Innehåll
- stadier
- Del 1 improviserar en gryta
- Del 2 Förbereda degen
- Del 3 Koka brödet på en spis
- Del 4 Använda en norsk kruka
- Del 5 Bakning av brödkakor i en stekpanna
Om du inte har en ugn kan du baka bröd på din spis. Även om du har en ugn kan denna metod vara ett bra sätt att spara energi. Du kan använda den här tekniken hemma, på en gasspiscamping eller på en båt för att förbereda färskt bröd till måltider.
stadier
Del 1 improviserar en gryta
-
Ta en stor pott. Ju tyngre metall, desto bättre. Eftersom du kommer att använda det torrt är smältning att föredra. Om du använder något lättare som aluminium kan du reservera den här panelen i köket på gasen eftersom dess botten kan vara svagt bränd.- De flesta grytor har en kapacitet på 5 till 7 l och är tillräckligt stora för att baka bröd.
-
Skapa en termisk ballast. Placera ett objekt i botten av panelen och placera det i mitten. Det kommer att bilda en bas på vilken du lägger brödpannan och låter cirkulera i pannan. Det kommer också att förhindra att mögel ligger direkt ovanför värmekällan, vilket förhindrar att brödets botten brinner för mycket.- Försök använda bitar av tjocka brickor. Du kan också använda runda stenar platta eller tillräckligt små.
- Du kan också använda en låda med tom tonfisk. Ta bort papperet och lägg lådan i botten av pannan.
-
Hitta en lämplig form. Leta efter en brödpanna som passar i pannan. Du kan använda en värmebeständig glasbehållare som pyrex (särskilt inte normalt glas!) Eller en metall- eller keramisk brödpanna. Lägg det på föremålet du lägger i pannan. Om du använder en rektangulär behållare, se till att det inte är för länge att hysa. Det får inte överskrida toppen av pannan.- Skålen ska inte vara för smal i pannan. Luften måste kunna cirkulera runt omkring.
-
Leta efter ett lock. När du säger det måste det finnas tillräckligt med utrymme för att brödet sväller över toppen av mögel. Sätt i pannan och sätt locket för att se om det finns tillräckligt med utrymme.- Om du inte hittar locket i rätt storlek, kan du prova att använda en annan pan tillräckligt stor för att täcka det första.
-
Förstärka locket. Det är viktigt att hålla maximal värme i grytan. Eftersom varm luft stiger rekommenderas att du lägger ett andra lock på locket eller pannan för att återföra värmen. Om locket du använder har ett hål för att släppa ut ångan, försök att hitta en bult, bricka och rostfritt stålmutter för att ansluta den.
Del 2 Förbereda degen
-
Samla ingredienserna. För vanligt bröd behöver du 375 g vitt mjöl, en tesked torkad aktiv bakjäst, 2 teskedar salt och 400 ml varmt vatten. Dessa är de grundläggande ingredienserna, men du kan lägga till örter som timjan eller rosmarin.- Om din mögel är liten kan du behöva dela upp dessa mängder med två.
-
Blanda ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna i en stor cul-de-poule innan det varma vattnet införlivas. Arbeta degen tills den är homogen och något klibbig. -
Låt degen vila. Täck cul-de-poule med plastfilm och lämna den på din bänkskiva i 18 till 24 timmar. Samtidigt sväller jästen degen. Det är möjligt att bubblor dyker upp på ytan. -
Avsluta degen. Ta ut den ur behållaren och placera den på en yta täckt med mjöl. Vik ihop degen i hälften och stick i kanterna under den. Dra in den här bollen i en mjölduk och låt den höja i 2 timmar. Degen måste bli tillräckligt elastisk för att återfå sin form när du trycker in ett finger i den.
Del 3 Koka brödet på en spis
-
Förvärm grytan. Sätt din improviserade gryta på den största brännaren på din spis. Placera den termiska ballasten inuti och lägg båda locken. Tänd kaminen på hög värme och låt insidan av pannan värmas upp i 5 minuter. Sänk sedan ned elden något så att den är mellan medium och levande. -
Lägg degen i formen. Strimla behållaren du har valt: täck hela innerytan med smör eller olja och häll mjöl i den. Vrid och skaka pannan tills dess sidor är helt täckta med mjöl. När du är klar lägger du in degen. Den ska passa lätt och bör inte överskrida mögelns topp eftersom den sväller under tillagningen.- Du kan också forma formen med havregryn. Täck insidan av oljebehållaren och lägg i fint havremjöl. Skaka och rotera formen genom att vrida handleden tills insidan är täckt med mjöl.
-
Lägg formen i grytan. Använd en ugnshandske för att ta bort båda locken och lägg dem åt sidan på en värmebeständig yta. Placera försiktigt pannan i mitten av pannan och var försiktig så att du inte rör vid de brinnande väggarna. Se till att det finns tillräckligt med utrymme för den varma luften att omge formen helt. -
Laga brödet. Använd en ugnshandske för att sätta locken tillbaka på grytan. Laga brödet i cirka 30 minuter. Titta på det efter 20 minuter för att se om det börjar bilda en skorpa. Ytan blir inte brun, men den får inte vara mjuk när brödet är kokt. -
Låt brödet svalna. Ta bort locken från pannan genom att skydda dig själv med en ugnshandske. Skaka försiktigt formen så att brödet smälts upp och lägg det på ett kylställ. Den ska lätt komma ut eftersom du har jackat formen. Limvens botten kommer att vara mycket mer kokt än toppen.- Om du inte har en grill, låt brödet svalna på en annan värmebeständig yta, till exempel en tallrik.
Del 4 Använda en norsk kruka
-
Börja laga mat. Börja baka brödet på spisen. Sätt gryta på ugnen med formen placerad på den termiska ballasten. Täck pannan och värm den på högt i 15 minuter.- Var inte förvånad om du inte lyckas första gången och dina bröd är överkokta eller inte tillräckligt kokta inuti. Om din utrustning skiljer sig från den som används i lektionen kan kaminens värme vara mer eller mindre stark. Det är därför nödvändigt att justera tillagningstiden.
-
Avsluta tillagningen utan gas. Lägg brödet i en improviserad norsk gryta. Denna process består i att använda den värme som ackumuleras i grytan. Eftersom detta kommer att vara helt inneslutet i isolerande material kommer inte värmen att fly och kommer att fortsätta att baka brödet.- Ta bort spis från ugnen och skydda dig själv med ugnshandskar. Istället för att avsluta tillagningen på gasen, täck försiktigt pannan med isolerande material som filtar eller hoppare för att improvisera en norsk kruka.
- Var noga med att använda hållbara naturliga tyger, som bomull. Den heta panelen kunde smälta syntetiska tyger.
- Om vädret är fint, lägg den norska potten i solen för att få lite extra värme.
-
Låt brödet baka. Låt gryta i den norska potten i minst en timme. 3 timmar ger dig en bättre chans att lyckas och kommer inte att skada bröd. När tiden är slut eller om du är för hungrig att vänta längre, ta försiktigt brödet ur grytan. -
Kontrollera kokningen. Skär brödet för att se om det är väl kokt inuti. Om det är överkokt och torrt eller bränt eller underkokt i mitten, notera det och justera tillagningstiden på intervallet för nästa test. Om det är perfekt, som det i illustrationen, njut av det och njut!- Denna metod sparar 80% av energin som skulle ha förbrukats för att baka samma bakade bröd.
Del 5 Bakning av brödkakor i en stekpanna
-
Förbered degen. Blanda 2,25 teskedar omedelbar bakarjäst, 2 teskedar socker och 175 ml ljummet vatten. Låt blandningen sitta i 5 minuter. Häll samtidigt 250 g vitt mjöl och en tesked salt i en stor klump. Tillsätt vätskan med jästen och en matsked olivolja och blanda väl tills det inte finns någon torr del och degen är klibbig. -
Knåda degen. Lägg den på en plan yta täckt med mjöl och knådas i 10 minuter. Olja väggarna i cul-de-poule för att förhindra att pastan fastnar och sätta tillbaka den inuti. Täck behållaren och låt degen vila i 30 minuter. -
Forma karameller. Dela upp degen i sex. Rulla varje bit till en boll i handen, placera bollen på en yta täckt med mjöl och sprid den med en kavel för att skapa en skiva med en diameter på cirka 20 cm. -
Förbered pannan. Värm en kastrull på kaminen över medelhög värme. En gjutjärnspis kommer att fördela värmen på det mest effektiva sättet. Om du inte har en, använd någon spis. Täck botten med olja eller smör. -
Laga brödet. Lägg en degskiva i pannan och koka i 30 sekunder. Vänd med en spatel och kok den andra sidan i 1 minut 30. Vänd den igen och kok den första sidan i 1 minut 30. Lägg det bakade brödet på absorberande papperstid för att upprepa processen med de andra fem skivor av deg.- Brödet bör svälla under matlagning
- Båda sidor måste ha små bruna fläckar när de kokas.