Innehåll
I den här artikeln: Göra söta sockerkakor Göra krispiga sockerkakor13 Referenser
Alla älskar sockerkakor, lika mycket för sin enkelhet som för det faktum att de är lämpliga för alla typer av produkter. Det finns två huvudtyper: mjuka kex som bildas genom att sätta degen bollar på en tallrik och de hårda och skarpa kexen som bildas genom att sänka degen och skär den med en kakaskärare. Båda versionerna är läckra, men sättet att förbereda dem är inte riktigt detsamma.
stadier
Metod 1 Tillverkning av mjuka sockerkakor
- Förvärm ugnen vid 180 ° C Förbered en bakplåt genom att låta små olja eller smör simma eller täcka med pergamentpapper.
-
Blansch socker och fett. Blanda socker, smör och vegetabiliskt fett tills en lätt och skummig blandning erhålls. Du kan använda en elektrisk mixer eller en livsmedelsprocessor vid medeleffekt. Processen kommer att ta cirka 3 minuter.- Om du inte hittar eller vill använda vegetabiliskt fett kan du helt enkelt byta ut det med 115 g smör.
-
Rör i ägget och vaniljen. Pisk ingredienserna tills de är väl blandade. Det får inte finnas några spår av dåligt integrerad äggula. När du är klar lägger du blandningen åt sidan. -
Blanda de torra ingredienserna. Lägg mjöl, bakpulver och bakpulver i en separat grop och blanda dem. Om du vill att kexen ska vara lite mindre söt kan du också lägga till en halv tesked salt. -
Blanda alla ingredienser. Tillsätt sakta de torra ingredienserna till smörblandningen. Ställ in roboten eller slagen på den långsammaste hastigheten och tillsätt mjölet 100 g åt gången. -
Gör bollar. Ta bollar av degen med en diameter på cirka 2 eller 3 cm. Du kan ta dem för hand eller med en glassskopa. Smet inte all degen. En bakplatta kan inte innehålla en oändlig mängd kakor! Ta bara antalet bollar av deg som kan passa på plattan. -
Täck bollarna med socker. Rulla dem i socker och placera dem på bakplåten med mellan 4 och 5 cm mellanrum. Sockret på degen kommer att ge kexen en trevlig tid när de läder. -
Flat bollarna. Krossa dem lätt med botten av ett glas. Platta dem inte till den punkt där de resulterande skivorna rör. De kommer att sprida sig lite mer under matlagningen. -
Grädda kakorna. Laga dem i den heta ugnen i 10 till 12 minuter. Ta ut dem och lägg dem på ett metallställ för att låta dem svalna. Medan den första satsen lagar mat, kan du förbereda den nästa. På detta sätt kan du slipa den så snart du tar ut den första omgången och den lagar mat medan de första kakorna svalnar. -
Låt kexen svalna. Vänta tills de svalnar helt innan du dekorerar. Du kan äta dem vanligt eller sprida lite smörkräm ovanpå och strö över vermicellisocker.
Metod 2 Tillverkning av krispiga sockerkakor
-
Blansera sockret och smöret. Rör dem kraftigt tills du får en lätt och skummig blandning. Du kan använda en plungande elektrisk trummis eller sockel. Processen kommer att ta cirka 2 minuter. Smöret måste absolut vara vid rumstemperatur. -
Rör i ägget och vaniljen. Lägg dem till det blekta smöret och sockret och blanda tills blandningen är perfekt slät och det inte finns några spår av dåligt inbyggt ägg. Lägg blandningen åt sidan när du är klar. -
Blanda de torra ingredienserna. Blanda mjöl, jäst och salt i en separat cul-de-poule. Använd en skala för att mäta mjölet exakt. Om du använder en mätkopp ska du se till att mjölytan är jämn när du lägger ner den. Annars kan kakorna vara för torra och spröda. -
Blanda alla ingredienser. Tillsätt gradvis de torra ingredienserna till den flytande blandningen och integrera dem väl. Ställ in matprocessorn på sin lägsta hastighet och integrera mjölet på 100 g åt gången tills du får en jämn deg. -
Sänk ner degen. Separera den i hälften och fördela varje boll mellan två ark pergamentpapper. Täck en bakplåt med pergamentpapper. Lägg en degkula på den och sänk ned den för en tjocklek på 3 till 5 mm. Täck det med ett annat pappersark och upprepa processen med den andra bollen om det behövs med en andra platta. -
Kyl på degen. Låt det vara i kylskåpet i minst en timme. Innan du tar bort den, slå på ugnen på 180 ° C för att förvärma den. Degen måste kylas så att den är fast när du skär den. När tiden är nästan slut, slå på ugnen så att den är varm när du har klippt av kakorna. -
Skär ut degen. Använd 5 till 7 cm cookie fräsar. När du vill laga kakorna, ta ut den spridda degen från kylen och lägg den på en skärbräda. Klipp ut kakformer så nära varandra som möjligt.- Du kan bilda en boll med resterna av deg och släpp för att göra andra kakor. Om degen blir för varm, lägg en kall bakplåt på den i 10 minuter innan du fortsätter.
-
Lägg degen på en tallrik. Täck lätt en bakplåt med olja eller smör eller täck med pergamentpapper. Placera de former du klippte i degen på dem och fördela dem med cirka 2 cm mellan varandra. -
Grädda kakorna. Koka i 8 till 12 minuter. Ju längre de lagar mat, desto krispigare blir de. Om du vill att de ska vara ganska mjuka, koka dem i 8 till 9 minuter. Om du föredrar dem skarpa, koka dem i 10 till 12 minuter.- Om det fortfarande finns lite deg kan du sprida den och klippa den medan den första omgången lagar mat.
-
Ta ut kakorna. Ta dem ur ugnen och låt dem svalna på plattan i 5 minuter innan du lägger dem på ett metallkylställ. Om du har klippt ut andra kakor ska du baka dem när du tar ut den första omgången för att de ska laga mat medan de första kyls ned. -
Låt kexen svalna. Låt dem svalna helt innan du dekorerar. Du kan dekorera dem med kunglig glass eller en enkel glasyr gjord med florsocker och vatten. Du kan också doppa dem i smält choklad för att göra dem ännu läcker.