Innehåll
- ingredienser
- För frukostkorvar
- För söta korvar på italienska
- För fjäderfä- och äppelkorvar
- stadier
- Del 1 av 4:
Förbered dig själv på att laga korv - råd
Att göra egna korvar från A till Ö kräver lite investering: du måste få en köttkvarn och en korvmaskin, men det är verkligen värt det eftersom dina korvar kommer att vara läckra och perfekt uppfyller dina gästers förväntningar. Du kommer aldrig att sakna en korv igen! Recepten som erbjuds i denna artikel ger dig cirka 2,5 kg korv.
ingredienser
För frukostkorvar
- 2 kg fläskbit
- 500 g fläskfett
- 4 tsk grovt salt
- 3 teskedar svartpeppar
- 4 tsk färsk salvia, finhackad
- 5 tsk färsk timjan, finhackad
- 1 tesked rosmarin, finhackad
- 2 matskedar ljust brunt socker
- 1 tesked cayennepeppar
- 1 tesked röd paprika flingor
- 400 g naturliga fläskkåpor (för kuvert)
För söta korvar på italienska
- 2 kg fläskbit
- 500 g fläskfett
- 4 tsk grovt salt
- 2 matskedar socker
- 120 g rostade fänkålfrön
- 250 g färsk persilja hackad
- 1 vitlöksklyftan, skalad och finhackad
- 20 cl torr sherry
- 5 cl körsbärsvinäger
- 400 g naturliga fläskkåpor (för kuvert)
För fjäderfä- och äppelkorvar
- 1 kg kyckling benfri och med huden
- 2 kg fläskbit
- 4 tsk grovt salt
- 1 tesk timjan, färsk hackad
- 1 teskär salvia, hackad hackad
- 1 tsk färsk persilja, hackad
- 2 teskedar nymalet peppar
- 1 tesked krossad röd paprika flingor
- 1 äpple skalade och hackade
- 2 matskedar honung
- 50 ml isvatten
- 50 ml Calvados
- 400 g naturliga fläskkåpor (för kuvert)
stadier
Del 1 av 4:
Förbered dig själv på att laga korv
- 3 Förvara dina korvar. Lägg dem i kylen, i en behållare. Lämna dem över natten för att hålla sina arommarinerande. De kommer att vara redo efter 8 timmar. Du måste laga dem i veckan, annars frysa dem: de kan förvaras i flera månader. reklam
råd
- För torra eller halvtorr korv som kielbasa eller peppéroni är det nödvändigt att röka dem, vilket ytterligare komplicerar processen.
- Korvmaskiner av rostfritt stål är ofta dyrare än plastmaskiner. Men om du tänker tillverka stora mängder korv, är dessa maskiner värda det.