Innehåll
I den här artikeln: Använd en kniv Använd en kavel Använd en grönsaksskalare Hänvisningar
Gör chokladspån för att ge en gourmet touch till dina efterrätter. Du kan använda spån i olika färger och storlekar, antingen som garnering eller för att dekorera hemlagade eller butiksköpta delikatesser.
stadier
Metod 1 Använd en kniv
-
Smält chokladen. Häll ett glas vatten i en bain-marie panna eller stekpanna. Häll innehållet i en kopp choklad eller lägg en stor chokladstång i en värmebeständig skål som du lägger på pannan, smälta sedan chokladen långsamt över låg värme. -
Rör om hela tiden så snart choklad börjar smälta. Undvik överhettning av choklad eller låt vattendroppar komma in i din blandning, annars kommer din beredning att bli bortskämd. -
Ta bort chokladen från värmen strax innan den smälter helt. Blanda väl. Choklad måste vara slät. Låt chokladen svalna långsamt. -
Lägg ett ark vaxat papper på en bakplåt. Häll chokladdeigen försiktigt på papperet. Sprid chokladen i ett tunt lager med en spatel eller baksidan av en sked. -
Ta plattan och klapp försiktigt upp den flera gånger på en plan yta för att släppa luftbubblorna. -
Låt chokladen vila tills den hårdnar. Det bör ta cirka 20 minuter. Lägg chokladen i kylen eller frysen så att den svalnar snabbare. -
När chokladen är kall placerar du den på en stabil, halkfri yta. -
Ta en stor kniv och placera bladet i slutet av chokladskiktet. Skjut bladet försiktigt, luta mot dig och forma dina chips. För att göra chokladchips med en baksskrapa eller spatel, skrapa ytan på choklad genom att trycka på redskapet för att bilda dina chips. -
Variera ditt sätt att skrapa för att göra chokladchips i olika storlekar. För att få stora chips skrapar du choklad regelbundet och under lång tid. För att få små chips, repa med en kortare rörelse. Skrapa choklad från flera vinklar för att göra spån av olika former. -
Lyft flisen försiktigt med ett verktyg, som en serveringsgaffel, en spett eller en tandpetare. Lägg dina chips på en maträtt eller på din efterrätt.
Metod 2 Använda en kavel
-
Förbered kaveln. Packa ett ark med vaxat papper runt din kavel. Fäst papperet på rullen med självhäftande papper eller linda gummiband runt båda ändarna av rullen för att hålla papperet på plats. Välj en yta och täck den med ett stort ark vaxat papper för att samla chokladen som kan falla bredvid den. -
Gör chips. Ta lite smält choklad med en slev, en stor sked eller en kopp eller använd en rörpåse för mer precision. Häll en liten mängd choklad långsamt på kaveln. Fortsätt att köra choklad längs rullen med en sicksackrörelse. -
Låt chokladen vila på kaveln tills den börjar härda. -
Låt det ta. Ta försiktigt bort chokladen från brödkavlen. Placera chokladchips på en platta täckt med vaxat papper, placera sedan plattan i kylen eller frysen tills chokladen är fin. Använd omedelbart eller förvara i frysen i en lufttätt frysväska tills den är klar att serveras.
Metod 3 Använda en grönsaksskalare
-
Ta en chokladkaka med god kvalitet. En tablett som innehåller 50% till 70% kakao gör jobbet. Förmodligen måste du låta chokladen svalna i flera timmar i kylen innan du börjar göra dina chips. Om du gör choklad i rumstemperatur får du chokladbitar istället för att få fina och vackra chips.- Chokladblock kan köpas i de flesta livsmedelsbutiker och specialbutiker. Choklad i form av vanliga tabletter är inte lämplig eftersom den är för mjuk.
-
Behärska skrotningstekniken. Håll chokladstången med en hand. Du kan hålla den med en pappershandduk för att undvika att smälta stången i handen. Skrapa långsamt och försiktigt chokladstången med skalaren på längden för att bilda vackra chips.- För att få stora chips, skrapa genom att pressa skalaren djupt in i chokladen, men med ett skonsamt skrapning längs kanterna på stången kan du producera mindre chips med ett mer delikat utseende.
-
Mycket nöje!