Hur man fryser torrt

Innehåll

• stadier
• Metod 1 Förbered livsmedel för frystorkning
• Metod 2 Lyofilisera livsmedel med en frys
• Metod 3 Lyofiliseras med torr is
• Metod 4 Lyofilisera maten med en vakuumkammare
• Metod 5 Beräkna frystorkade livsmedel

I den här artikeln: Förbered mat för frystorkning Frosttorkad mat med frysFryst med torr isFrismat med en vakuumkammareRekonstituera frystorkad matSammanfattning av artikeln Referenser

Lyofilisering tar bort fukt från maten genom sublimering, en process som omvandlar vattenmolekyler till ånga. Lyofilisering av mat, mer än någon annan metod för konservering, till exempel konservering eller frysning, ändrar matens kvalitet men lämnar intakt dess näringsvärde och smak. Den frystorkade maten är väldigt lätt, det är idealiskt att ta i ryggsäcken för långa promenader eller för att hålla i din nödutrustning. Läs vidare för att lära dig hur man väljer de bästa matarna att frysa och hur man förbereder dem med hjälp av en av de frystorkningsmetoder som beskrivs nedan.

stadier

Metod 1 Förbered livsmedel för frystorkning

1. 
   

   
   Välj vilka livsmedel du vill frysa. Livsmedel med ett högt vatteninnehåll lyofiliseras bättre. Deras struktur förblir intakt efter processen. Här är några livsmedel som är särskilt välbevarade:
   • Frukter som äpplen, bananer, bär, persimon och päron.
   • Grönsaker som potatis, paprika, morötter, sötpotatis och rovor.
   • När du har blivit bekant med processen kan du prova att frystorka kycklingbröst, ost eller till och med en hel skål, till exempel spaghetti med köttbullar. Alla livsmedel som innehåller en viss fukthalt kan bevaras genom lyofilisering.

2. 
   

   
   
   
   Välj de färskaste livsmedlen som möjligt. Lyofiliserande livsmedel garanterar att de blir läckra när de rekonstitueras när de är mogna eller färska.
   • Frukt och grönsaker bör lyofiliseras när de är i säsong och mogna.
   • Köttet måste lyofiliseras omedelbart efter att det har kokats, när det har svalnat.
   • Hela diskarna ska frystorkas så snart de kokas och kyls. Lyofilisera dem inte om du har förvarat dem i kylen i några dagar, annars får de en smak av rester när de har blivit rekonstituerade.

3. 
   

   
   Undvik frystorkande livsmedel som inte kommer att vara bra när de har blivit rekonstituerade. Bär och äpplen behöver inte rekonstitueras: i frystorkad form smakar deras frukter bra. Å andra sidan bör frystorkat kött eller spaghetti rehydratiseras för att vara ätligt. Lyofilisera inte livsmedel för vilka rehydrering skulle vara omöjlig.
   • Brödet är inte en god mat att lyofilisera eftersom dess tid beror enormt på dess friskhet.
   • Kakor, kakor och andra jästprodukter är inte heller goda kandidater för frystorkning.

4. 
   

   
   
   
   Förbered maten innan den frystorkar. Fortsätt enligt följande med de livsmedel som ska förvaras:
   • Tvätta och torka livsmedel försiktigt, vid behov.
   • Skär maten i små bitar. Skär äpplen, paprika, potatis och andra frukter och grönsaker i små bitar så att fukten lätt avlägsnas.

Metod 2 Lyofilisera livsmedel med en frys

1. 
   

   
   Lägg maten på en tallrik eller tallrik. Sprid dem ut så att bitarna inte är smala.

2. 
   

   
   Placera magasinet i frysen. Se om möjligt till att frysen är tom.
   • Undvik att öppna frysen under matfrysning. Detta bromsar ned frysprocessen och orsakar bildning av iskristaller på livsmedel.
   • Om du har en stor frys, använd den. Maten bör frysas vid lägsta möjliga temperatur.

3. 
   

   
   Förvara maten i frysen tills den frystorkas. Om ungefär en vecka kommer sublimeringsprocessen att ske och all fukt kommer att tas bort från maten.
   • Genom att ta en bit och låta den avfrostas kan du kontrollera om maten är helt frystorkad. Om biten mörknar är det att frystorkningsprocessen inte är klar än.

4. 
   

   
   Förvara maten. När maten är frystorkad, lägg den i fryspåsar. Släpp ut all luft, försegla påsarna och förvara dem i frysen, i dina garderober eller i din nödsituationssats.

Metod 3 Lyofiliseras med torr is

1. 
   

   
   Lägg maten i fryspåsarna. Placera påsarna platt så att maten inte luktar allt i ett hörn.
   • Ta bort luft från påsarna innan du stänger.
   • Se till att väskorna är ordentligt stängda.

2. 
   

   
   Lägg i påsarna i en stor kylare. Täck maten med torr is.
   • Använd handskar och långa ärmar för att hantera torr is.
   • Om du har ett stort antal påsar, växla mellan fryspåsar och torris tills kylaren är full.

3. 
   

   
   Placera kylaren i frysen. Sätt locket på kylaren efter 6 timmar. Efter 24 timmar, kontrollera kylarens insida för att se om det finns kvar torr is. Om den är borta är maten klar att lagras.

4. 
   

   
   Ta bort fryspåsarna från kylaren. Förvara dem i frysen, i dina garderober eller i din nödutrustning.

Metod 4 Lyofilisera maten med en vakuumkammare

1. 
   

   
   Lägg maten på en tallrik eller tallrik. Sprid dem väl så att matbitarna inte klumpar sig samman.

2. 
   

   
   Placera brickan i frysen tills maten är frusen. Se om möjligt till att frysen är tom.
   • Undvik att öppna frysen under matfrysning. Detta bromsar ned frysprocessen och orsakar bildning av iskristaller på livsmedel.
   • Om du har en stor frys, använd den. Maten bör frysas vid lägsta möjliga temperatur.

3. 
   

   
   Placera den frysta maten i vakuumkammaren med ett tryck av cirka 16 Pa. Ställ in temperaturen till 10 ° C.
   • Beroende på vilka inställningar som valts bör sublimeringsprocessen vara klar på en vecka.
   • Testa en av bitarna efter att ha väntat i tillräcklig tid för att se till att frystorkningen är klar.

4. 
   

   
   Förvara mat i lufttäta behållare för att förvara dem.

Metod 5 Beräkna frystorkade livsmedel

1. 
   

   
   Ta bort maten från förpackningen. Lägg dem i en skål eller i en kastrull.

2. 
   

   
   Koka vatten på spisen. Ta bort det från elden när vattnet kokar.

3. 
   

   
   Häll lite kokande vatten över den frystorkade maten. Det börjar svälla när det tar upp vatten. Häll lite mer vatten på maten om det verkar som den behöver den. Upprepa detta tills maten är helt rekonstituerad.