Innehåll
- stadier
- Metod 1 Koka vitt ris med vatten
- Metod 2 Kok ris med vatten
- Metod 3 Koka basmatiris med vatten
Ris är en stärkelse som ligger till grund för många olika måltider. Oavsett om du föredrar detta vita spannmål, komplett eller basmati, kan det vara ett läckert komplement till alla slags rätter. Men om du inte har en riskokare, kan det hända att matlagning är svårt eftersom du måste titta noga på innehållet. Med rätt teknik kommer du snabbt att behärska denna metod och du kommer att kunna laga den valda variationen du väljer med vattnet utan problem.
stadier
Metod 1 Koka vitt ris med vatten
-
Skölj riset. Innan du lagar mat bör du skölja med kallt vatten för att eliminera överskottet av stärkelse som kan finnas på ytan. Detta förhindrar korn från att hålla sig ihop när de kokas. Häll 200 g (250 ml) långt eller medelstort vitt ris i en fin durkslag och skölj under kallvattenkran.- Sköljning är inte alltid nödvändig. Vissa typer kan emellertid innehålla mer stärkelse än andra, och om du är osäker rekommenderas att du sköljer riset varje gång du lagar det med vatten.
-
Koka lite vatten. Häll 500 ml vatten i en liten kastrull och värm på kaminen på medelhög värme för att koka upp. Vänta på en stor koka.- För att laga vitt ris behöver du två volymer vatten för en volym ris (med andra ord, om du använder ett glas ris måste du använda två glas vatten).
- Eftersom ris kommer att svälla mycket under matlagning är det viktigt att använda en panna som är tillräckligt stor för den mängd du förbereder. I allmänhet är en kruka med en kapacitet av 3 1 tillräcklig för att koka 200 till 400 g ris (250 till 500 ml).
-
Doppa riset i vattnet. Tillsätt riset och en halv tesked salt när vattnet kokar. Rör om pannans innehåll och vänta tills vattnet börjar sjuda försiktigt.- Du kan också lägga till en knopp med smör eller en matsked olja för att ge smaken till riset och förhindra att kornen fastnar ihop när de kokas.
-
Låt riset koka. När vattnet sjunker, sänk ned värmen och lägg ett lock på pannan. Koka riset på låg värme i cirka 18 minuter. Börja med att kontrollera dess konsekvens. När bönorna är kokta måste de vara relativt fasta, men inte alls krispiga. Det spelar ingen roll om de är något klibbiga eftersom riset måste vara mjukt. Var försiktig så att du inte lagar den så länge att den blir grumlig.- Ta inte bort locket förrän i slutet av 18 minuter. Det hjälper till att behålla ångan som behövs för matlagning i behållaren. Om du tar bort det kan riset ta längre tid att laga mat.
- Om du inte har ett pannlock, täck med folie tills riset är kokt. Vik aluminiumen väl runt behållarens kanter för att behålla ångan.
- Om det fortfarande finns vatten i pannan när riset är kokt, dränera det. Luta helt enkelt behållaren över kopplingen och låt det extra vattnet rinna ut.
-
Låt riset vila. När den är tillagad stänger du av värmen och lämnar locket på pannan med riset inuti. Låt den sitta i den täckta behållaren i cirka 5 minuter så att den absorberar återstående ånga och avslutar kokningen. -
Lufta kornen. Strax innan du äter, ta bort locket på pannan och lägg en gaffel eller sked i riset för att ge det volym och separera kornen. Lägg sedan den i en platta eller enskilda plattor och servera den.- Det är tillrådligt att låta riset vila i 2 eller 3 minuter mer efter luftning innan servering. Den kan torka lite och blir inte för våt och klibbig när du serverar.
Metod 2 Kok ris med vatten
-
Skölj kornen. Liksom med vitt ris rekommenderas det att skölja hela riset innan du kokar det. Detta eliminerar damm och smuts på bönorna. Häll 200 g (250 ml) lång- eller medelkornigt fullkornsris i en fin durkslag och skölj under kallvattenkran.- Sköljning före matlagning kan också ge en bättre tid för ris eftersom det förhindrar kornen att hålla sig fast vid varandra medan du lagar mat.
-
Stek hela riset. För att få fram sin nötiga smak, grilla den lätt innan du kokar. Lägg en gryta med en kapacitet på 3 l på kaminen och värm upp en tesked olivolja eller sesam på medelhög värme. Tillsätt riset och stek det tills det är torrt och kornändarna ser lätt rostade.- När riset rostas börjar det också lukta nötaktigt.
-
Tillsätt vatten. Häll 500 ml vatten och en tesked salt när du rostar i rullen och rör om innehållet. När du häller vattnet i behållaren kommer det att ånga och bilda bubblor till en början, eftersom pannan fortfarande är varm efter rostningen. -
Värm upp vattnet. Koka upp innan du sänker värmen. Börja med att värma pannan på medelhög värme tills vattnet som innehåller riset kokar. När du kokar ska du stänga av värmen och vänta tills vattnet svalnar innan du sätter ett lock på behållaren.- Lägg inte på locket förrän vattnet slutat koka.
-
Koka riset. När du har lagt ett lock på pannan, koka på låg värme i 45 minuter. I slutet av denna period, ta bort locket och se om riset har absorberat allt vatten. Kontrollera också konsistensen för att se om det fortfarande är krispigt. När den tillagas bör den vara öm, men ha lite tugga.- Ta inte av locket förrän 45 minuter har gått. Om du tar bort den kommer ångan att rinna ut ur pannan och riset tar längre tid att laga mat.
- Det spelar ingen roll om det finns lite vatten i botten av pannan efter 45 minuter. Men om det finns mer än en matsked, häll överskottet i diskhon.
- Om riset fortfarande är skarpt efter 45 minuter, häll lite mer vatten i pannan (vid behov) och fortsätt att laga mat. Kontrollera riskonsistensen var tionde minut tills bönorna är mjuka.
-
Låt riset vila. När han är klar att laga mat, stäng av värmen och sätt tillbaka locket på pannan. Låt innehållet i den täckta behållaren sitta i cirka 10 till 15 minuter för att göra det lite mindre klibbigt.- Vilotiden tillåter också riset att torka lite så att det inte är för blött när du serverar det.
-
Lufta kornen. Ta bort locket från pannan och för en gaffel eller sked genom riset för att rengöra och separera kornen. Lägg den i en tallrik eller enskilda tallrikar och ät den.- Du kan hålla restrester i kylen i en lufttät behållare i 3 till 5 dagar.
Metod 3 Koka basmatiris med vatten
-
Skölj och blötlägg riset. När det gäller de vita och kompletta sorterna, måste basmatiris sköljas innan tillagning. Häll 400 g (500 ml) ris i en fin durkslag och skölj med kallt rinnande vatten för att ta bort damm och andra partiklar. Häll de sköljda frönna i en stor skål fylld med kallt vatten och låt dem blötlägga i 30 till 60 minuter innan du tappar väl.- Det är inte viktigt att suga riset, men det gör det mjukare när det kokas.
-
Lägg riset i en kastrull. Häll den i en stor, tjockbotten kastrull med ett lock. Tillsätt en nypa salt och häll 750 ml kokande vatten i skålen.- Om du inte har ett lock till pannan spelar det ingen roll. Du kan helt enkelt använda en bakplåt som är tillräckligt stor för att täcka toppen av behållaren.
- Lägg till den mängd salt du vill ha. I de flesta fall räcker en åttondel av en tesked (en stor nypa) för att krydda 200 g ris.
-
Ta vattnet till ett rys. Sätt pannan på kaminen och värm den på medelhög värme tills vattnet börjar sjuda. Strax innan den kokar och producerar mycket ånga ska du täcka toppen av pannan med ett ark av aluminiumfolie och fälla den hårt runt kanterna på panelen för att hålla ångan. Lägg sedan locket på toppen. -
Låt riset koka. Låt koka en kvarts timme och låt den sitta. Efter att ha lagt locket på pannan, sänk ner värmen och koka riset på låg värme i cirka 15 minuter. I slutet av denna tid, stäng av värmen, lämna locket på pannan och låt riset vila inuti 5 minuter så att det slutar koka i ångan.- Ta inte bort locket eller aluminiumfolien för att kontrollera riset i 15 minuter tillagning, eftersom ångan läcker ut och riset inte kokar ordentligt.
-
Servera riset. När den har satt i ångan i några minuter, ta bort locket och folien. Spendera en gaffel i bönorna för att luftas och separera dem från varandra. Lägg riset i en skål och servera det varmt.