Innehåll
I den här artikeln: Panorera räkorna. Fritera räkorna. Ta räkorna i ugnen. Referenser
Vi njuter av panerad räka över hela världen, i de mest eleganta restaurangerna, de mest blygsamma barerna, hemmen ... Till och med McDonalds i Grekland serverar räkor med en söt och syrlig sås då och då. Du kan hitta räkor som redan är panerade i det frysta livsmedelsområdet i din stormarknad eller förbereda den hemma. Även om processen för att bryta räkor kan variera, behövs en speciell metod för att göra gyllene och krispiga räkor. Du kan tillverka panerad räka i alla storlekar, men det är lite lättare att använda stora räkor. Lär dig här hur du gör goda räkor.
stadier
Metod 1 Brödräka
-
Förbered utrustningen för att rida räkor.- Blanda ett ägg och en matsked vatten i en skål. Slå dem med en gaffel tills de är väl blandade.
- Blanda i en andra skål 125 g mjöl, en tesked salt, en halv tesked peppar, en halv tesked pulveriserad dail och en halv tesked lökpulver. Blanda väl.
- Lägg 100 g panko-brödsmulor eller andra brödsmulor i en tredje skål för att göra de krispiga brödsmulor. Panko-brödsmulor är gjorda med krosslöst bröd och är lättare och spröda än vanliga brödsmulor.
-
Förbered räkorna.- Om rå räkor inte redan är avskalade och avvisade, gör det. Du behöver inte ta bort svansen men du kan göra det.
- När räkorna är redo, ta en räka och rulla den i det kryddade mjölet och se till att det är täckt med ett homogent lager. Doppa det sedan i det misshandlade ägget och rulla det i brödsmulor genom att trycka försiktigt. Mjöl och ägg bildar ett slags lim som gör att brödsmulor kan fästa vid räkor. Lägg denna räka åt sidan på ett stycke pergamentpapper eller en annan yta utan pinne. Fortsätt tills all räka är panerad.
Metod 2 Stek räkor
-
Värm upp oljan.- Värm upp oljan i friteraren tills den når 190 ° C. Följ bruksanvisningen beträffande mängden olja som ska användas. När oljan har nått den valda temperaturen, sänk räkor långsamt i taget tills pannan är nästan full. Lägg inte för mycket räkor samtidigt.
-
Kok räkorna.- Koka räkorna en till två minuter om de är medelstora och cirka tre minuter om de är större. Ta ut dem när de är gyllene och lätt böjda. Tappa av pappershanddukar i en minut och servera.
Metod 3 Koka räkorna i ugnen
-
Stek räkor.- Förvärm ugnen till 230 ° C. Placera ett skikt rå råa räkor på deras sida på en bakplåt fodrad med pergamentpapper. Strö dem lätt med olja för att hjälpa till att bruna dem. Baka i 10 till 15 minuter, beroende på storlek, tills de är opaka inuti när du skär dem.
-
Servera räkor vanlig eller med tartare eller sötsur.