Innehåll
- stadier
- Metod 1 Kryddat lammkotletterna
- Metod 2 Sauté lammkotletter i brun sås
- Metod 3 Koka lammkotletter i ugnen
- Metod 4 Gör långsamma lammkotletter
- Metod 5 Koka lammkotletter på en grill
Lammkotletterna är lätta att laga, vilket gör dem perfekta för de som är nya i matlagningen och vill förbereda en elegant maträtt. Innan du lagar mat är det viktigt att krydda dem ordentligt. Du kan sedan laga dem på olika sätt: i pannan, i ugnen, i en långsam spis eller på en grill.
stadier
Metod 1 Kryddat lammkotletterna
-
Torka köttet. Lägg pappershanddukar på lammbenen och tryck ner. Tappa dem sedan för att ta upp juicen. Genom att ta bort överskottsvätska hjälper du smaksättningen att hålla sig bättre vid ytan på köttet. Se till att torka båda sidor av revbenen. -
Applicera olivolja. Häll en matsked olivolja i en liten skål och borsta på lammkotletterna med en pensel. Det hjälper smaksättningen att hålla sig till köttet. -
Använd kummin. Det kommer att bilda en välsmakande skorpa på lammkotletter. Sprid en matsked hela kumminfrön på köttet genom att gnugga det med dina rena händer. Detta krydda har en stark smak, men den höga tillagningstemperaturen kommer att göra denna smak mer subtil och kommer att bilda en utsökt karvaskorpa på lammkotletter. -
Salt och peppar köttet. Salt och peppar är tillräckligt för att öka lammets smak. Blanda en fjärdedel tesked salt och en fjärdedel tesked peppar i en liten skål för att få en enkel krydda som får fram det vegetala antalet av köttet. Sprid blandningen direkt på lammkotletterna med fingrarna. -
Gör en ny krydda. Använd rosmarin, citron och vitlök. Blanda en halv tesked rosmarin, en halv tesked vitlökspulver och den rivna skorpan av en citron och gnugga lammbenen med blandningen. Smaken av citrusfärska och syrliga ger pep till köttet. -
Använd timjan och vitlök. Blanda en halv tesked torkad timjan, en halv tesked vitlökspulver, en kvart tesked salt och en fjärdedel tesked peppar för att göra en klassisk men läcker smaksättning. Timjan är särskilt bra med lammkotletter, precis som rosmarin.
Metod 2 Sauté lammkotletter i brun sås
-
Förvärm en panna. Värm upp en stor stekpanna över medium-hög värme. Om du planerar att laga fyra eller fler lammkotletter samtidigt, se till att behållaren är minst 30 cm i diameter. Annars går köttet inte bra.- Du kan också lätt olja pannan för att se till att köttet inte kommer att fånga upp.
- Låt den värmas upp en minut eller två. Häll en matsked vatten inuti för att ta reda på om det är tillräckligt varmt. Om det fryser och avdunstar omedelbart är pannan tillräckligt varm.
-
Ta tag i köttet. Lägg lammribborna i den heta stekpannan och koka i 4 minuter. De börjar svimma så snart du lägger dem i behållaren. Låt dem laga på första sidan i 3,5 till 4 minuter. Använd vid behov en timer.- Om köttet inte fryser så fort du lägger det i pannan, kanske det inte är tillräckligt varmt. Ta i så fall lammbenen och öka värmen. Låt pannan värma i en minut eller två innan du sätter på köttet igen.
-
Vänd revbenen. Laga dem i 4 minuter på andra sidan. Lammbenen är redo att vändas när ansiktet som berör botten av pannan har en rik brun färg. Vänd dem sedan med ett par kökstänger och stek dem på andra sidan i 3,5 till 4 minuter eller tills hela ytan har en fin brun färg. -
Kontrollera temperaturen. Tryck en kötttermometer i mitten av en av lammbenen för att se om den är kokt. Om köttens inre temperatur är minst 70 ° C är det klart.- Lammkotletterna måste också vara välbruna över hela ytan och deras juice måste vara transparent.
-
Håll köttet varmt. Lägg ribborna i lammet i en serveringsfat och håll dem varma i ugnen medan du gör såsen. Ställ ugnen på sin lägsta temperatur för att undvika att köttets tillagning förlängs. -
Skär en lök. Börja med att ta bort änden med stammen, men lämna intakt den med rötter. Skär grönsaken i hälften på längden till den skära änden, men separera den inte helt vid rötter. Skär sedan den i halva bredden och gör ett snitt vinkelrätt mot det föregående. Skär slutligen den i hälften från topp till botten.- En stor kökskniv är det bästa verktyget för denna process.
- I slutändan, glöm inte att ta bort rötter.
- Se den här artikeln för mer specifika råd.
-
Kok löken. Återgå till stekpannan som används för att laga lammet i 2 till 4 minuter. Låt den koka på låg värme tills den börjar krympa och karamellisera. Det måste ta en vacker gyllene färg på kanterna. -
Lägg till buljong. Häll 125 ml nötköttbuljong eller lamm i pannan. Rör om innehållet i behållaren genom att skrapa botten medan du häller vätskan inuti. Koka buljongen och låt den krympa och tjockna något. Tillsätt också juicen som har rymt i skålen som innehåller det kokta lammet för att ge mer smak.- Om du vill att såsen ska vara tjockare, blanda en matsked majsstärkelse och en matsked kallt vatten och rör blandningen in i buljongen. Ta såsen till en koka och fortsätt att rör om tills den förtjockas.
-
Servera skålen. Ta köttdisken ur ugnen och lägg lammbenen på tallrikar innan du häller den bruna såsen över den. Garnera skålen med färska rosmarin kvistar om så önskas.- Denna maträtt är mycket bra med potatis och grönsaker.
Metod 3 Koka lammkotletter i ugnen
-
Värm ugnen till 180 ° C. När du värmer, sticka en bakplåt med pergamentpapper eller täcka med ett tunt lager matolja som solrosolja för att förhindra att lammkotletter fångar. -
Förbered lammkotletterna. Ordna dem i mitten av bakplåten som du har förberett utan att täcka dem.- Du kan täcka köttet med lökskivor för att ge det mer smak. Löken karamelliseras inte i ugnen, men den kokar tillräckligt för att infusa lammet med sin smak.
-
Laga köttet. Grädda och låt koka i 20 minuter och vrid en gång. Efter 10 minuters kokning, vänd ribborna med ett par kökstänger så att båda sidorna kan bruna. När lammet når en intern temperatur på 70 ° C som visas på en kötttermometer och dess juice är transparent, kokas det. -
Låt lammet vila. Låt den sitta på plattan i 5 minuter innan servering. På det här sättet kommer juice att få tid att återfördela sig i köttet och tränga in i mitten, vilket gör köttet mycket mjukt och trevligare att äta.
Metod 4 Gör långsamma lammkotletter
-
Klipp en ognon. Skär i långa skivor och lägg i en långsam spis med en kapacitet på 3 l genom att fodra behållarens botten. Täckglasen ska täcka den helt och bilda ett enhetligt lager.- För att underlätta rengöringen i slutet kan du lätt olja botten och sidorna på långsam spis med matolja. Det finns också speciella avtagbara foder som är speciellt gjorda för att stoppa botten på långsamma spisar.
-
Tillsätt lammet. Lägg så många revben som möjligt direkt på ognonskiktet. Det kan vara nödvändigt att överlagra dem för att passa alla i långsam spis, men det spelar ingen roll för långsam tillagning.- Om du vill kan du också lägga till lamm- eller nötköttbuljong. Det är inte nödvändigt för det här receptet, men lite vätska i de sjunkade diskarna gör köttet mjukare.
-
Laga maträtten. Låt den koka vid låg temperatur i 4 till 6 timmar. Lägg ett lock på långsam spis och koka tills köttet är tillräckligt mjukt för att separera med en gaffel. Om du trycker på en kötttermometer i mitten av ena sidan och den visar minst 70 ° C, är lammet klart.- Frestas inte ta bort locket och titta inuti behållaren innan det gått 4 timmar. Om du öppnar crockpotten för tidigt kan den tappa värmen och det kan behöva 30 minuter att laga mat.
-
Servera lammens revben. Lägg dem i en serveringsfat. Om du vill kan du lägga lökskivorna ovanpå. Då behöver du bara njuta av skålen!
Metod 5 Koka lammkotletter på en grill
-
Rengör grillen. Borsta för att ta bort rester. Om maten förblir fast vid grillgrillen, skrubba den med en nylonborste för att rengöra den. På detta sätt kommer det inte att finnas någon matpartikel som kan förändra lammets smak. -
Förvärm grillen. Borsta eller spraya matolja ovanpå och värm upp på grillen tills metallen är varm. För denna metod för tillagning är det bäst att laga lammet vid förhöjd temperatur på en otäckt grill.- Om du har en gasgrill ska du värma upp den med locket ner i 10 till 15 minuter.
- Om du har en traditionell kolgrill, bilda tre olika zoner. Den första får inte innehålla någon glöd, den andra måste innehålla ett enda lager av glöd och det tredje måste innehålla två lager. Bränn träkolet tills ett askskikt börjar bildas på det.
-
Förbered lammet. Använd en kniv för att ta bort fett från utsidan av revbenen. Skär den längs kanterna på varje revben med en vass kniv. Fettet som rinner genom köttet ger smak, men inte det i slutet.- Dessutom, om du lämnar fettet på utsidan av köttet, ökar du risken för att glödorna flammar under tillagningen.
-
Olja rutnätet. Dra in en gammal, ren handduk på sig själv och häll en matsked rapsolja på ena sidan av rullen. När grillfesten är varm tar du den rullade handduken med kökstänger och lägg den på grillen så att den är belagd med olja.- Om du inte vill använda en trasa kan du använda pappershanddukar.
- Om du använder en trasa, förvara den i en plastpåse så att du kan använda den till din nästa grillfest. Använd inte det för något annat.
-
Ta tag i köttet. Kok lammkotletterna på sin första sida i 4 minuter. Placera dem över den hetaste delen av grillen och koka dem vid hög temperatur utan att täcka dem.- Den hetaste delen av en gasgrill är den ovanför huvudvärmeelementet.
- Det hetaste området i en kolgrill är det med det tjockaste glödlagret.
- Om du har intryck av att grillen kan flamma, lägg köttet på en nedre del tills lågorna minskar.
-
Vänd revbenen. Laga dem i 4 till 5 minuter på andra sidan. När tiden har gått, ta lammens inre temperatur med en kötttermometer. Det måste vara minst 70 ° C för att lammet ska kokas. -
Låt lammet vila. Ta bort revbenen från grillen och lägg dem i en serveringsfat. Täck dem löst med aluminiumfolie. Låt dem sitta i 5 minuter innan de serveras.