Innehåll
- stadier
- Metod 1 Gör en lätt kryddig majonnäs
- Metod 2 Gör en enkel chipotles majonnäs
- Metod 3 Gör en kryddig majonnäs från A till Ö
- Metod 4 Gör en kryddig vegetarisk majonnäs
- Metod 5 Gör en kryddig majonnäs med pepparrot
Majonnäs följer extremt bra sushi och gör hamburgare och smörgåsar mycket aptitretande. Man kan göra en snabb med hjälp av majonnäs redo som bas eftersom det är möjligt att förbereda en från A till Ö, men du kan också prova dess vegetariska version utan ägg.
stadier
Metod 1 Gör en lätt kryddig majonnäs
-
Piska majonnäs och varm sås. Ta en glasskål och häll i den varma såsen och majonnäs. Piska dem kraftigt tills allt är enhetligt.- Srirachasås är mycket populär när det gäller att göra kryddig majonnäs. Glöm inte att vissa människor kan tycka att denna sås är för kryddig. När du har gjort din majonnäs kan du smaka på den för att se om du behöver lägga till mer sås för att höja den eller vatten för att minska kryddigheten.
- Piska ingredienserna tills beredningen är enhetlig. Du får inte lämna ett spår av varm sås och färgen på din majonnäs måste vara homogen.
-
Lägg till citronsaft om du vill. Häll en filé i din kryddig majonnäs och vispa sedan till blandningen.- Det är inte nödvändigt att lägga till denna citronsaft, men om du smakar din majonnäs har du intrycket att det är för skarp för din smak kan du koppla av med citron.
- Den kryddig såsen är lättare att upptäcka än citronsaft, så du bör tänka på om den är väl blandad med din beredning. Rör majonnäs så länge du tvättar den för den heta såsen för att säkerställa att den är väl integrerad.
-
Lägg din majonnäs i kylen. Täck det med ett lock eller en fast film. Lämna det i kylen tills du vill konsumera det.- Din majonnäs blir lite mindre tjock än vanlig majonnäs.
- Om du planerar att äta den med sushi, lägg den i en hylsa eller plastpåse som du har klippt ett hörn. Tryck på ärmen för att sprida din majonnäs jämnt över din sushi.
Metod 2 Gör en enkel chipotles majonnäs
-
Köp dina inlagda paprika i adobosås. I allmänhet är det dessa ingredienser som asiater och mexikaner använder. Du hittar dem antagligen i köksavdelningen i din stormarknadsvärld, bredvid konserverad paprika. Dessa chipotle paprika (även kallad chilpoctle) tillverkas genom att torka och röka jalapeno paprika. -
Förbered paprika. När din låda med chilpoctles öppnas, ta två. Skär dem fint och skär dem i tärningar med en glasskärbräda. Detta material kommer att förhindra att brädet absorberar de heta paprikaerna.- Skicka dem till roboten om du gillar dem väldigt fint. Du får en pasta.
-
Piska dina ingredienser och förvara dem sedan. Blanda adobosås, majonnäsröret och paprikaen. Din beredning måste vara enhetlig och ta en laxfärg. Överför till en lufttät behållare.- För att göra din majonnäs ännu mer aptitretande, pynt med hackad gräslök eller en nypa cayennepepparpulver.
Metod 3 Gör en kryddig majonnäs från A till Ö
-
Skaffa äggulan. Bryt den över en liten skål. Blockera sin äggula i halva skalet medan du låter vita flyta in i skålen. Kasta den vita och förvara äggulan till en kryddig majonnäs.- Det kan vara nödvändigt att försiktigt överföra det gula från det ena halva skalet till det andra så att det helt separeras från vitt.
- Du kan använda en äggseparator om du vill förenkla ditt liv. Du har inget annat att göra än att bryta ägget i separatorn.
- Du kan behålla det vita att använda i ett annat recept om du vill.
- Lecitin är en naturlig emulgator som fungerar som ett bindemedel mellan ingredienserna. Dessutom förtjockar det majonnäs. Det finns i äggula.
-
Blanda citronsaft, äggula och vinäger. Lägg dessa tre ingredienser i en medelstor glasskål och visp tills de är helt integrerade.- Din förberedelse bör vara ljusgul.
- Både vinäger och citronsaft ger surhet och arom.
- Det är möjligt att blanda dem i en robot snarare än att göra det för hand. Denna metod kommer att vara enklare, men att göra det för hand kommer också att göra jobbet.
-
Lägg till dina kryddor. Tillsätt Tabasco-sås, wasabi, Dijons senap, salt och finhakad vitlök till din majonnäs. Piska för att införliva.- Det är inte nödvändigt att ta bort frön från paprika om du använder dem. De koncentrerar mycket av den heta paprikaen, så om du tar bort dem kommer din majonnäs att vara mindre kryddig.
- Om du väljer roboten lägger du helt enkelt till ingredienserna i toppöppningen och blandar alla fasta ingredienser (peppar, vitlök, etc.) tills de är mycket tunt skivade och absorberas av majonnäs.
-
Vispa gradvis 1/3 av oljan. Tillsätt 5 cl olivolja till din beredning, 1/4 tesked i taget. Piska utan att stoppa.- Du måste göra detta i cirka fyra minuter.
- Lägg en trasa under din skål så att den inte rör sig medan du piska.
- En robot kan verkligen vara användbar under detta skede, även om du gör den för hand ger samma resultat. Om du någonsin väljer blandaren eller robotlösningen, häll oljan genom toppöppningen, håll ner knappen och blanda kontinuerligt.
-
Tillsätt sakta återstående olja. Lägg de återstående 15 cl till din majonnäs. Gör det kontinuerligt, men långsamt. Piska igen utan att stoppa medan du lägger till resterande olivolja.- Det bör ta dig cirka 8 minuter.
- Du bör få en kryddig majonnäs ganska tjock när oljan tillsats.
- Häll resten av oljan genom apparatens övre öppning om du använder en robot. Håll strömbrytaren intryckt så att robotens innehåll smälter in.
-
Lägg din förberedelse i kylen medan du väntar på att servera den. Täck den med en film eller ett lock och lägg den sedan i kylen.- Denna majonnäs kan förvaras i upp till 5 dagar.
- Om du vill förstora ditt arbete, skär ut en röd paprika och sprid den över din majonnäs. Den senare kommer att ta vackra färger och kommer att likna den som gjorts av fantastiska kockar.
Metod 4 Gör en kryddig vegetarisk majonnäs
-
Blanda den förbaskade mjölken med linfrö. Blanda dem med en robot med snabb hastighet. Du kommer att vara klar när du inte kan skilja mellan linfrö.- Det bör ta en minut.
- Resultatet måste vara mycket mousserande.
- Välj en mjölk vars ur är den mest smidiga och mest neutrala smaken som möjligt. Det är bättre att använda vanlig sojamjölk eller osötad mjölk. Undvik att använda hampa eller havremjölk.
- För detta recept är det möjligt att använda en mixer eller en robot. Du kan göra det för hand, men att integrera linfrön med mandelmjölk blir mycket svårare.
- Linfrön ersätter ägg. De fungerar också som bindemedel och förtjockningsmedel. De måste dock vara helt integrerade så att deras förtjockningskraft fungerar.
-
Lägg till dina kryddor. Lägg den varma såsen, socker, paprika, torr senap, salt och uttorkat pulver i mixern och blanda i cirka 30 sekunder med hög hastighet.- Du måste vara säker på att den varma såsen du använder är vegetarian. Om du inte vill använda det är det möjligt att ersätta den med 3 små padi-paprika som du finhackat.
-
Blanda de sura ingredienserna. Tillsätt vinäger och citronsaft till din majonnäs. Vidarebefordra allt till mixern. Blanda i några sekunder till med snabb hastighet. Sluta endast när ingredienserna är väl blandade.- Som med en traditionell äggmonnonnäs, lägger vinäger och citronsaft till mycket smak och livslängd till detta recept.
-
Tillsätt oljan försiktigt. Lägg till din orsak fröolja, sked efter sked. Blanda ytterligare 30 sekunder efter varje sked tillsatt.- Du kan också lägga till oljan i din majonnäs genom att hälla den genom toppöppningen på din mixer. Gör det långsamt, men utan att stoppa.
- Det faktum att oljan tillsätts långsamt och jämnt är väsentligt, annars kommer din majonnäs inte att vara konsekvent.
- Om din mixer börjar värmas upp, ta en paus då och då, annars kommer din majonnäs också att värmas upp.
- Det bör börja tjockna efter tillsats av oljan. När du lägger till 3/4 av denna olja ska majonesen vara lätt att sprida. Ditt slutliga resultat kommer att vara konsekvent.
-
Lägg den i kylen i några timmar. Överför din vegetariska majonnäs till en glasburk som du täcker med fastfilm eller lock och kyl i flera timmar för att tjocka din majonnäs. Sätt tillbaka den i kylen när du inte använder den.- Först är det en majonnäs som har en stark smak. Den senare kommer att reduceras när den har tillbringat lite tid i kylen.
- Denna majonnäs bör konsumeras inom en vecka.
-
Bra aptit!
Metod 5 Gör en kryddig majonnäs med pepparrot
-
Förbered pepparrot. Om du planerar att använda pepparrot som redan är redo, mät bara det belopp som behövs. Färsk pepparrot kan ha mycket starkare smak än beredd, så tänk på detta när du klipper den. Skär helt enkelt din pepparrotsrot, lägg den i en robot och tillsätt några droppar vatten och blanda sedan. Du får en deg som liknar pepparrot som finns på marknaden.- Om du använder färsk pepparrot ska du minska mängden som ditt recept anger med minst hälften. Det är alltid lättare att skildra ett preparat än att göra det mindre kryddig.
-
Blanda dina ingredienser. Blanda peppar, majonnäs, citronsaft, pepparrot och gräslök med en visp. Vispa dem tills din majonnäs har en homogen färg. Du får inte lämna några spår.- När du gör pepparrots majonnäs, välj en glas- eller metallskål. Pepparrot har en mycket starkare lukt än peppar eller lök: om du gör din majonnäs i en plastbehållare, luktar eller luktar pepparrot.
-
Täck din majonnäs och lägg den i kylen. Hans smak kommer att förbättras precis som hans kryddig sida. Om möjligt, förbered den dagen innan du planerar att smaka på den och låt den sitta över natten så att dess aromer har tid att blandas väl och mogna.