Innehåll
- stadier
- Metod 1 Förvärva nödvändiga färdigheter
- Metod 2 Få ett serverjobb
- Metod 3 Tabellerna
- Metod 4 Tjäna bra tips
Från Kelsey Grammer till Kelly Clarkson började många sina karriärer som servitörer. Hastigheten på catering är snabb och det är ett lukrativt jobb förutsatt att du har rätt tillvägagångssätt och utvecklar rätt kompetens. Om du är vänlig, pålitlig och multitasking kan servering av mat i en restaurang vara ett bra tillfälle på kort eller lång sikt. Så här kommer du igång.
stadier
Metod 1 Förvärva nödvändiga färdigheter
-
Var charmig. När människor går ut och äter söker de mer än bara mat. Att äta ute är en upplevelse och servicepersonalen är den mest synliga delen av denna upplevelse. Kan du hämta de mest scowling och mindre kommunikativa människor när du går på en fest? Känner du lätt empati för andra? Är du den slags fan-i-tåget? Om svaret är ja, har du ett av de karaktärsdrag som krävs för att bli server.- Du behöver inte stå upp, men du måste vara en bra kommunikatör. Tyst servrar är ofta lika bra som chattiga servrar, de behöver bara se till att de kommunicerar med kroppsspråk, gör sitt arbete effektivt och lyssnar så bra de kan.
-
Var snabb. Är du bra på att utföra flera uppgifter på en gång? Kan du komma ihåg listor över saker lätt? Kan du anpassa dig snabbt till förändringar och nya situationer? En servicepersonal måste kunna ta order, kommunicera med kökspersonalen och fungera som restaurangens "ansikte" för kundernas ögon. Detta är en skrämmande utmaning, men det måste göras snabbt och effektivt för att restaurangen ska fungera korrekt. -
Var stark. Det är svårt att bära en vaggad dryckfatet och heta rätter fulla av kycklingvingar utan att slänga ner allt minst en gång, så tänk dig efter en lång tjänst som serverar alltför upphetsade fotbollsfans ... det kan vara helt utmattande. Om du är frisk och frisk blir det en mycket bekvämare upplevelse att vara servitör. Du behöver inte vara en kroppsbyggare, men det hjälper dig att vara bekväm att flytta snabbt och säkert i ett trångt rum medan du bär tunga föremål. -
Skriv läsbart och vet hur du använder datorer korrekt. Om köket inte kan läsa dina biljetter blir saker snabbt komplicerade. Att hålla reda på information och ta order på ett läsbart sätt är en väsentlig del av restaurangarbetet. Allt detta arbete börjar med dig.- På restaurangen lär du dig i detalj hur systemet fungerar, men i allmänhet måste du bekanta dig med grunderna.
Metod 2 Få ett serverjobb
-
Skicka in din ansökan till restauranger som kommer att träna dig. High-end bistro downtown anställer förmodligen inga oerfarna servitörer. Om du aldrig har arbetat som servitör tidigare är restaurangkedjor en bra utgångspunkt, för att utbilda dig och få den erfarenhet du behöver för att få ett jobb där tips är höga. Du kommer att lära dig mycket om hur en restaurang fungerar och hur du kan vara en bra servitör. -
Gör ett CV. Om du inte redan har en, fokusera på de färdigheter som krävs för att servera mat på en restaurang. Du måste vara bra på att hantera kunder, veta hur man arbetar i ett team och arbetar snabbt. Markera liknande arbetsupplevelser som illustrerar dessa egenskaper.- Om du aldrig har arbetat tidigare och hoppas hitta ett jobb som servitör, kan du fokusera på dina akademiska prestationer och lagaktiviteter som en sport som du har övat mycket. Var positiv och vet hur du säljer dig själv. Det är jobbet.
-
Prata med chefen. När du hittar en anställningsplats, be att prata med chefen. Om du lämnar din meritförteckning till bartendern kan han hamna i vilse och i alla fall är bartendern inte den som hanterar rekrytering.- Ta med din CV och din entusiasm. Berätta för dem att du verkligen skulle bli glad att diskutera jobbet och att du är redo att starta omedelbart. Eftersom som servitör är det vanligtvis viktigt att göra ett gott första intryck, se till att prata med någon på jobbet såväl som på jobbet. Gör ett bra första intryck.
-
Förutse frågorna i intervjun. Förbered svar på potentiella intervjufrågor för att se till att du inte blir distraherad från chefen och har tänkt på positionens ansvar.- Vissa chefer kan fråga: "Vad är din favoriträtt på vår meny? "Eller" Om köket har mer fisk, vilket alternativ skulle du föreslå? Granska restaurangmenyn innan du går till Yelp eller restaurangwebbplatsen.
- Var beredd att svara på katastrofscenarier. Vissa chefer kan fråga, "Föreställ dig att någon ger dig ett falskt ID-kort för att köpa alkohol. Hur reagerar du? Eller, mer direkt, "En kund är arg på sin måltid. Vad ska du göra? Tänk på dessa scenarier och svara på ett intelligent sätt.
- Kom med dina egna frågor. Vanligtvis en bra fråga som "Vad behöver du för att lyckas här? Kan lämna ett mycket bra första intryck på en chef. De ger ofta möjlighet att ställa frågor, vilket kan vara en missad möjlighet under en intervju.
Metod 3 Tabellerna
-
Närma dig ditt bord med ett leende och hälsa kunderna. Presentera dig själv och säg ditt namn tydligt. "Hej, jag är glad att se dig. Jag heter .... Här är din meny. Vill du börja med en uppfriskande drink i vår bar? Välkomna kunder med ett leende så fort de kommer in.- Håll balanserad ögonkontakt, men undvik att stirra för hårt. Vissa kunder är inte bekväma och kan vara humöriga när de går till restauranger. Reagera på lämpligt sätt. Genom att vägleda dem till sitt bord kan du kanske försöka starta en liten konversation när du tar deras drycker. Om de inte är intresserade av att prata, stanna där.
-
Ta dryckesorder medsols från vänster. Om det finns barn, beställ först drycker, följt av damer och herrar, varje gång från vänster till höger.- Det är också dags att diskutera dagens erbjudanden eller kampanjer som erbjuds av restaurangen just nu.
- När du har serverat deras drinkar, fråga dem om de har frågor om menyn. Skynda dem inte om de är sena och till och med sedan gör det smidigt. Om de är redo att beställa, ta deras beställning medsols från vänster. Gå annars till nästa tabell.
-
När huvudrätten serveras, fråga alltid: "Kan jag tjäna dig något annat? Och ge dem en sekund att tänka på det. Kom tillbaka igen om fem minuter med en "Är allt okej?" Ställ specifika frågor om värdens maträtt: "Hur är din biff? Lyssna på deras svar och läs deras kroppsspråk: många är generade över att prata om de saker som är problematiska och de kan hämnas på dig när det är dags att lämna ett tips.- Ta med beställningarna i sin helhet. Bär aldrig en kunds maträtt utan att ta med den andra kundens maträtt, såvida det inte specifikt har angetts (detta kan hända om en eller flera personer i gruppen planerar att lämna tidigare). Normalt bör det inte finnas någon särskild anledning till att en del av en beställning är klar mycket senare än andra. Om du ibland ser att detta kommer att vara fallet och det kan orsaka problem, förklara kort situationen och fråga klienten hur han föredrar att situationen ska hanteras.
-
Kassera diskarna så snart det verkar uppenbart att kunden vill att de ska tas bort från bordet. Kassera alltid alla rätter från föregående maträtt innan du lägger plattorna på nästa maträtt till ett bord.- Glöm inte att fråga artigt om de är klara innan du blir av med diskarna. Använd ett sätt och en ton som överensstämmer med atmosfären och med kunden. Som regel något av stilen "Kan jag bli av med det här för dig? Bör gå. Fråga inte om de uppenbarligen fortfarande äter.Om någon pratar och har mat på plattan, avbryt inte deras historia för att fråga dem om de är färdiga. Vänta och kom tillbaka senare.
-
När huvudrätten rensas, fråga: "Vill du se dessertmenyn? Att ställa dem frågan ger dem chansen att beställa mer utan att behöva ställa frågan specifikt. De kommer mer benägna att beställa en efterrätt om du ber om den.- Kassera bröd som erbjuds och / eller soppa före huvudrätten innan du beställer efterrätten.
-
Kontanter ut deras sedel. Informera dina kunder om att du kommer att förbereda förlikningen för dem, genom att tjäna pengar om de har betalat kontant eller genom att ta kreditkortet om de använder ett. Fråga aldrig om de vill ha pengar eller aldrig anta att pengarna är till ditt tips - bara ändra och komma tillbaka med ändringen / kvittot.- När du kommer tillbaka, tacka dem och säga något som "Det var ett nöje", "Vi ses snart igen" eller om de verkar hängande efter måltiden, säg bara "Tack" för de kan behöva vara blivet.
Metod 4 Tjäna bra tips
-
Se till att vara presentabel innan du åker till jobbet. Ankomst alltid minst 15 minuter före planerad tid för din tjänst, med ett snyggt utseende och rena kläder. Bär rena skor och strumpor. Ditt hår ska vara rent och tvättat, dina naglar rena, dina kläder / uniform rena och anständiga. Lägg inte för mycket makeup för att se naturlig och fräsch ut. -
Se efter signalerna. Om ett bord vill ha något kommer de att leta efter dig i rummet. Lär dig hur du håller dig vaken när du reser, utan att stirra på dina bord. De flesta kunder kommer att ta ögonkontakt för att indikera att de behöver dig. Detta kan få dem att känna att du är uppmärksam utan att vända dem.- När de har avslutat sina goda måltider och konversationen är över börjar de titta på andra gäster eller väggarna. Detta kan berätta när du ska rensa rätter, när du ska erbjuda dessertmenyn eller när du ska ta med dem tillägg.
-
Prata mindre. Undvik att gå i raptor-läge och trakassera kunder. Kunder hatar att bli övervakade eller ständigt avbrutna i sin konversation och måltid, men kommer också att behöva något från tid till annan. Det är en känslig balans.- Lär dig hur du utvärderar dina kunder snabbt. Om ett par verkar spända och är i mitten av en kamp, är det förmodligen inte dags att fråga, "firar du något ikväll?" Eller ställa andra frågor för att bryta isen. Om ett bord verkar ha det bra och tvekar att lämna, erbjuda drinkar eller kaffe. Om de vill chatta, ta en stund för att chatta. Om inte, lämna dem till deras konversation.
-
Antag inte att mannen kommer att betala. Om du direkt informeras under deras närvaro vilken gäst som betalar kan du lägga tillägget bredvid honom / henne. I annat fall lämna tillägget mitt på bordet. Laddition står alltid inför bordet. Om det ligger i ett kuvert, lägg det platt på bordet. -
Håll dig lugn. När kunderna blir vanliga eller oförskämda, lyssna på dem och kommunicera öppet med dem. Kom ihåg att det är ett jobb, det är inte personligt. Om de är öppen bellicose, stör andra kunder eller öppet berusad, gå till chefen och låt chefen hantera situationen.