Innehåll
Denna artikel har skrivits i samarbete med våra redaktörer och kvalificerade forskare för att garantera innehållets noggrannhet och fullständighet.s innehållshanteringsteam granskar noggrant redaktionsteamets arbete för att säkerställa att varje objekt överensstämmer med våra höga kvalitetsstandarder.
- De flesta krabba klor som finns i snabbköpet tillagades på fiskebåten omedelbart efter att de fångats och frystes omedelbart. Eftersom krabba fiskebåtar ofta är till sjöss under långa perioder och eftersom matlagning hjälper till att undvika bakterier och oönskade bakterier, behåller denna omedelbara frysning sin smak.
- Vill du veta säkert om dina krabba klor var förkokta innan de frystes? Titta på deras färg och deras förpackning. Crab klor, vanligtvis bleka när de är råa, blir ljusa orange eller röda när de kokas. Om du fortfarande inte är säker, titta på paketet. Det måste tydligt ange om krabban tidigare har kokts eller inte.
2 Köp tillräckligt med krabbklor för alla. Hur mycket krabba ska du köpa? Den allmänna tanken är att om du tänker servera tångarna med en eller två sidorätter, är 2 till 4 tång per person perfekt för en huvudrätt. Eftersom krabban kan vara ganska dyr är det också möjligt att betjäna krabba-klorna som ingång. Ett krabbklipp per person är mer än tillräckligt för en post.
3 Håll frysta krabba klor tills du planerar att koka dem. Du behöver inte tina upp dem innan du lagar mat och du bör absolut inte mikrovågsugn. Eftersom de redan är förkokta, klarar de sig mycket bra.
- Om du verkligen vill minska din tillagningstid kan du naturligtvis tina dina krabbor. För att tina upp krabbaens klor på ett säkert sätt, lägg dem i kylen i cirka 8 timmar. Tina krabba klor kan förvaras i kylen i upp till 2 dagar utan att förstöra.
4 Skölj krabba-klorna, lägg åt sidan och fyll på en stor gryta eller krukan med kallt vatten. Tillsätt salt eller krydda om du vill. Sätt på hög värme och vänta tills vattnet kokar. Om du vill vara kreativ med din matlagningsmetod eller ytterligare ingredienser kan du prova dessa förslag:
- Tillsätt lite citronsaft (eller vinäger) i vattnet. Detta ger krabborna en extra färsk smak och hjälper till att neutralisera några av de mest sura skaldjurens dofter. Pressa saften av en hel citron i pannan omedelbart efter kokningen eller tillsätt en matsked vinäger.
- Koka med öl och Old Bay Seasoning eller dess lokala motsvarighet. Försök att lägga till två burkar med en välsmakande öl som motsvarar fyra burkar vatten som du tar upp till kokan. Lägg till en matsked full av smaksatt Old Bay för att lyfta lite.
5 Tillsätt krabba-klorna och vänta tills vätskan kokar igen. Minska värmen något och låt krabba klorna koka i 4 till 5 minuter för de mindre krabba sorter, 7 till 8 för de större sorterna och upp till 15 minuter för de större. Ta bort dem från elden omedelbart. Kom ihåg att du förmodligen värmer upp dem mer än du gör dem kock.
- Om krabbaens klor redan tinas, koka dem i 2 till 5 minuter, beroende på deras storlek.
6 Ta bort krabba-klorna från kokande vatten, låt dem rinna av och servera med klarat smör. Servera omedelbart. Gör så här för att klargöra smör:
- Skär i kuber smör av god kvalitet. Smält smöret på låg värme tills det är helt smält och skum börjar bildas på ytan. Låt det sjuda en liten stund.
- Med en liten skimmer eller liknande börjar du skumma moussen ovanpå smöret. Du behöver inte ta bort allt skum, utan försök ta bort så mycket som möjligt. Genom att göra detta tar du bort de fasta partiklarna och vattnet i fettet.
- Linja en fin sil med gasbind eller muslin och filtrera den återstående vätskan. Kassera de fasta ämnena som fångats av gasen. Du gjorde precis klarat smör!
råd
- En nötknäppare, hammare, tång, kniv och gaffel är användbara verktyg när du försöker öppna krabba klor. Att använda tänderna för att öppna krabba klor rekommenderas inte.
- Krabba klor kan gå direkt från frysen till pannan, men förlänga tillagningstiden med cirka 10 minuter.
- För en mer naturlig, fräschare smak, koka tångarna med ånga. Att koka dem mjukar upp dem.
- Det finns många sorter av krabba klor tillgängliga och vilken typ du väljer beror på dina preferenser. Bland de mest populära är Alaskas kungkrabbklor, snökrabklor och spindelkrabbklor. Kungkrabba och snökrabba klor är lättare tillgängliga i Nordamerika medan spindel krabba klor finns rikligt i Europa.
- Köp 225 till 450 g krabba klor per person.
- För det mesta värmer du bara upp det som redan har kokts på fiskebåten. Att koka för länge förstör smaken och uran på köttet.
varningar
- Även om upptinade krabba klor kan förbli i kylen i upp till 2 dagar, är det bäst att koka dem så snart som möjligt. Krabba klor kan sabine mycket snabbt och du vill njuta av medan de är mycket färska.
- De flesta av krabborna som köpts i snabbköpet har redan förkokts och du tiner och värms upp dem igen. Men om du har köpt okokta krabba klor, koka dem i 10 till 15 minuter istället för de föreslagna 2 till 5 minuter för förkokta krabba klor.