsätt smöret. Blanda smöret med de andra ingredienserna och rör om såsen med en visp.
- Ta bort pannan från värmen så snart smöret har smält.
- Efter att ha tagit bort pannan från värmen fortsätter du att vispa såsen. Smöret måste vara helt integrerat i såsen. Du bör inte se något spår av smör när du blandar din sås.
- Servera varmt. Denna sås är bättre när den serveras och just är klar att förbereda.
- Det är fortfarande en perfekt sås för pasta, ris, potatis, fisk, kyckling, kalvkött eller fläsk.
Metod 3 Kryddig vitlöksås
- Hacka vitlök och peppar. Lägg röda paprika, paprika, vitlök på skärbrädan och hacka ingredienserna i små bitar.
- Kom ihåg att strö lite brädet med lite salt. Det kommer att absorbera juicen och aroma kommer inte att förloras.
- För detta recept rekommenderas "habanero" eller "fresno" paprika. Om du väljer liten "chilitepin" eller "fågelpeppar", dubbla doserna för cirka 8 paprika.
- Blanda peppar, vitlök, vinäger och salt i en liten kastrull. Koka ingredienserna.
- Rör om ingredienserna ibland, vid kokning, men rör inte om hela tiden. På det här sättet värms innehållet i din panna inte så snabbt som det borde.
- Leka i cirka 10 minuter. Sänk ner värmen och koka under omrörning ibland.
- Motstå önskan att lukta lukten av din sås. Paprikas utstrålning kan bränna ögonen eller näsan om du andas in lukten direkt.
- Blanda innehållet i pannan. Lägg den tjocka såsen i en blandningsrobot och blanda i 10 sekunder med medelhög till snabb hastighet.
- Beroende på din smak och den konsistens du vill ge din sås kan du blanda den mer eller mindre lång.
- En annan lösning är att använda en soppfot, vilket gör din sås mjukare. Blanda din sås direkt i pannan tills du får önskad konsistens.
- Låt svalna. Lämna såsen vid rumstemperatur innan du häller den i en behållare och håller den kall.
- Om du häller din heta sås direkt i en glasbehållare och kyler den omedelbart kan glaset explodera.
- Förvara din sås 3 dagar innan servering. Efter 3 dagar har smakerna spridit sig och såsenen blir bättre.
- Denna sås är perfekt med ett brett utbud av mat, ägg, hamburgare, ris eller chips.
- Du kan behålla denna sås, om den är hermetiskt förseglad och kyld, i flera veckor eller till och med två månader.
Metod 4 Svartbönssås och bönor
- Värm upp oljan i en stor panna. Tillsätt 60 ml matolja till en stor stekpanna eller wok och värm över hög värme tills oljan torkar och gnistrar.
- Vänd pannan så att oljan sprider sig bra. Det bör inte finnas någon torr plats när man tillsätter ingredienser.
- Tillsätt svarta bönor, vitlök, ingefära och schalottenlök. Rör. Ingredienserna ska täckas med olja och stekas försiktigt tills de mjukas.
- Den beräknade tiden är 2 till 3 minuter.
- Se upp för det medan det lagar mat. Lail bränner snabbt och enkelt. Om det brinner kommer din sås att saknas.
- Tillsätt chilisås och vinet. Minska värmen från medium till medium och koka tills såsen förtjockas och minskar till ¾.
- Återigen är den uppskattade tiden 2 till 3 minuter.
- När det har minskats, tillsätt en nypa salt och peppar, efter smak, och blanda väl kryddorna.
- Låt svalna. Ta bort såsen från värmen och låt svalna så att du kan röra med fingertoppen.
- Såsen måste svalna i 5 till 10 minuter innan den blandas.
- Rent hälften av blandningen med den återstående oljan. Lägg hälften av den tjocka såsen i mixern och blanda i snabbvarvläge i 10 till 20 sekunder. Tillsätt gradvis återstående 190 ml matolja till resten av ingredienserna.
- Konsistensen på din sås bör vara slät och tunn. Om såsen är klumpig och slät på den andra, kanske oljan inte har blivit tillräckligt blandad. Blanda igen tills såsen blir krämig.
- Sätt potatismos tillbaka i pannan. Tillsätt flytande sås och rör om. Låt svalna.
- Aromaen diffunderar när såsen svalnar. Även om du planerar att servera din sås till nästa måltid, vänta lite på att den svalnar innan du serverar.
- När du har svalnat kan du servera. Denna sås kan serveras en gång beredd eller konserverad, tätt och i en glasbehållare, i två veckor.
- Denna sås rekommenderas att serveras med skaldjur, pommes frites eller asiatiska rätter.
Metod 5 Andra recept för vitlökssås
- Sås med vitlök och olja. Denna sås liknar såsen med vitlök och smör, men italienska ursprung, den kommer att vara ganska förfinad än rik.
- Koka krossad vitlök i en kastrull med lite olja.
- Tillsätt persilja eller italienska örter och låt sjuda tills smakarna samlas.
- Servera varmt.
- Förbered en sås med grädde och vitlök. Det är en rik sås, gjord med färsk vitlök, crème fraîche, smör, salt och peppar.
- Koka krossad vitlök med smält smör.
- Tillsätt crème fraîche och koka.
- Tillsätt salt och peppar.
- Servera varmt.
- Förbered en libanesisk sås. Traditionellt kallad "toum" är den gjord av vitlök, citron, olja, salt, isbitar och äggvita.
- Blanda vitlök och salt.
- Tillsätt långsamt olja och citronsaft.
- Tillsätt lite vatten så att konsistensen blir lättare eller äggvit för en krämigare sås.
- Prova "Al Baik" eller "Shawarma" vitlökssås. Båda såserna är rika och krämiga.
- För Al Baik-sås, bland majonnäs, deg, gräddeost (Philadelphia-typ), bakade potatis, salt och citronsaft.
- För Shawarma-sås, bland hela yoghurt, deg och salt.