Innehåll
är en wiki, vilket innebär att många artiklar är skriven av flera författare. För att skapa denna artikel deltog frivilliga författare i redigering och förbättring.Rökt öring uppskattas av många matälskare. Ursprungligen rökades öring och andra fiskar för att hålla dem längre. Sedan uppfinningen av kyl- och fryssystem görs det främst för att erhålla en unik smakfisk som kan användas som förrätt, i sallader eller soppor eller som en skål i sin egen rätt. Den rökt öring du köper kan vara dyr eller ha en annan smak än den du letar efter. Genom att lära dig röka själv kan du köpa den mängd fisk du vill ha och krydda den precis som du vill få den perfekta smaken.
stadier
-
Öppna fisken. Förbered öring för rökningsprocessen genom att klippa den och tömma den ordentligt. Öppna den helt genom att klippa den längs toppen av ryggraden och lägg den öppna fisken platt med huden ner.- Om öring är färsk, använd en bra vass kniv för att tömma den. Ta bort sina gälvor, hans inre slingor och den röda venen som rinner genom ryggraden.
- Om öring är frusen, ta den ur frysen och låt den långsamt tina upp i kylen. När du har tinat, skär av huvudet och svansen med en vass kniv.
- Skölj fisken för att ta bort eventuella rester som kan ändra smak.
-
Krydda öring. Köp smaksatt salt eller förbered det själv och strö en generös mängd längs den öppna huden.- Du kan också saltla fisken. Blanda vatten, salt, brunt socker och smaksättningen du väljer i en stor salladskål. Blötlägg öring i saltlaken i en timme och ta sedan ut den och torka den med pappershanddukar.
-
Förbered lite trä. Fyll facket i rökhuset med träflis.- Använd en pecan-, daulne-, ek- eller äppelved för en lätt rökanmärkning. För en rökig smak, prova mesquite eller hickory.
-
Tänd träet. Vänta tills rökaren når en temperatur på 65 ° C. -
Lägg öring i rökaren. Lägg det platt på rökräcken. Om du röker mer än en öring, placera filéerna väl så att röken kan nå hela ytan jämnt. -
Rököring. Låt den ligga i rökaren i 30 minuter. -
Öka temperaturen. Bär den vid 105 ° C och lämna öring i rökaren i ytterligare 30 minuter. -
Ta ut öring. Ta ut rökt filéer från rökaren. -
Den rökt öring är klar. Du kan nu äta, kyla eller frysa det.