Innehåll
- stadier
- Metod 1 Använd en elektrisk espressomaskin
- Metod 2 Användning av en bladkvarn (handkvarn)
- Metod 3 Underhåll hans kvarn
- Metod 4 Att göra det bästa av kornen
Varje bra espresso börjar med nymalda kaffebönor. Storleken eller finheten på malningen spelar en avgörande roll för att förverkliga denna dryck. De flesta kaffekvarnar gör att du kan välja finheten i slipningen tills du hittar den som passar dig bäst och vilken typ av korn du köper. Även om du kan använda en enkel manuell kaffekvarn bör du veta att lexpresso kommer att vara av lägre kvalitet med olika resultat. Instruktionerna för båda metoderna är emellertid detaljerade nedan så att du kan göra den bästa hemlagade espresso som möjligt med de redskap du har.
stadier
Metod 1 Använd en elektrisk espressomaskin
-
Vet hur du känner igen din fabrik. Dessa kaffekvarnar är utrustade med roterande miniskivor eller slipskivor för att minska varje kornpulver och producera en homogen mal. Bruken som är integrerade i espressomaskiner eller som är anslutna till dem bör vara elektriska kvarnar. Dessa fabriker väskor också separat, men du kan betala flera hundra euro.- Elektriska kvarnar med låg hastighet är mindre benägna att bränna kaffebönor när de reduceras till pulver. Å andra sidan kan de vara dyrare än höghastighetsbruk.
- Många svär vid koniska slipmaskiner medan andra föredrar platt slipmaskiner. Men det finns inte en som är riktigt bättre än den andra.
-
Lägg kornen i kvarnen. Du kan slipa så många korn som kapaciteten på din fabrik tillåter dig så länge kornen inte är trånga. Varning: det malda kaffet förblir färskt bara en dag eller två. Om du vill slipa kaffe för en enda espresso kan du behöva experimentera för att bestämma den exakta mängden fullkorn som ska användas. I allmänhet är en matsked (15 ml) tillräcklig, men beroende på variationen i spannmål och storleken på malningen kan mängden variera. I alla fall använder en kopp dexpresso cirka 7 g malt kaffe. Denna mängd är tillräcklig för att fylla filtret och rita en liten kupol på det. -
Välj en storlek från fin till mycket fin slipning. De flesta slipmodeller har inställningsparametrar för att välja storleken på det malta kaffet. För en espresso behöver du en fin till mycket fin slipning. Vissa modeller är utrustade med en digital skala. I det här fallet är det bättre att prova olika inställningar för att avgöra vilken dexpresso-förberedelse du föredrar.- Inställningen kan variera beroende på vilka typer av korn du använder och du måste justera inställningarna varje gång du provar en ny. Om du ändrar typ av kaffe ofta kan du behöva ställa in inställningarna för var och en av dina favorittyper av spannmål.
-
Prova det malta kaffet. Ta en liten nypa slip mellan tummen och pekfingret, separera sedan fingrarna och undersök den. Om kaffet inte sjunker och halvsut, är det inte tillräckligt med mark. Vid nackdelar, om du får ett pulver som visar ditt fingeravtryck, är slipen för tunn. Lexpresso kanske inte är så bra. Den perfekta slipningen för att göra en bra espresso är den som är fin och hängande på fingret.- En kvarn ska ge konsekventa resultat tills den slitnar. När du har hittat inställningen för vilken typ av spannmål du använder behöver du inte längre utföra tester.
Metod 2 Användning av en bladkvarn (handkvarn)
-
Identifiera din fabrik. Följ anvisningarna nedan om du använder en kvarn med roterande blad. I allmänhet har dessa fabriker ett avtagbart plastlock. Apparaten fungerar när locket är korrekt inkopplat. Men vissa modeller har en knapp eller en vev. Malet de producerar är inte lika fint eller homogent (så inte lika bra) som det som erhålls med en kvarn, men de är mycket billigare. -
Lägg kornen i bruket. Tankarna i några fabriker kan bara rymma en liten handfull korn. Om du vill förbereda en hel del dexpressos måste du fortsätta på flera gånger. Försök inte komprimera för mycket spannmål i tanken, du kanske inte kan byta locket. -
Forma kornen i korta cykler på två eller tre sekunder. Om du maler bönorna för länge kan gnuggan överhettas och ge dem en bitter smak. Kör istället maximalt 3 sekunder genom slipning, vilket ger två sekunder mellan varje cykel. -
Sluta slipa bönorna efter 20 sekunder. Den exakta totala tiden för slipning beror på modellen för kvarnen och bladen. En espresso kräver en finare slipning än en bladkvarn normalt kan göra. Det är därför osannolikt att du kan slipa det för mycket. Forma säden i 20 sekunder på alla, inte räkna pauser. -
Prova det malta kaffet. Koppla ur knivkvarnen (om den är elektrisk) och ta bort locket. Om marken med kaffebönor märks i mallen, slip bönorna lite mer. Annars ta en nypa malt kaffe mellan tummen och pekfingret. En bra sagglutin slipa på fingret och det faller inte isär.- Det är möjligt att du inte får en helt fin slipning med denna typ av kvarn. Om bruket inte kan producera en homogen mal som beskrivits ovan, minimera närvaron av kaffechips i den.
-
Skrapa kvarnen för att ta bort kvarvarande kvarn. I allmänhet ackumuleras rester från komprimerade kaffebönor i slipskivan. Ta bort dem med en sked omedelbart efter slipning. Om du inte gör det kommer dessa rester att värmas upp efter flera slipningar och ge din espresso en obehaglig smak.
Metod 3 Underhåll hans kvarn
-
Koppla ur kaffekvarnen innan rengöring för att undvika olyckor. Annars kan du av misstag tända kvarnen när fingrarna eller rengöringsutrustningen är inuti. -
Använd en dammsugare eller en burk med tryckluft. Således kan du ta bort det malda korndammet som skulle ha samlats. Rester av mal kvarnar fortfarande runt de rörliga elementen, oavsett bruket. Detta bromsar slipskivan eller bladen och ger till och med en obehaglig smak på ditt malta kaffe. Om du har dessa problem eller om du märker slipavlagringar i kvarnen, använd en dammsugare (långt och tunt tillbehör) dammsugare eller en bombe med tryckluft för att ta bort dem. Använd en sked för att lossa stora slipfickor om du har problem med att eliminera dem. -
Torka då och då bort insidan av kvarnen. Oljan från kaffebönorna kan fästa vid kanten av bruket, vilket ger en obehaglig kaffesmak. Demontera hjulet eller knivarna om din modell tillåter och skölj med rent vatten. Om din kvarn inte kan tas isär, använd en lätt fuktig pappershandduk för att förhindra kortslutningar. Hur som helst, torka alltid kvarnen med en torr trasa efter tvätt. -
Rengör eller byt ut slipskivan på din kvarn. De flesta kvarnhjul kan bytas ut genom att skruva av ringen som håller hjulet på plats. Annars, rengör insidan av bruket. Återanvänd setet med en ny tandborste eller en liten flaskborste varannan 2 till 3 vecka (eller oftare om du använder kvarnen varje dag). Om din kvarn inte producerar fin slipning efter rengöring kan du behöva beställa ett nytt slipskiva från tillverkaren.- Vissa människor strimlar ris eller andra produkter för att rengöra kafferester. Detta kan dock förkorta slipskivans livslängd.
Metod 4 Att göra det bästa av kornen
-
Prova olika sorter av espressobönor. Dexpresso-bönorna rostas på ett specifikt sätt för att få den speciella smaken av lexpresso och de ger dig ett bättre resultat än vanliga kaffebönor. Även om det finns många sorter och blandningar av dexpresso-bönor, är den mest grundläggande skillnaden mellan en lättare Arabica och en starkare Robusta. Detta beror inte på att lexpresso är mer koncentrerad och starkare än ett konventionellt kaffe eftersom dess sammansättning kräver mer robusta korn. En blandning av korn som består av endast 10 till 15% av Robusta kommer att producera en stark och "snitt" espresso utan tillsats av obehagliga aromer från för mycket Robusta. -
Förvara dina bönor på en sval, torr plats. Hitta en mörk plats längst ner i garderoben eller i ditt skafferi. Undvik kylskåpet där kornen kan ta upp matlukt och omgivande luftfuktighet. Placera kaffet i valfri låda med hermetiskt och vattentätt lock. Men även om de är välfyllda, är kaffebönorna benägna att snabbt förlora sin kvalitet efter en till två veckor.- Frysning av dem kan eller inte påverka smaken av dexpresso-bönor. Att öppna behållaren där de frysta kaffebönorna är belägna kan dock orsaka kondens på bönorna och skada dem. Sprid frön i flera lådor för att begränsa deras kontakt med utomhusluften vid varje öppning av behållaren. Packa dem genom att komprimera dem för att evakuera så mycket luft som möjligt.
-
Forma bönorna precis innan du förbereder din espresso. Bönorna håller sig svalare längre när de är hela och inte malda. Få ut det mesta av ditt nymalda kaffe genom att använda malet dagarna efter slipning. -
När du byter olika kaffe, gör först några korn. Om du provar på ett nytt kaffe eller en ny blandning och vill smaka på den verkliga smaken, passera några korn genom kvarnen för att ta bort så mycket pulver som möjligt från det gamla kaffet som används. Du kan sedan använda den här blandade slipen eller helt enkelt kasta den i komposteringen eller papperskorgen.