Innehåll
är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel deltog 29 personer, några anonyma, i sin utgåva och förbättring över tid.Det finns 8 referenser citerade i den här artikeln, de finns längst ner på sidan.
Det kan vara svårt i dag att hitta absint alkohol som en gång ofta äts som ett matsmältningsmedel (precis som lamaro). Labsinthe hög kvalitet är tillverkad av växten Artemisia absinthium (eller stor malör) och vissa andra örter genom destillation eller maceration. Ursprungligen bereddes det genom destillation av vätskan som producerades genom blandning av örter. De kemiska beståndsdelarna i Labsinthe, såsom thujone, extraheras från örter som blöts i en basisk alkohol. Genom att göra en ansträngning kommer du att lära dig att göra labsint med hjälp av en enkel metod baserad på maceration som gör att du kan få en produkt smaksatt efter din smak.
stadier
-
Bestäm vilken typ av absint du kommer att förbereda. Oavsett vad du väljer, kommer du att använda "Holy Trinity" av växter som består av stor absint, danis och fänkål. Du kan mycket väl göra labsint utan thujone, i motsats till vad som ibland sägs. Labsinthe som innehåller thujone kan vara giftigt. Du kan också välja färgen som kommer att ta din absint under maserationsprocessen och vad som blir det slutliga resultatet. Du kan ge den gröna färgen genom att extrahera klorofyll från gröna örter som mynta eller litet malör. För att få den röda färgen måste du utesluta gröna växter och ersätta dem med röda växter som paprika, vilket kommer att ge en kryddig arom. De oljor som erhålls från frön danis och fänkål kommer att ge laboratorierna dess kemiska kännetecken som gör att det är nebulöst när det kommer i kontakt med vatten. -
Samla ingredienserna och ordna platsen där du kommer att förbereda din absint. Du måste använda en tredjedel glas hackade örter för en volym av 750 ml alkohol. Börja med att rengöra bänkskivan och tvätta sedan händerna. Hacka eller slipa örterna för att utvinna sina beståndsdelar mer effektivt. Använd en mortel och stöt för att slipa frön. -
Lägg alla ingredienser och alkohol i en burk. Du kan använda en behållare, som stängs hermetiskt, i terrakotta eller glas. -
Placera behållaren i ett mörkt, varmt rum i två veckor till två månader. Det är den tid det tar för Artemisia absinthium och andra örter att tillföra tillräckligt med alkohol. Mängden arom som frigörs av växterna beror på varaktigheten på macerationsprocessen. Om denna varaktighet är för lång, kommer Labsinthe att vara luddig och bitter. Om den är för kort kommer den slutliga produkten att vara lite smaksatt. -
Filtrera innehållet i behållaren genom att leda det genom en muslinduk eller kaffefilter. Du bör få en brun vätska med en bitter smak. För att bli av med sin bitterhet måste du destillera den genom att koka den. Du kommer då att ha "vit absint", lättare, men mindre smaksatt. Du kan macerera växter igen för att få en välfärgad och smaksatt absint. -
För att minska den slutliga produktens bitterhet, använd mindre stort malör (Artemisia absinthium) och mer litet malör (Artemisia pontica). Det lilla malöret ska inte genomgå destillationsprocessen, men du måste maserera det för det som ger ditt hemalkohol den önskade färgen och aromen. Mognadsprocessen bör inte vara för lång (mindre än två månader) för att undvika att bitumen till majs tillsätts. Du kan visa lite kreativitet genom att macerera växter med olika smaker. -
Lägg varje aromatisk växt att macerera (andra maceration) i sin burk för att få flera aromatiska vätskor. Du kan sedan lägga till en eller flera smaker (i enlighet med din smak) till destillerade laboratorier. Således kan du göra en alkohol med danis smak, fänkål, mynta eller annat genom att lägga till larom eller blandning av aromer som passar dig. Det kan också hjälpa dig att ändra smaken på ditt malör smakfullt när du lägger till smaksättningsvätska. Du kan när som helst sätta aromatiska växter att maserera under en vecka för att lägga till dem i Labsinthe. -
Späd det destillerade laboratoriet med vodka eller vatten medan du häller in aromatisk vätska. Smaka labberna när du lägger till larven efter att ha blandat väl. Om din absint innehåller för mycket alkohol, eftersom den inte är utspädd tillräckligt, kommer den att vara lika aggressiv som en stark sprit (60-70 grader). Om du lägger till för mycket smakvätska blir Labsinthe bitter och kommer att hålla fast vid tungan. För att mjukgöra Labsinthe, utöver utspädningen, kan du lägga till socker eller majs sirap. -
Tappa slutprodukten. Om du inte är säker på att du vet exakt vad du ska göra för att din malmålder ska bli bra, kan du börja äta den så snart du är klar. -
Njut av din absint? enligt din favoritritual. Du kan dricka rent, franska, bohem, sätt "glas i glaset", vägen "tillbaka" eller cocktail.