Innehåll
- stadier
- Del 1 av 4:
Förbered kalkon - Del 2 av 4:
Gör fyllningen och saltlaken - Del 3 av 4:
Laga den - Del 4 av 4:
Servera kalkon - råd
- varningar
s innehållshanteringsteam granskar noggrant redaktionsteamets arbete för att säkerställa att varje objekt överensstämmer med våra höga kvalitetsstandarder.
Att laga en kalkon, stor eller liten, är mycket lättare än du kan föreställa dig. Nycklarna till framgång är att förbereda kalkon ordentligt och sedan vidta nödvändiga steg för att inte torkas under kokningen. Välj en kalkon, krydda efter smak och baka.
stadier
Del 1 av 4:
Förbered kalkon
- 1 Välj en kalkon. När du köper din kalkon, skimp inte på bekostnad om du kan. Frysta kalkoner som har legat på hyllan länge eller behandlats med ett konserveringsmedel kommer inte att vara lika läckra som om du köpte dem färska och obehandlade. Tänk på detta när du köper en.
- Försök att köpa en kalkon från en slaktare snarare än från slaktarens avdelning i din stormarknad. Slaktare tenderar att ha svalare produkter.
- Kontrollera att kalkon inte har injicerats med salt, vilket ger den en konstgjord smak.
- Välj det med tillräcklig vikt för att servera alla dina gäster. En liten kalkon som väger 5,5 till 6,5 kg tjänar cirka 10 personer, en genomsnittlig kalkon på 7 till 8 kg tjänar upp till 16 och en kalkon på 8,5 till 9,5 kg tjänar 20 eller fler personer.
-
2 Avfrost kalkon vid behov. Om du har valt en fryst kalkon till julafton, är det viktigt att ta den ur frysen för att ge den tid att tina upp helt innan du lagar mat. Tina den i sitt ursprungliga paket, i en djup maträtt som du placerar längst ner i kylen. Ta bort paketet några timmar före beredningen så att din kalkon är i rumstemperatur. -
3 Töm den. Ta bort slaktbiprodukten från innerhålet. De förpackas ofta i en liten påse som du enkelt kan kasta bort (vissa människor håller slaktbiprodukten för soppa eller integrerar den i andra rätter). Du hittar halsen i hålrummet, kasta den eller behålla den. -
4 Skölj med rinnande vatten. Tappa det sedan med en trasa eller hushållspapper. Turkiet bör vara torrt när du lägger ner den. Om det är vått förhindrar ångan huden från att bli gyllene och skarp. reklam
Del 2 av 4:
Gör fyllningen och saltlaken
-
1 Stuff din kalkon. Förbered fyllningen du gillar och fyll kalkonkaviteten med en sked. Fyll hålrummet helt och fäll sedan huden vecket över hålrummet för att förhindra att fyllningen rinner ut under tillagningen.- Vissa kockar tror att kalkonstoppning lockar fukt från köttet när du lagar mat och torkar fjäderfä. Det finns ingen anledning att stoppa det om du inte vill ha det.
-
2 Amma din kalkon om du vill. Saltning är en mycket enkel och billig process som involverar att gnugga fågelns hud med salt smaksatt med örter, kryddor, frukt och grönsaker. Saltning gör att vatten tränger djupt in i fibrerna, vilket innebär att köttet torkar mindre under tillagningen, så att kalkon är mycket mjukare.- Chefernas uppfattning är delad om nödvändigheten av att saltla en kalkon. Om du älskar salt kalkon kan du prova det. Om du föredrar att undvika att äta för mycket salt blir din kalkon ändå läcker.
- Om du köpte en kosher kalkon, ta saltlake steget. De kosher kalkonerna behandlas redan med salt i förädlingsföretaget, så det finns ingen anledning att saltla det en andra gång.
Del 3 av 4:
Laga den
-
1 Förvärm ugnen till 250 grader. -
2 Täck din bakform med aluminiumfolie. Använd två ark med tjock aluminiumfolie. Lägg ett ark i längdriktningen och det andra i breddriktningen. Se till att bladen är tillräckligt stora för att helt täcka och omge löst kalkon i ett stängt tält. Detta bevarar juicen och förhindrar att kalkon bränner eller torkar under tillagningen. -
3 Väg kalkon för att bestämma dess tillagningstid. Den genomsnittliga tillagningstiden är 20 minuter per pund för en hel kalkon med dess fyllning. -
4 Lägg den i en bakform, bröstet upp. -
5 Kryddra om du vill. Alla har sina idéer om ämnet, här är några förslag för att smaka en kalkon.- Strö på salt och peppar om du inte saltar kalkon. Om du tvättar saltlösning är detta steg inte nödvändigt.
- Gnid kalkon med smör eller olivolja för att ge den en rikare smak och en mer gyllene hud.
- Gnid kalkon med örter och kryddor, som salvia och rosmarin.
- Placera vitlöksklyftor i kalkonens hålighet.
-
6 Täck den med aluminiumfolie innan du drar ner den. -
7 Sänk ugnens temperatur, koka vid 175 grader. -
8 Borsta kalkon var 30: e minut. Öppna ugnen. Öppna försiktigt aluminiumfolien och använd en juicepäron eller sked för att hälla de matlagningsjuicer som samlats i skålen på huden på kalkon. -
9 Brun huden. Under de senaste 30 minuterna av tillagningen, ta bort folien som täckte lår och bröst. Du får en gyllene och krispig hud. -
10 Kontrollera om tillagningen är klar. I slutet av beräknad tillagningstid (beroende på kalkonens vikt), använd en kötttermometer för att kontrollera om du kan ta kalkon ur ugnen. Placera termometern i den köttiga delen av låret. Turkiet är klart när den visade temperaturen är 73 grader. reklam
Del 4 av 4:
Servera kalkon
-
1 Låt stå. Luta bakplattan för att samla matsaft. Ta kalkon ur aluminiumfolien och lägg den på en stor skärbräda. Sätt aluminiumfolien på kalkon och låt den vila i 30 minuter. Detta gör att kalkon är öm och saftig.- Medan kalkon vilar, använd matlagningssaft för att göra såsen.
- Om du har fyllt fjäderfäet, använd en sked för att ta bort fyllningen och lägg den på ett fat.
-
2 Skär kalkon när viloperioden är över. Hon klipper sig som en kyckling. Använd en bra kniv, skär av låren, vita och vingarna. Presentera kalkon genom att placera vitt kött och mörkt kött på olika platser på skålen.- Glöm inte att ta bort luran för att kunna göra en önskan!
- Kalkonresterna är läckra i soppa, smörgåsar och gryta.
råd
- Stek din kalkon, det är ett annat sätt att laga den.
varningar
- Oljan kan ta eld, var extremt försiktig.