Innehåll
I den här artikeln: Classic RecipeGrain RecipeRefference
Dijonsennep är ett viktigt smaktillsats för smörgåsar, särskilt smörgåsar under vattnet. Även om du kan köpa senap redan redo, är den du köper på marknaden inte värd den som görs hemma. Dessa recept är förutom att ha god smak mycket lätt att uppnå.
stadier
Metod 1 Klassiskt recept
-
Värm upp mjölken, vinet och inloggningen i en liten kastrull tills det kokar. Lognon ska skäras i små bitar och osten ska hackas. -
Låt blandningen sjuda på låg värme i cirka 5 minuter, utan lock. -
Ta bort pannan från värmen och häll blandningen i en skål. Låt svalna. -
Lägg senapen i en liten kastrull. Filtrera vinblandningen i pannan (ta bort bitarna med dognon och dail). Blanda väl tills urinen är homogen. Tillsätt sedan tabaskosås, salt, olja och honung. Rör väl. -
Sätt pannan på värmen och rör om hela tiden tills senapsblandningen blir tjock. Lämna inte senapen i elden utan övervakning, för när det börjar bli tjockt är det viktigt att röra hela tiden för att ha en god konsistens. -
Ta bort senapen från värmen när den är tjock. Lägg senapen i en icke-metallisk behållare. Det ska förvaras i upp till 8 veckor.- Det rekommenderas att hålla senapen i kylskåpet i ungefär två dagar före konsumtionen, eftersom detta gör att smakerna kan blandas.
Metod 2 Fullkornsrecept
- Ta en liten skål. Lägg alla ingredienser i den och blanda väl. Täck tätt med stretchfilm (eller ett tätt lock) och låt stå i rumstemperatur under 2 dagar.
- Detta är ett obligatoriskt steg innan du kan blanda och servera senap. Ingredienserna måste interagera för att få fram alla smaker från "Dijon".
- Ta bort plastfilmen. Sniff. Det luktar bra? Lägg senapsblandningen i mixern. Blanda tills önskad konsistens har uppnåtts - vilket bör ta cirka 30 sekunder för en tjock trång.
- Tänk på att det inte är möjligt att senapen når en perfekt homogen konsistens. Tillbring inte hela din eftermiddagsblandning.
- Lägg senapen i en liten behållare med ett lufttätt lock. Täck och kyl i 3 månader. Lite tid (men inte mycket) hjälper till att förbättra smaken.
- Dallyl Lisothiocyanate och senapsfröolja, som lägger till krydda och senap till senap, tenderar att spridas över tid. Var medveten om att ju mer senap som finns kvar i kylen utan att konsumeras, desto mer kommer smaken att minska.