Innehåll
I den här artikeln: Matlagning av en kalkon i en långsam spis Tillagning av en stekt kalkonReferenser
Många kanske tror att det är svårt att steka en kalkon eftersom kött tenderar att torka ut när det kokas vid höga temperaturer. Hemligheten med att få en fluffig kalkon är att undvika för mycket matlagning, särskilt bröstet och andra delar där köttet är vitt. För kalkon och annat fjäderfäkött måste en innertemperatur på 73 ° C innan tillagningen avslutas för att undvika hälsorisker. Det är lägre än många tror. Denna information kan vara tillräckligt för att du får en läcker, fluffig kalkon. En kalkon måste rostas minst 160 ° C. Om du inte lagar den i ugnen kan du använda en långsam tillagningsmetod som en långsam spis utan risk.
stadier
Metod 1 Koka en kalkon i en långsam spis
-
Använd en långsam spis. Koka kalkon i en långsam spis, så att köttet lossnar från benen ensam.- Ta bort kardborren och skölj fjäderfäens insida och utsida med kallt vatten.
- Torka kalkon.
- Borsta hela ytan på köttet med smör eller olivolja och täck med din favorit krydda. Krydda också om det är önskvärt kalkonens insida och hudens undersida.
- Sätt vatten, buljong eller grönsaksskivor i botten av långsam spis för att förhindra kalkon från att hänga upp eller brinna och lägga till smak.
- Lägg fjäderfä i långsam spis och koka vid hög temperatur i 1 timme.
- Minska styrkan och koka kalkon vid låg temperatur i 8 till 10 timmar.
-
Testa kokningen. Ta temperaturen på fjäderfäet med en kötttermometer för att se till att det har nått en inre temperatur på 73 ° C. Det är viktigt att inte laga det för mycket, för det vita köttet torkar ut när det är överkokt.
Metod 2 Gör en stekt kalkon
-
Stek kalkon. Stek i en rostning.- Förvärm ugnen till 260 ° C.
- Ta bort slaktbiprodukten och skölj fjäderfäens insida och utsida med kallt vatten och torka det.
- Pensla hela kalkonytan med smör eller olivolja och täck den med din favoritkryddor. Krydda också om det är önskvärt på insidan av fjäderfäet och undersidan av huden.
- Häll vatten eller buljong i botten av stekpannan och lägg en grill inuti. Låt inte vätskans nivå överstiga nätet.
- Lägg ingredienser som grönsaker, frukt eller örter i vätskan för att ge smak.
- Sätt kalkon på grillen med bröstet uppåt.
- Grädda fjäderfäet och koka vid 260 ° C utan att täcka i 15 till 20 minuter.
- Sänk ugnens temperatur till 160 ° C. Detta är den lägsta temperaturen där du kan laga en kalkon i ugnen utan hälsorisk. Koka fjäderfä i 45 minuter per kilo kött för en frysta kalkon och 25 till 30 minuter per kilo för en färsk kalkon. Den kokas när den når en inre temperatur på 73 ° C, vilket är mycket lägre än de flesta tror. Det är viktigt att inte koka kalkon för mycket, eftersom det vita köttet kommer att torka ut. Det är nästan säkert att den inre temperaturen kommer att stiga med minst 3 ° C medan fjäderfäet vilar, så att du kan ta den ur ugnen när den når cirka 70 ° C.
- Låt stekt kalkon vila i 20 till 30 minuter innan du skär.