Innehåll
I den här artikeln: Gör pajplattan Gör citronkremen Baka och servera pajen12 referenser
Om du gillar citron maräng paj, men vill ha en lite mindre söt dessert, kan du göra en citronpaj. Förbered ett pajskal med krossade kakor och gör en citronskål med citronsaft, äggulor och sötad kondenserad mjölk. Koka pajen i ugnen och vänta tills den svalnar helt. Pynt med hemlagad vispad grädde och njut.
stadier
Del 1 Gör pajskalet
-
Förvärm ugnen. Slå på den vid 180 ° C. Häll 175 g smulor smör i en skål medan det värms upp. Krossa kakorna i en mixer innan du lägger dem i salladsskålen.råd : Om du vill att pajskalet ska ha en lätt mandelsmak, byt ut 60 g smulor med 60 g rostade malda mandlar.
-
Tillsätt socker och smör. Blanda dem med de krossade kakorna. Smält 70 g smör och häll det i salladskålen som innehåller smulorna. Tillsätt 60 g castsocker och bland ingredienserna för att fördela dem jämnt.- Du måste få en blandning som liknar våt sand.
-
Forma pajskalet. Lägg blandningen i en form. Placera en pajpanna med en diameter på 25 cm på din bänkskiva. Sätt in kexblandningen inuti och tryck den med fingrarna eller botten på en mätkopp för att komprimera smulorna genom att fördela dem på botten och formens väggar på ett enhetligt sätt.- Fylla blandningen ordentligt för att bilda ett enhetligt pajskal.
- Skiktet ska vara 0,5 till 1,5 cm tjockt.
-
Koka blandningen. Bakformen i 8 till 10 minuter. Sätt den i den förvärmda ugnen och vänta tills smulorna blir lättbruna. De måste avge en söt och smakrik aroma. Ta ut formen och lägg den på ett rack för att kyla innehållet.- Förbered citronskivan medan pajskor.
- Låt ugnen stå vid 180 ° C.
Del 2 Gör citronkräm
-
Pressa citronerna. Du behöver cirka fem eller sex frukter. Skär var och en i hälften och pressa den med en manuell eller elektrisk citronpressare. Samla juicen i en måttskål eller kopp. Fortsätt tills du har 250 ml färsk citronsaft.- Du kan använda flaskad citronsaft, men den kommer att ha mindre smak och surhet än färsk frukt.
-
Förklara äggen. Ta fem äggulor och lägg dem i en behållare. Bryt fem ägg och separera äggulorna från de vita. Kasta de vita eller förvara dem till en annan maträtt. Lägg de fem äggulorna i en salladskål ..råd Om du vill använda en stor mängd äggviter kan du göra maräng, förbereda makron, pavlovor eller ängelskakor.
-
Blanda ingredienserna till grädden. Piska juice, äggulor och kondenserad mjölk. Häll citronsaften i skålen som innehåller äggulorna. Tillsätt innehållet i två lådor med 400 g sötad kondenserad mjölk. Blanda ingredienserna med en visp tills du får en jämn, jämn maskin.- Sötad kondenserad mjölk sötnar beredningen och hjälper grädden att frysa.
-
Garnera pajskalet. När den har svalnat lite, häll citronskålen inuti och sprid den med en spatel eller baksidan av en sked för att bilda ett lager med enhetlig tjocklek.
Del 3 Koka och servera pajen
-
Baka pajen. Koka i 18 till 22 minuter. Sätt den i ugnen vid 180 ° C och låt den koka tills citronkrämmen börjar svälla runt kanterna. De måste vara frusna, men krämets centrum måste fortfarande röra sig något.- Kremen slutar frysa under kylning.
-
Låt kakan svalna. Stäng av ugnen och ta citronpajen ur ugnen. Placera formen på ett metallställ och lämna tills desserten når rumstemperatur. Täck sedan den och lägg den i kylen så att den svalnar väl.råd Om du vill göra pajen i förväg, koka den och låt den svalna. Förvara i kylen under en natt och garnera med vispad grädde vid servering.
-
Gör vispgrädden. Piska grädden med florsocker och vanilj. Häll en matsked florsocker och en tesked vaniljsextrakt i en stor salladskål. Tillsätt 250 ml flytande helgrädde och piska den med hög hastighet med en elektrisk mixer eller ståblandare tills den bildar fasta toppar.- Om du kyler skålen och bladen på blandaren i förväg, kommer kremen att stiga snabbare.
-
Garnera pajen. Sprid eller ficka vispgrädden på bakverket innan servering. Ta ut den kalla citronpajen ur kylen och släpp vispgrädden på ytan med en sked. Om du vill ha en mer elegant efterrätt, lägg den vispgrädden i en rörpåse med en stjärnspets. Stans spiraler och stjärnor på pajen. Klipp ut det och njut av det kallt.- Täck resterna och kyl dem. Du kan hålla dem i 3 eller 4 dagar. Ju längre du behåller dem, desto mer kommer vispgrädden att bli flytande.
- Doseringsutrustning
- Salladskålar
- En piska
- En burköppnare
- en sked
- En pajpanna med en diameter på 25 cm
- En spatel
- En elektrisk trummisdykare eller på en bas
- En rörväska (tillval)