Innehåll
I den här artikeln: Gör en traditionell månkakaBryta månkakorreceptServer månkakor16 Referenser
Månkakor eller yuebing (på kinesiska) är kinesiska bakverk som traditionellt serveras i samband med Midhöstfestivalen. Även kallad Moon Festival, denna dag på året när månen är full och på toppen av sin glans firas i asiatiska länder. Det är då vanligt att erbjuda kakor i form av en måne och fyllda med en söt eller salt beredning. De vanligaste recepten är månkakor fyllda med lotusfrökräm eller rödbönapasta. Lär dig hur du gör dina egna yuebing att ge en asiatisk touch till dina snacks och desserter.
stadier
Metod 1 Gör en traditionell månkaka
-
Förbered degen som kommer att bilda jordskorpan av månkakor. Kalkvatten används i asiatisk matlagning för att förbereda frukt och grönsaker. Om du inte har en kan du göra den eller späda ut 1 g natriumbikarbonat i en tesked vatten. den gyllene sirap är en sockersirap som du hittar i engelska livsmedelsbutiker eller i hyllorna i världens produkter i din stormarknad. Du kan ersätta den med invertsocker eller honung. Blanda sockersirap och olja och rör gradvis i vattnet under omrörning. Häll blandningen i det tidigare siktade mjölet. Blanda tills du får en boll av slät och homogen deg. Täck sedan med fästfilm och låt vila i minst tre timmar. -
Förbered äggulorna. Varje tårta innehåller en saltad äggula som symboliserar månen. Saltat ägg är en asiatisk beredning som består av att marinera ett ägg, vanligtvis anka, i några veckor i saltlake eller i mycket salt vatten. Isolera äggulorna och lägg dem i en kastrull. Ånga över medium-låg värme i cirka 10 minuter. Du kan också baka i 20 minuter vid 90 ° C. Låt äggulorna svalna helt och skär dem sedan i hälften.- Häll det kinesiska vinet i en skål. Detta är ett risvin som du kan hitta i en asiatisk mataffär. Du kan ersätta det med sherryvin. Blötlägg äggulorna och låt lufttorka eller på ett pappershandduk.
-
Förvärm ugnen till 180 ° C. Samtidigt förbered din garnering. Forma små bollar grädde med lotusfrön eller rödbönapasta. För tolv månkakor, förbered tolv bollar med fyllning. -
Forma bollar av deg. Specificera degen i tolv bitar. Forma bollar och platta dem till en skiva med en kavel. -
Kör dina månkakor. varje yuebing är bildad av en saltad äggula insvept i fyllning, allt täckt med deg. För att sätta ihop en månkaka, gör en hål i en boll med fyllning. Sätt i hälften av äggulan och nära för att bilda en boll. Om du föredrar kan du använda en hel gul. Placera din montage på en skiva av deg och reformera en boll igen.- För att bilda en slät boll, rulla försiktigt blandningen mellan handflatorna.
- Montera försiktigt dina tolv kakor och se till att degen täcker fyllningen helt.
-
Forma dina kakor. Du kan köpa speciella musslor för månkakor. Traditionellt är ytan på kakan dekorerad med sinogram eller figurativa framställningar som en blomma eller en drake. Spraya insidan av formen med en non-stick produkt eller mjöl den. Lägg en beredningskula i formen och tryck lätt. Lossa försiktigt och placera kakan på bakplåten. Gör samma sak för alla dina kakor och baka dem i tio till femton minuter.- För att bruna dina månkakor, bryt ett ägg i en skål och slå det.
- Ta ut dina kakor efter fem minuters matlagning och pensla dem med en konditorborste. Grädda dina kakor igen tills de får en vacker gyllenbrun färg.
Metod 2 Varier månkakan recept
-
Pynt dina månkakor som du vill. En månkaka kan garneras med en söt eller smakfull beredning. Du kan använda frukt, kött eller fisk. I Kina har varje kanton sin egen specialitet. Stora märken som konditorier erbjuder innovativa recept baserade på choklad, nougatine eller konditorivaror. Det finns också en glansig variant, lättare än det traditionella receptet.- Lägg till en blandning av frön och torkad frukt till dina kakor. Blandningen kan bestå av valnötter, mandlar, pumpafrön eller sesamfrön.
- Förbered en pasta med jujuber, frukter nära datum.
- Välj originalitet genom att baka månkakor med bönpasta mung. Du kan också göra en potatispynt med svarta bönor.
- Du kan ta bort hjärtat av saltad äggula från receptet.
- Förbered en garnering med dina favoritfrukter. Välj melon, ananas eller litchi.
- Om du gillar skaldjur eller fisk kan du fylla dina kakor.
-
Ändra degens sammansättning. Prova den vietnamesiska versionen av månkakor. Det kräver inte matlagning och degen är gjord av glutinöst rismjöl. Förbered 100 g mjöl, 90 g florsocker, 30 g vegetabiliskt fett (eller margarin) och 50 ml kallt vatten. Om du vill kan du lägga till flytande färgämnen. Förbered din deg som anges ovan och pynt med fyllningen efter ditt val. Forma dina månkakor och reservera några timmar svalt innan du äter. Deras skorpa är mjuk och smälter, påminner om mochi Japanska. Dina kakor har ett utseende som väcker snö, varifrån namnet på snöhud mooncake ges till det här receptet. -
Variera dina månkakor. Du kan använda specialformar som finns i asiatiska butiker eller online. Deras form kan vara rund eller fyrkantig. Om du använder en form av silikonform muffin, lämna kakorna i formarna under tillagningen. Du kan också forma degen till en blommaform eller doppa ytan på kakan.
Metod 3 Servera månkakor
-
Förvara dina månkakor i en hermetiskt tillsluten låda. När de lämnar ugnen, låt dem svalna helt och förvara dem i en förslutningsbar låda. Lidéal är att smaka dina mooncakes två eller tre dagar efter deras förberedelse. Det ger faktiskt tid för fettet i degen att stiga till ytan. Således är kakorna mjukare och mer gyllene. Detta fenomen av Huiyou (på kinesiska) är känd i asiatisk konditorivaror. -
Njut av din månkaka med en kopp te från Kina. Månkakor är bättre när de äts med te. Mångfalden av te ger dig möjlighet att välja den bästa drinken till din månkaka. Till exempel är en vanilj och krydda smaksatt grönt te perfekt för en yuebing med lotusfrökräm. -
Servera dina mooncakes till efterrätt. Söta och gourmet, månkakor är mycket goda efterrätter. Du kan tjäna dem som en bit eller skära i små portioner för att njuta av dem eftersom de är täta och rika. -
Erbjud dina månkakor. I Kina är månkakor tillgängliga för vänner, familj eller kollegor i samband med månfestivalen. Följ denna tradition genom att placera dina kakor i små lådor snyggt dekorerade för att ge en gåva.