Innehåll
I den här artikeln: Förbereda ingredienserna Blanda engelska gräddenServera den engelska gräddenReferenser
Vaniljsås är en efterrätt gjord av ägg, grädde och vanilj. Det används ofta på restauranger för att följa en bit kaka eller en annan efterrätt, vilket ger lite söthet och kontrast av uret. Läs den här artikeln för att lära dig hur du gör en läcker vaniljsås.
stadier
Del 1 Förbereda ingredienserna
- Öppna vanilj pod. Gör ett snitt i vaniljstångens mittlängd med en liten, vass kniv. Var försiktig så att du inte klipper skuren i hälften. Om du gör detta på rätt sätt, bör bågen öppna, med en gnista på ena sidan och den andra sidan intakt. Detta gör att frönen inuti försiktigt kommer ut ur skidan och doftar grädden.
- Vaniljskidor finns i en stormarknad, i en kökbutik eller i en gourmetaffär. Du kan också beställa online.
- Ju längre poden är, desto intensivare kommer smaken att bli. För detta recept är en pod på 8 cm lämplig.
- Om du inte har en vaniljskida, lägg till ½ tesked vaniljsextrakt.
- Du kan också prova att göra en citron eller apelsin vaniljsås. Byt ut vaniljbönan med en citron eller en apelsin.
- Värm upp bain-marie. Fyll botten på en kastrull med 4 till 6 cm vatten och sätt på medelhög värme. Vatten måste gysa.
- En bain-marie består i att lägga en kastrull i en annan kastrull som innehåller vatten.
- Om du gör detta värms maten till en lägre temperatur.
- Separera det vita från äggulorna. Placera två behållare på din bänkskiva och lägg äggvita i den ena och äggulorna i den andra.
- Gör detta för alla ägg (6).
- Du kan separera det vita från äggulorna genom att bryta ett ägg och lämna äggulan från ena halva skalet till det andra genom att släppa det vita i den vita skålen.
Del 2 Blanda engelska grädden
- Blanda sockret och äggulorna. Lägg äggulor och socker i en metallskål. Vispa kraftigt med en vispvis metall tills blandningen är blekgul och skummig. Du kan också använda en elektrisk mixer.
- Värm upp mjölken och vaniljbönan. Lägg 50 ml mjölk och fröskivan i en kastrull och värm över låg värme tills mjölken är varm, men utan att koka.
- Du vet att mjölken är tillräckligt varm genom att titta på sidorna på pannan. När du ser kondens öka när mjölken rör vid kanterna på pannan är det dags att ta bort den från elden.
- Om du grädde en rikare sås, använd 50 cl flytande grädde. För en mindre rik grädde, använd endast mjölk eller halvmjölk.
- Häll den varma mjölken i äggsockerblandningen. Häll mjölken långsamt i skålen medan du visper konstant. Fortsätt vispa tills mjölken är väl införlivad i ägg och socker.
- Häll blandningen i bain-marie. Se till att vattnet i bain-marie sjunker och häll blandningen i den första kastrullen.
- Värm grädden försiktigt. Rör hela tiden med en gummispatel. Låt inte grädden värmas upp för mycket, eftersom den kan göra klumpar. Fortsätt att omröra tills grädden är tillräckligt tjock för att täcka baksidan av en metallsked, och ta sedan bort pannan från värmen.
Del 3 Servera engelska grädde
- Förvara grädden i kylen. Vaniljsås serveras alltid kall, aldrig varm. Häll såsen i en glasbehållare och sätt i kylen. Servera endast när grädden är kall. Du kan göra grädden en dag i förväg och servera den nästa dag när det är kallt.
- Servera grädden med en bit kaka. Det klassiska sättet att servera vaniljsås är att följa med en fin bit chokladkaka till exempel för att balansera smakerna. Häll grädden i en något ihålig efterrätt tallrik för vilken form en liten pool. Placera skivan på kakan. Du kan lägga lite grädde på toppen eller röd frukt coulis, choklad sirap, lönnsirap ...
- Servera grädden med en sherbet. Den lätta och söta vaniljsås kommer att vara perfekt med en limesorbet som hallon eller persika. Häll lite grädde i en glass kopp, lägg sherbetbollarna och ett myntablad för att dekorera.
- Servera grädden med frukt. Om du vill tillverka en lätt och läcker efterrätt serverar du grädden med färsk frukt skuren i små bitar. Prova jordgubbarna, för en annan version av jordgubbar med grädde. Du kan också prova med björnbär, körsbär, skivor mango ...