Kunskap

Hur man kokar grönsaker

Posted on
Författare: Monica Porter
Skapelsedatum: 18 Mars 2021
Uppdatera Datum: 18 Maj 2024
Anonim
Hur man kokar grönsaker - Kunskap
Hur man kokar grönsaker - Kunskap

Innehåll

I den här artikeln: Kokande rotgrönsaker Kokande gröna grönsaker Bakning grönsaker Kokande grönsaker i mikrovågsugn35 Referenser

Om du vill laga grönsaker snabbt medan du behåller näringsämnen kan du koka dem. Många tror att näringsvärdet för grönsaker minskar om de kokar, men i verkligheten kan denna metod för tillagning öka nivån på vissa näringsämnen, till exempel karotenoider som finns i morötter. Det är lätt att överkoka grönsaker i vattnet, men om du gör det rätt kan du koka dem till perfektion.


stadier

Metod 1 Koka lite rotgrönsaker



  1. Förbered grönsakerna. Skala dem och rengör dem. Passera dem under kallt rinnande vatten för att undvika att du lämnar bakterier eller bekämpningsmedel som kan göra dig sjuk. Kokande vatten bör döda de flesta bakterierna på grönsakerna, men du kan fortfarande exponera dem genom att hantera dem.
    • Om du inte skalar dem, skrubba dem med en grönsaksborste för att ta bort smuts och annan smuts.
    • Torka grönsakerna som du har skalat eller sköljt med en ren trasa eller pappershandduk.



  2. Skär grönsakerna. Skär dem i ungefär lika stora bitar så att de alla lagar på samma hastighet. De behöver inte ha exakt samma storlek, men försök att göra bitar så regelbundna som möjligt.
    • Om du gör bitar av olika storlekar kommer de mindre att koka över och de större räcker inte.
    • Rotgrönsaker bör laga tillräckligt länge. Skär i relativt små bitar för att minska koktiden.




  3. Lägg bitarna i en kastrull. Lägg bitarna av grönsaker som du har klippt i en djup panna med lock.
    • Om du inte har en kastrull som är tillräckligt stor för att rymma alla bitar, kan du laga grönsakerna två gånger i en mindre kastrull.



  4. Tillsätt vatten. Fyll pannan med kallt vatten så att grönsakerna är helt nedsänkta. Rötter som rödbetor, rovor, morötter och potatis kokar bättre när vattnet är kallt till en början. Uppvärmning av dem undviker gradvis överkokning och säkerställer jämn matlagning inomhus och utomhus.
    • Fyll pannan så att grönsakerna ligger 1 eller 2 cm under vattenytan.
    • Om du saltar vatten nu får grönsakerna mer smak.




  5. Värm upp vattnet. Tänd kaminen högt och koka vattnet. När du ser många stora bubblor stiga upp till ytan, betyder det vad en stor koka.
    • Du kan sätta locket på pannan medan du kokar vattnet för att det ska koka snabbare.
    • När vattnet kokar, bildar det mycket stora bubblor som du inte kan minska genom omrörning.



  6. Sänk ner elden. Sänk ner det så att vattnet sjunker och sätt locket på pannan. Olika grönsaker kräver olika tillagningstider. Rotgrönsaker är de som tar längst på grund av stärkelsen de innehåller. De är ofta större än andra typer av grönsaker, vilket också kan öka tillagningstiden.
    • Kontrollera dem regelbundet för att undvika överkokning.
    • Koka rödbetor i 45 till 60 minuter.
    • Rovor skurna i små kuber ska koka i cirka 25 minuter.
    • I allmänhet tar små potatis cirka 10 till 15 minuter.
    • Morötter tar vanligtvis 8 till 10 minuter att laga, men de små bitarna kan laga mat på 5 till 10 minuter.
    • Gör en internetsökning för att hitta den exakta tillagningstiden för den grönsak du vill koka.
    • Om du fortsätter att laga innehållet i kastrullen kommer mycket vatten att avdunsta och flyta över. Det är därför det är mycket viktigt att sänka värmen och bringa vattnet till att sjuda när det har kokt.



  7. Kontrollera tillagningen av grönsakerna. Gäng dem med en gaffel för att se om de är kokta. Om du inte vet hur länge du ska koka dem, kontrollera dem var femte minut. Om du har problem med att hålla igenom dem eller om gaffeln fastnar i, koka dem längre. Om gaffeln tränger igenom och kommer ut lätt, tillagas de tillräckligt.
    • Kontrollera grönsaker ofta för att undvika överkokning. När de lagar för länge i vatten förvandlas de till gröt.



  8. Tappa grönsakerna. Häll i stor durkslag för att ta bort kokvatten. Tappa bort så snart du har klippt av värmen när de är kokta, för om de stannar kvar i varmt vatten kommer de att fortsätta koka och kan överkoka.

Metod 2 Koka några gröna grönsaker



  1. Förbered grönsakerna. Rengör dem och klipp av de delar du inte kommer att äta. Läderartade eller oätliga delar av grönsaker som broccoli eller gröna bönor måste tas bort. För broccoli, skär den läderiga delen ner på stjälkarna. För gröna bönor, ta bort de tuffa ändarna. Skölj grönsakerna med kallt vatten efter att du har tagit bort de nödvändiga delarna.
    • Du kan klippa läderiga stjälkar ner från grönsaker som broccoli, blomkål och sparris med en kniv.
    • Om du lagar hela majsöron ska du klippa ut den tjocka, hårda foten och ta bort alla gröna blad som lindar varje öra.
    • Du kan koka de flesta frysta grönsaker utan att tina upp dem först.
    • Bladgrönsaker har också tjocka, fibrösa stjälkar som måste tas bort innan du lagar mat.
    • Om du kokar en lummig grönsak som kål, måste du också ta bort den stora centralstammen i förväg.



  2. Skär grönsakerna. Skär dem i bitar och se till att de alla har samma storlek så att de lagar jämnt. Om du lagar kål eller någon annan sådan grönsak kan du klippa bladen i mindre bitar för att få mer utrymme i pannan.
    • För vissa grönsaker som broccoli eller gröna bönor kan det vara nödvändigt att skära de större bitarna i mindre bitar för att göra dem alla ungefär samma storlek.



  3. Koka lite vatten. Fyll en panna med vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Eftersom mjuka gröna grönsaker inte är så tjocka som rötter och inte har ett hårt yttre lager, lagar de vanligtvis snabbare. Det är därför du måste börja med kokande vatten.
    • Salt ökar kokpunkten för vattnet och gör det möjligt att lätt krydda de kokta grönsakerna under tillagningen.



  4. Doppa grönsakerna i vattnet. När det kokar, lägg försiktigt grönsaksbitarna i det. Du kan använda en hålsked för att göra det.
    • I allmänhet tar kålen cirka 5 till 10 minuter att koka fullständigt.
    • Gröna bönor kan ta 5 till 15 minuter beroende på storleken på bitarna.
    • Broccoli tar bara 3 till 4 minuter att koka i kokande vatten.
    • Majs i hela spikar ska koka i 5 minuter.
    • Det rekommenderas inte att koka frysta grönsaker eftersom de kan mjukna. Men om du vill göra det, bör det inte ta mer än 3 till 5 minuter beroende på grönsaken. Se råd om paketet för att veta tillagningstiden.
    • Var försiktig så att du inte bara släpper grönsakerna i det kokande vattnet eftersom det kan stänk och bränna dig.



  5. Koka vattnet. När du doppar grönsakerna i det är det mycket troligt att det slutar att koka. Vänta tills det kokar igen och sänk sedan ner värmen.
    • Du kan undvika att koka genom att doppa grönsakerna i små mängder vatten istället för att lägga dem alla i pannan på samma gång.



  6. Sätt på locket på pannan. Kontrollera grönsakerna var 3 till 5 minuter för att se om de fortfarande är fast. För att göra detta kan du genomborra dem med en gaffel eller en kniv.
    • Genom att sätta ett lock på pannan och sänka elden kommer du att förhindra att vattnet kokar över eller flyter över.



  7. Tappa grönsakerna. När de har den önskade konsistensen och är kokta till perfektion, dränera dem och släng matlagningsvattnet.
    • Om du lämnar dem i varmt vatten, kan de mjukna och förvandlas till svamp.

Metod 3 Blanch grönsaker



  1. Koka lite vatten. Fyll en kastrull med vatten och värm den på kaminen så att den kokar. För att förgrena grönsaker måste du starta processen som om du skulle koka dem. Kom ihåg att skala, klippa och ta bort oätliga delar innan du bleker.
    • Pannan bör innehålla tillräckligt med vatten för att helt nedsänka grönsakerna.
    • Du kan bleka nästan vilken grönsak som helst, vare sig det är en rot eller en grön grönsak.



  2. Doppa grönsakerna i vattnet. Sänk sedan ned elden. Så snart vattnet börjar koka, sätt försiktigt in grönsakerna och sänk sedan värmen under pannan.
    • Doppa grönsaker i vatten med en värmebeständig sked.



  3. Rör om grönsakerna. Rör om dem med en träsked tills de är mjukare eller grönare. När de blir mjukare eller gröna indikerar det vanligtvis att de är tillräckligt kokta. Du behöver inte laga dem helt. Se till att de fortfarande är tillräckligt starka för att hålla krisen lite.
    • Det tar 2 till 4 minuter att tappa sparris.
    • Det tar 3 minuter att tappa gröna bönor, rutabagor eller rovor.
    • Se efter grönsaker medan du tappar dem för att förhindra att de lagar för mycket.



  4. Förbered isvatten. Fyll en stor skål med isbitar och lägg åt sidan. Du kastar de blancherade grönsakerna in i dem så att de slutar laga mat omedelbart och hålla ägget fasta och skarpa.
    • Lägg inte skålen för nära ugnen eftersom isen kan smälta snabbt.



  5. Kyl grönsakerna. När de har kokt lätt under rätt tid, kastar du dem i iskallt vatten i skålen. Förkylningen hindrar dem från att laga mat helt inuti. Det är denna process som förhindrar dem från att mjukas upp genom att fortsätta koka i sin egen värme av kokande vatten. Detta steg är viktigt för att bleka dem ordentligt.
    • Du kan ta grönsakerna med tång eller en sked för att överföra dem från pannan till skålen fylld med isvatten.



  6. Tappa grönsakerna. Töm dem väl och låt dem torka. När de har svalnat helt i isvatten, häll dem i en stor sil för att tömma. De måste fortfarande vara ganska fast, men ha en kokt smak.
    • Du kan köpa en sil i en kökutrustningsbutik eller i en stor stormarknad.

Metod 4 Koka grönsaker i mikrovågsugnen



  1. Lägg grönsakerna i en behållare. Skala dem, klipp ut dem och lägg dem i en mikrovågsskål. Undvik behållare som innehåller metall eller kan spricka under hög effekt.
    • Detta är en av de bästa metoderna för att koka frysta grönsaker.
    • Var försiktig eftersom vissa plast kan överföras till mat genom uppvärmning, vilket kan vara farligt för din hälsa.
    • Du kan skicka en glas- eller keramikbehållare till mikrovågsugnen.



  2. Tillsätt vatten. Häll tillräckligt med vatten i behållaren för vad som händer ungefär en åttondel av väggens höjd. Det kommer att producera ånga som lagar grönsaker.
    • Du kan hälla kallt eller varmt vatten i behållaren.



  3. Täck behållaren. Täck den med en plastfilm och borra den i ventilationshål. Det är mycket viktigt att ventilera behållaren. Du kan genomborra plasten med en gaffel eller en kniv.
    • Du kan också sätta en plastplatta på behållaren för att täcka dess öppning.



  4. Kok grönsakerna. Laga dem i mikrovågsugn vid hög effekt i 4 till 5 minuter. Se till att mikrovågsugnen har en skivspelare så att grönsakerna kokar jämnt. Ställ in apparaten på maximal effekt innan du ställer in tillagningstiden.
    • Vissa mikrovågor har flera olika effektnivåer, vilket kan påverka konsistensen av grönsaker.
    • Broccoli kokas bara på 3 till 5 minuter.
    • Du kan ställa in mikrovågsugnen på en kortare tid och rör om grönsakerna för att förhindra att de mjuknar.



  5. Rör om grönsakerna. Ta bort plastfilmen från behållaren och rör om innehållet. Om grönsakerna fortfarande är hårda eller tuffa, måste de laga längre. I det här fallet, upprepa stegen ovan, men ställ mikrovågsugnen i en minut till en och en halv minut.
    • Var uppmärksam på ångan som kommer ut när du tar bort plastfilmen från behållaren.