Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda dina tomater
- Del 2 Sterilisera burkarna
- Del 3 Sätt konserverade tomater
- Del 4 Använda en konserveringsenhet
Vill du lägga sommarens smaker i burkar? Du kan göra detta genom att helt enkelt sätta dina konserverade tomater. På det här sättet, på de kallaste och mörkaste dagarna på vintern, kan du öppna en och föreställa dig själv badad i en varm sommarsol. Oavsett om du odlar dina egna tomater eller köper dem, kan konservering också spara pengar. Ta några timmar att komma igång.
stadier
Del 1 Förbereda dina tomater
-
Välj dina tomater. Oavsett vilken sort du använder, se till att frukten inte är för mogen. Övermogna tomater är inte bra för konservering eftersom de innehåller mycket syror. Pressa försiktigt tomaterna för att se till att de fortfarande är fast och titta noga på dem för att se om de är skrynkliga.- Om du vill sätta konserverade gröna tomater, prova lyckan. De är surare, men de kan fortfarande konserveras.
-
Rengör dem och ta bort stjälkarna. När du har tvättat, skär av ändarna som har stjälkar och gör ett "X" -format snitt i den andra änden. X kommer att göra det lättare för dig att ta bort skinnet efteråt. -
Skala tomaterna. Du måste ta en kastrull med vatten till en koka och en skål fylld med isvatten för att göra det. När vattnet kokar, kastar du några tomater i det. Lämna dem i vattnet i ungefär en minut (även om du kan ta ut dem efter 45 sekunder om du vill). -
Ta bort dem från vattnet. Sänk dem omedelbart i skålen med isvatten. Om du gör detta hjälper du dig att bryta ner skinnet. Skala dem och lägg dina tomater på en skärbräda. -
Skär dem i fjärdedelar. Ta bort alla skrynkliga eller hårda delar när du gör detta. Ta bort den hårda delen av tomaten där stammen är fäst om du inte redan har gjort det.
Del 2 Sterilisera burkarna
-
Förbered burkarna. När du lägger en frukt eller konserverade grönsaker måste du sterilisera burkarna. Ta en stor koka med vatten till en koka för att göra det (du kan återanvända samma panna för att försegla dina burkar och konserverade tomater). Kontrollera burkarna för att se till att de inte har några sprickor och att de inte flisas, lägg dem sedan i vatten och koka i flera minuter.- Du kan också sterilisera dina burkar genom att lägga dem i diskmaskinen på den hetaste cykeln. Om du har ett steriliseringsalternativ väljer du det.
-
Sterilisera locken. De måste vara fria från bulor och deras band måste vara täta. Lägg dem åt sidan för vad de torkar och lägg burkarna och locken i en kastrull med varmt vatten, men inte koka. Krymma pannan på gasspisen över låg värme tills du är redo att använda burkarna. -
Ta försiktigt bort burkarna med varmt vatten. Du bör använda en tång. Var mycket försiktig eftersom burkarna blir väldigt heta. För att ta bort skydden kan du antingen använda en tång eller ett magnetiskt täckhandtag. Du kan köpa det i stormarknader i köksredskapssektionen.
Del 3 Sätt konserverade tomater
-
Välj din citronsaft. Du kan använda färsk eller flaskad citronsaft. Du lägger till den i burken med tomaterna. Denna juice hjälper till att förhindra tomater från att ruttna när de är i burkarna samt att behålla sin färg och smak. -
Fyll burkarna med tomater. Sätt dem på en värmebeständig yta och börja lägga tomatkvarterna i burkarna med en sked. Fyll dem tills det bara finns en centimeter utrymme kvar på ytan. Tillsätt två matskedar citronsaft.Du bör också lägga till antingen kokande vatten eller varm tomatjuice så att burken fylls upp till en centimeter från locket.- Du kan också överväga att lägga till andra ingredienser för att förbättra smaken på tomater. Vitlöksklyftor, peppar eller en basilika kvist gör läckra tillskott till dina konserverade tomater.
-
Ta bort luften helt. När du har tillsatt citronsaft, tryck försiktigt på tomaterna med en sked för att släppa luftbubblorna. Dessa är dåliga eftersom de kan införa bakterier i burkarna och ruttna dina tomater. Du bör också skjuta en steriliserad kniv eller plastsked längs inre väggarna i burkarna för att frigöra luften som fastnar. -
Torka av eventuella dropp på och runt burkarna. Sätt ett lock på burkarna och fäst remsorna med händerna.
Del 4 Använda en konserveringsenhet
-
Lägg till vatten i pannan som du kommer att använda som en konserveringsenhet. Den här panelen ska vara tillräckligt stor för att hålla några burkar. Lägg ett rack i pannan och fyll det halvvägs med vatten. Få det att sjuda. Om du använder en riktig konserveringsmaskin bör den inkludera ett rutnät. Om du bara använder en kastrull kan du använda ett ugnsställ eftersom det kommer in i pannan.- Om du tänker göra mycket konservering, särskilt lågsyra mat som tomater, bör du investera i en autoklav. Det är snabbare och mer pålitligt. Om du har en och planerar att använda den genast följer du instruktionerna som följde när du köpte den.
- Om du inte har ett ugnsställ kan du helt enkelt sätta en tvättduk längst ner i pannan. Det kommer att förhindra att glasburkarna stöter på pannans metall.
-
Lägg varje burk full på racket. När burkarna är på plats, sänk ner racket. Häll tillräckligt med vatten i pannan för att täcka de 5 cm burkarna. Sätt på locket och koka upp. Om du använder 50cl burkar, låt det koka i 40 minuter. Om det är burkar på en liter, gå i 45 minuter. Glöm inte att denna varaktighet varierar beroende på höjden där du befinner dig.- Från 0 till 300 m över havet: 35 minuter för en kapacitet på 50 cl och 45 för en kapacitet på 1 liter.
- Från 300 till 1 000 m: 40 minuter i 50 cl, 50 för en liter.
- 1000 till 2000 m: 45 minuter i 50 cl, 55 minuter för en liter.
- Över 2000 m: 50 minuter i 50 cl, 60 minuter för en liter.
-
Ta bort locket på pannan och stäng av värmen. Låt pannan svalna i 20 minuter, ta sedan bort varje burk med det magnetiska handtaget. Lägg burkarna på en handduk och låt dem svalna under en hel dag, se sedan om de är förseglade genom att trycka på locket på mitten: de får inte röra sig. Om du flyttar, använd dina tomater omedelbart. -
Förvara dina förseglade burkar i ett nytt skafferi och använd dem under året. Var inte förvånad om du ser dina tomater flyta över ett vätskeskikt i burken: det är helt normalt.