Innehåll
- stadier
- Del 1 Välja frukt att torka
- Del 2 Förbereda frukterna för torkning
- Del 3 Torra frukter
- Använd en ugn
- Använd ett rutnät utanför
- Använd en dehydrator
- Del 4 Bevara och använda torkad frukt
Torkad frukt är en bra källa till näringsämnen eftersom de är fyllda med mineraler och vitaminer. De är också rika på naturliga sockerarter. Du kan torka många olika frukter, inklusive druvor, äpplen (skivor), aprikoser, päron, persikor, fikon, dadlar, plommon (för att göra svisker) eller bananer. Torkad frukt är perfekt för att fortsätta äta sommarprodukter på vintern och det tar inte lång tid att behärska torkprocessen.
stadier
Del 1 Välja frukt att torka
-
Välj lämpliga frukter. Vissa frukter torkar inte bra. Använd endast de som är kända för att vara utmärkta när de torkas. Försök att välja mellan följande frukter.- Frukter från vingårdar som druvor, kiwier etc. Uppmärksamhet russin kan vara mycket olika beroende på vilken druva som används. Vinbär är väldigt små frönfria russin, Malagadruvorna är stora russin erhållna från den svarta druvan Muscat i Alexandria och druvsultanerna erhålls från en söt vit druvsort.
- Trädfrukter som innehåller en kärna (aprikoser, persikor, plommon, nektariner etc.), mango, bananer, äpplen, fikon, dadlar eller till och med päron.
-
Välj mogen frukt. Se till att du använder fast, mogen frukt. Frukt som är skadade, övermogna eller inte är mogna tillräckligt saknar näringsämnen, torkar inte lika bra och är inte lika bra eftersom sockerarter som de innehåller inte är i den optimala utvecklingspunkten.
Del 2 Förbereda frukterna för torkning
-
Tvätta frukterna. Skölj frukt med kallt rinnande vatten, gnid försiktigt med fingrarna för att ta bort jord och synlig smuts. Torka försiktigt frukten med en pappershandduk när du är klar.- Om du använder små vinfrukter som druvor eller bär, kan du lägga dem i ett durkslag för att skölja dem.
-
Klipp ut de stora frukterna. Skär stora frukter i mycket tunna skivor. De flesta frukter från träd och buskar ska skäras i skivor med ungefär 5 mm tjocklek. Många bär från vingårdar (som druvor eller bär) kan torkas hela.- Druvor och bär som innehåller pips inomhus bör ibland skäras i hälften för att ta bort pips eller frön.
- Ta också bort stjälkar och blad.
-
Lägg frukterna på en tallrik. Täck en bakplåt med pergamentpapper och lägg frukten på den. De måste bilda ett enda homogent lager utan att vidröra varandra.- Om du använder en dehydrator, placera frukten på pannan istället för att använda en bakplåt täckt med pergamentpapper.
- Om du torkar frukt på ett rack utanför, placera dem direkt på racket och inte på ett rack.
Del 3 Torra frukter
Använd en ugn
-
Sätt frukten i ugnen. Förvärm ugnen till dess lägsta temperatur (vanligtvis runt 50 ° C). Du får inte laga frukt, bara torka dem. När ugnen är klar med förvärmningen, lägg den plattan som du har placerat frukten på. -
Torka frukterna. Låt dem torka i ugnen i fyra till åtta timmar. Den tid som krävs beror på vilken typ av frukt du använder, ugnens temperatur och skivans tjocklek. Se efter frukt för att se till att de krymper och rynker utan att brinna.- Torkningsprocessen tar nödvändigtvis några timmar. Försök inte påskynda genom att höja temperaturen, eftersom du helt enkelt kommer att bränna frukten och de är oätliga.
-
Ta frukterna ur ugnen. När frukterna är tillräckligt uttorkade, ta dem ut ur ugnen. De måste vara fasta och inte krispiga eller mjuka. -
Ät eller förvara frukterna. Om du inte njuter av frukterna omedelbart, förvara dem för senare.
Använd ett rutnät utanför
-
Välj en varm dag. Det tar en temperatur på minst 30 ° C eller mer. Denna process tar flera dagar, det tar en konstant temperatur under flera på varandra följande dagar.- En fukthalt på mindre än 60% krävs vid torkning av frukt med både sol och vind.
-
Lägg frukterna på rutnät. Använd skärmar av rostfritt stål, plast eller glasfiber täckt med teflon. Ordna frukterna på den och bilda ett enda jämnt lager.- De flesta brickor är också lämpliga, men undvik dem i grönt trä, tall, cederträ, ek och rödved.
- Undvik också galvaniserat metallnät.
-
Lägg frukterna i solen. Placera den fruktbelagda grillen på två plattor för att förhindra att den rör vid marken. Täck frukten med lätt skikt och lägg i fullt solljus.- Det är viktigt att rutorna inte rör vid våt mark. Att placera dem på plattor eller andra föremål av detta slag främjar också cirkulationen av luft och påskyndar torkningsprocessen.
- Försök att placera en metallplatta eller folie under rutnätet för att reflektera solljus och påskynda torkningen.
- Letamin skyddar frukt från insekter och fåglar.
- På natten lägger du racken på marken, eftersom frisk luft kan föra in fukten i frukten.
-
Samla frukt. Denna torkningsmetod tar flera dagar. Kontrollera fruktens skick flera gånger om dagen tills de är fast och skrynkliga.
Använd en dehydrator
-
Välj "frukt" -funktionen. Om din apparat inte har den här funktionen, ställ in den på 60 ° C. -
Torka frukterna. De måste torka i tjugofyra till fyrtioåtta timmar. Ordna dem på dehydratorbrickan och bilda ett enda lager. Den exakta torktiden beror på fruktens typ och tjocklek, men dessa är i allmänhet redo efter en dag eller två.- Börja kontrollera var frukterna är efter tjugofyra timmar för att undvika för mycket uttorkning. Från och med nu, kolla dem var sjätte till åtta timme.
-
Återställ de torkade frukterna. När den är klar bör frukten vara skrynklig och fast. Pressa dem försiktigt. De måste vara tillräckliga för att röra, eftersom fukten har utvisats från det mjuka köttet.
Del 4 Bevara och använda torkad frukt
-
Skydda frukterna från luften. Förvara dem i en lufttät behållare på en sval plats. Under dessa förhållanden hålls de flesta torkade frukter mellan nio och tolv månader. Förpackade nötter bör konsumeras snabbare när de öppnats och kan behöva förvaras i en lufttät påse i kylen för att förhindra att de försämras, särskilt om de fortfarande är fuktiga och inte helt uttorkade när de öppnas. förpacka. -
Använd torkade frukter. Ät dem som de är eller lägg dem i rätter eller bakverk. Du kan rehydrera vissa torkade frukter genom att blötlägga dem i varmt vatten. Detta görs ofta för frukter som äpplen, aprikoser, persikor, katrinplommon och päron. Du kan rehydrera den torkade mango och papaya genom att blötlägga dem i kallt vatten i en timme innan du använder dem. Frukter som russin kan suga in alkohol innan de används för att förbereda recept som torkade fruktkakor.