Innehåll
I den här artikeln: Förbereda ingredienser Förbered bruten ärtsoppa6 Referenser
Trasig ärtsoppa tar tid, men kockar till stor del utan tillsyn. Du kan börja förbereda det tidigt på eftermiddagen på helgerna när du är hemma och göra tillräckligt för att få rester några dagar. Det fryser mycket bra. Det är billigt, läckert och tillräckligt bra för din hälsa. Det finns många varianter av trasig ärtsoppa så tveka inte att lägga till andra ingredienser till ärter och grundvatten. Det beror helt på din smak och de ingredienser du har till hands.
stadier
Del 1 Förbereda ingredienserna
-
Sortera och skölj ärterna. Eftersom detta är en naturlig produkt kan förpackningen innehålla små stenar, jord eller bitar av ärtstång. Sikt de torra ärtorna med fingrarna och ta bort alla dessa fragment. När alla ärter är kvar, skölj dem i en fin sil för att eliminera dammet. -
Blötlägg ärtorna (valfritt). Trasiga ärtor lagar ganska snabbt så det är inte nödvändigt att blöta dem. Som sagt kan du minska tillagningstiden genom att blötlägga dem i en gryta med vatten med lock i fyra timmar, eller till och med över natten. -
Skär grönsakerna. Skär morötter, lök, selleri och andra grönsaker som du vill lägga till. Skär i små bitar för en tunnare soppa eller större bitar (6 till 12 mm) för att skapa en skål som ser mer ut som en gryta.- Om du vill ska du hålla en halv morot för att raspa på soppan när du serverar den.
-
Simmer skinka eller fläskskaft (valfritt). Om du använder rester av skinka, skär och kast bort fettet. Om du använder rökt skinka, lämna den som den är. I alla fall har du två alternativ när du lägger till köttet i soppan.- Krymma i en panna med vatten. Ta bort och kasta avskummet. Laga köttet i ungefär en timme innan du börjar laga ärtorna.
- Koka köttet i samma panna som de delade ärtorna. Denna metod är snabbare, men ger en mindre uttalad köttsmak.Du kanske också vill minska ärtorna till gröt, eftersom köttet kan ta en timme eller två för att bli mjukt (till den punkt där det faller ut).
- Lägg till smak till vegetariska soppor. Om du inte använder skinka, plocka upp ärterna på ett annat sätt. Lail och peppar tillför mycket smak medan tomater har god konsistens. Byt ut hela eller delar av vattnet med vegetabilisk buljong, kanske tillsätt lite vin (rött eller vitt). Prova att lägga till örter som rosmarin och timjan.
- Om du lägger till sura ingredienser som tomater och vin kan ärtorna ta längre tid att bli mjuka. Dessa ingredienser kommer förmodligen inte att vara ett problem i små mängder, men om du vill vara säker kan du lägga till dem mot slutet av matlagningen.
Del 2 Förbered den trasiga ärtsoppan
- Koka ärterna genom att omröra ofta. Koka upp 2 liter vatten, helst i en tung bottenkanna för att undvika brinnande ingredienser. Tillsätt ärtorna och vänta tills vattnet kokar. Rör ofta för att förhindra ärtor från att brinna och hänga i botten.
- Om du har sjunkat skinkan lägger du ärtorna i samma kastrull eller byt ut hela eller delar av vattnet med skinkbuljongen.
- Om du inte har förberett skinkan, lägg den direkt i samma panna som ärtorna.
-
Sätt på ett lock och låt det sjuda. Rör ibland för att förhindra att ärter brinner. -
Brun grönsakerna. Värm upp oljan i en stor panna tills den sjuda. Tillsätt löken och stek dem tills de är mjuka och blanka, men inte gyllene (tre till fem minuter). Tillsätt de andra grönsakerna, laurbladet och alla andra aromatiska örter du vill använda. Återvänd i ytterligare fem minuter. Detta ger mer smak på soppan. -
Lägg grönsakerna till soppan när du vill. Om du nyligen har köpt de delade ärtorna kan de vara redo efter fyrtiofem till sextio minuter, beroende på hur du vill. Om det har gått ett tag sedan ärterna lagras kan de ta upp till en och en halv timme eller till och med två timmar. Försök att lägga till grönsaker cirka trettio minuter innan matlagningen är slut. (Om du inte är säker lägger du till dem tjugo minuter efter att du började simma de delade ärtorna.)- Tillsätt direkt lövbladet, de andra örterna och en nypa salt. Trots rykten om att du kanske har hört, ökar saltet dock inte koktiden. Du behöver inte salta om du lagar ärtor med skinka.
- Om du gillar mycket mjuka grönsaker som torkar, lägg till dem omedelbart.
-
Ta hand om skinkan. När ärtorna börjar bryta ner något, men fortfarande måste koka i trettio minuter, tar du köttet ur pannan. Låt det svalna nog att hantera det. Separera det återstående köttet från köttet, skär det i kuber och sätt tillbaka det i soppan. Kasta los.- Om du planerar att blanda soppan, vänta på att vara blandad innan du sätter tillbaka skinkan.
- Blanda soppan (valfritt). Om du vill ha en sammetslagen soppa kan du använda en mixer eller en mixer för att blanda den. Ta bort laurbladet först. Om du vill ha en tjock soppa med bitar, hoppa över detta steg.
- Om du häller soppan i en mixer, blanda bara en liten mängd åt gången. Varm soppa kan lätt blåsa blandarlocket.
- Salt och peppar enligt din smak. Havssalt och grovt salt ger en lättare smak av salt, men du kan använda alla typer av salt.
- Servera varm soppa. Ta bort lagerbladet innan servering. Servera soppan med färskt bröd, majsbröd eller salta kex för en enkel måltid eller komplement på vintern. Lägg rivna morötter eller krutonger på ytan för att ge smak och skarphet.