Innehåll
I den här artikeln: Placera vinter squash i burkar Sätt marinerad sommar squash i burkar 36 Referenser
När du slutar med mycket squash och inte kan äta dem alla, är det möjligt att lägga dem i burkar för att behålla doften och fördelarna. Lär dig hur du gör detta med hjälp av trycksättningsmetoden med en autoklav eller tryckmätare för vinter squash eller genom att använda ett enkelt vattenbad för sommar squash.
stadier
Metod 1 Lägg vinter squash i burkar
-
Välj en mogen squash. Hans hud måste vara obefläckad och hård. Kom ihåg att om det inte verkar ätligt så är det fortfarande färskt, det är värdelöst att lägga i burken. -
Tvätta din squash. Gnid in din squash med varmt vatten med en grönsaksborste. -
Hud hennes hud. Använd en sparsam eller skarp kniv för att ta bort huden.- Gör några små hål i huden på din squash, och skicka den sedan till mikrovågsugnen ett ögonblick om du har problem med att skala den. 3-4 minuter behövs för en bra butternut squash. Efter en passage i mikrovågsugnen kan du lättare skala den.
-
Skär din squash. Skär den i tärningar med en vass kniv. Gör tärningar på 2 cm.- Gör inte din squashpuré förrän du lägger den i en burk. Vi vet ännu inte hur lång tid det tar att lägga i en burk en squash reducerad i puré eller krossad.
-
Tvätta dina burkar och deras metalllock. Använd varmt vatten och tvål. Håll allt varmt tills du fyller dem.- För att hålla dina burkar varma, sänk dem ned i varmt vatten. Om inte, lämna dem i din diskmaskin efter tvätt.
- Det är inte nödvändigt att sterilisera dem innan du fyller dem eftersom du skickar din slutprodukt i en autoklav i 10 minuter.
-
Koka en panna med vatten. Vatten måste täcka din squash. Lägg dock inte den i pannan direkt. Du kan sätta det när vattnet kokar. Då lämnar du 2 minuter. -
Använd en slev för att sätta din squash i burkarna. Häll din vätska på din squash och lämnar maximalt 2,5 cm utrymme på ytan. -
Rengör kanterna på dina burkar med en ren trasa. Rör försiktigt innehållet i varje burk så att luftbubblorna slipper ut och stäng dem sedan med sina metalllock. -
Lägg 3 liter varmt vatten i din autoklav. Placera dina stängda burkar på racket på din autoklav.- I denna situation används en autoklav för att undvika bakteriekontaminering eftersom squashen är en låg syrlig mat.
- Ånga måste cirkulera runt burkarna. Du bör inte lägga dessa i botten av autoklaven, utan snarare lägga dem på rutnätet. Glöm inte att lämna utrymme mellan dem.
-
Värm upp autoklaven. Få det att koka. Så snart du ser ånga, starta din timer i 10 minuter. Du får inte stänga ventilerna på din enhet under denna tid. Stäng dem efter 10 minuter eller fixa din mätsticka på autoklaven. -
Lämna dina burkar i autoklaven i 55 minuter. Se avsnittet nedan för att ändra trycket beroende på höjden du befinner dig på. När rätt tryck har uppnåtts, starta din timer. Se till att trycket förblir konstant genom att kontrollera din mätare regelbundet.- Om din autoklav innehåller en mätsticka och du är mellan 0 och 600 m över havet, ställ in trycket till 75,8 kPa. Mellan 600 och 1 200 m, välj 82,7 kPa, 89,6 kPa mellan 1 200 och 1 800 m och 96,5 kPa mellan 1 800 och 2400 m.
- Om din autoklav inte innehåller en mätare, ställ in den till 68,95 kPa om du är mellan 0 och 300 m över havet eller 103,4 kPa över 300 m.
-
Skär brännaren under autoklaven. Låt trycket falla tillbaka till 0 kPa. När detta är gjort, öppna öppningarna. Låt stå i två minuter innan locket öppnas. Var mycket försiktig med ångan! -
Samla dina burkar. Du kan använda en burkstång. Lägg inte burkarna på din bänkskiva om det är kallt: glaset kan spricka. Sätt dem istället på en träplatta. Annars lägg dem på en handduk som du tidigare har installerat.Se till att luften cirkulerar väl genom att distansera dina burkar. -
Låt dem svalna. Se till att placera dem på en plats som inte är för utsatt för luftströmmar.- Om de har tätats ordentligt kommer du att höra en liten "ping". Det är också möjligt att kontrollera detta genom att trycka lätt på toppen av burkarna. Om du ser att det är omöjligt att trycka på ett lock längre är det väl tätat.
-
Märk dina burkar. Notera ingredienserna som de innehåller och datum för tappning. Förvara dem på en torr, mörk och sval plats.
Metod 2 Lägg marinerad sommar squash i burkar
-
Sterilisera dina burkar. Lägg dem i en autoklav vars vatten kokar genom att placera dem på det översta racket. Tillsätt vatten till autoklaven så att den är 2,5 cm högre och koka dina burkar i 10 minuter. Samla dem en efter en och sedan tömma dem. De är redo att användas.- Det rekommenderas inte att lägga sommar squash i burkar utan att lägga till något annat. För att vara mer försiktig är det bättre att marinera eller frysa innan du sätter i burkar.
-
Skaffa en stor pott. Det måste vara tillräckligt stort för att innehålla all din squash. En stor skål gör också jobbet.- Lägg inte vatten i pannan.
-
Gör ett första lager av lök och squash. Tillsätt ett tunt lager salt, gör sedan ytterligare ett lager skivor och squash, sedan ett nytt lager salt etc. Fortsätt göra detta tills du inte har fler grönsaker. -
Låt stå i en timme. Under denna tid kommer grönsakerna att släppa ut vatten. Bli av med detta vatten. -
Välj en kastrull av keramik eller rostfritt stål. Det är inte nödvändigt att reagera på matens surhet. Till exempel tenderar material som aluminium och koppar att göra det, så undvik dem. -
Lägg alla ingredienser i pannan utom lök och squash. Sätt den på hög värme. Tillsätt lökarna och squashen så snart det kokar. Låt allt koka upp igen. -
Använd en sked för att överföra grönsakerna till burkarna. Täck dem med vätskan från pannan. Denna vätska ska vara minst 1,5 cm från kanten på burkarna. -
Torka av kanterna på burkarna med en trasa eller en ren trasa. Stäng dem med locken. -
Försegla dina burkar. Koka dem i en autoklav och lämna dem sedan i vattnet i 10 minuter. -
Kontrollera att dina burkar är tätade. Lock ska vara på plats och om inte, är det bäst att kyla och konsumera din squash inom två veckor. -
Förvara dina burkar på din hylla. Om de är väl förseglade, lägg dem på en hylla.