Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda de hackade biffarna
- Del 2 Matlagning hamburgare på en spis
- Del 3 Att göra saftiga hamburgare på en grill
Hemlagade hamburgare är läckra snacks till lunch eller middag och tillagas på både en spis och en grill. Att göra en saftig hamburgare behåller all smak i köttet. Saftiga och tjocka hamburgare är smakligare än tunna, torra, överkokta hamburgare. För att göra en saftig hamburgare, få mager nötkött med hög fetthalt. Hantera biffarna försiktigt när du formar dem. Slutligen, undvik att klämma med din spatel under tillagningen.
stadier
Del 1 Förbereda de hackade biffarna
-
Få nytt hackat kött. Det nyhackade nötköttet låter dig smaka de bästa och saftiga hamburgarna. Ta en rundtur i slaktdelen i din stormarknad och få ditt nötkött. Det kommer att vara mycket svalare än förpackade biffar. Undvik att få förpackat nötkött för att förbereda dina hamburgare.Varför ta ny hackat nötkött?
Det är saftigare och smakligare. Djupfryst frystförpackat nötkött täcks ofta med iskristaller som bildas i köttet och förändrar smaken på den juice du älskar i din hamburgare. Dessutom kan du aldrig veta hur färskt köttet var innan det frystes. Genom att köpa färskt kött vet du vad som är bra kvalitet.
Få färskt nötkött från din slaktare eller deli-disk i din stormarknad. Om det finns en slaktare i ditt område, få de färskaste köttbitarna. Se också om någon i deli-avdelningen i din lokala stormarknad kan hjälpa dig att hugga köttet.
Frys själv köttet. Förpacka tätt i slaktare och fryspapper och tejp igen och dra sedan in med aluminiumfolie. Fäst den med tejp och skriv frysdatumet. Du kan kyla den i 4 månader. För att tina, lämna i kylen tills det blir helt mjukt. Om du har lite bråttom, ta bort den från förpackningen och lägg den under kallt rinnande vatten i 20 till 60 minuter.
-
Köp ett mycket fett kött. Få malt nötkött med 80% magert och 20% fett. Med detta förhållande kommer köttet att ha en relativt hög fetthalt jämfört med magert kött. Ett fett nötkött kommer alltid att göra en saftig hamburgare. 85% magert och 15% fett är också godtagbara. Undvik bara allt malt nötkött till 90% eller mer, det ger dig en torr hamburgare. Du kan köpa dem i alla stormarknader. Om du väljer organiskt kött, titta på det organiska avsnittet eller handla i en hälsokostbutik.Dekryptera etiketterna på nötkött
Kontrollera fettnivån i köttet. Majoriteten av nötköttet innehåller två procent på deras etiketter. Månen indikerar magert kött och fett kött. Detta är det bästa sättet att exakt bestämma kvoten mellan mager och fett. Tänk alltid på att göra denna lilla check innan du gör ditt köp.
Titta på namnet eller typen av köttstycke. Kom ihåg att göra detta eftersom ibland köttet är märkt enligt den del av nötköttet det kommer från. Om låten är taggad men ingen procentsats listas, använd följande riktlinjer för att bestämma förhållandet mellan mager och fett:
malt nötkött (kan komma från någon del av nötköttet): 27% fett för 73% magert
hackade revben: 20% fett för 80% magert
hackad stuga: 15% fett för 85% magert
hackad revben: 10% fett för 90% magert
magert nötkött: 5% fett för 95% magert
Kontrollera köttets färg. Se om hon är väldigt röd. Ju smalare köttfärs, desto mer rött blir det. Slåss inte om en bit kött som skärs i djupet, eftersom den inte kommer att vara fet och saftig nog.
-
Forma biffar. Ta mycket av köttet och använd det för att bilda biffar. När du är hemma med ditt malt nötkött, dela det och lägg det i köttbullar. Storleken på dessa lämnas efter allas bedömning, men en boll med en knytnäve är tillräckligt för att göra en hamburgerstorlek märkbar. -
Hantera köttet försiktigt. Genom att sätta köttet du har fått i bitar, undvik att röra det och pressa det för hårt. Om du pressar köttet medan du hanterar det förlorar du mycket fukt. -
Forma köttbullar med dina händer. Varje köttbullar ska ha storleken på en knytnäve. Ta en efter en. Använd dina händer för att försiktigt pressa, platta och forma dem. Om du arbetar på en hård yta (som en plastskärbräda eller en ren disk), tryck dem försiktigt mot ytan. Detta kommer att förhindra att du använder för mycket kraft med dina händer.- Forma dina biffar som du vill. Rå hamburgare är vanligtvis 4 cm breda och 2 cm höga.
-
Gör ett hål på 1 cm i mitten av varje hamburgare. Ändarna på biffarna steker snabbare och mediet blir långsammare. För att få väl kokta biffar tar du pekfingret och långfingret. Knacka lätt på var och en. Gör ett hål på cirka 0,5 till 1 cm i mitten av varje biff.- Denna lilla depression förhindrar också att biffar svullnar i mitten.
Del 2 Matlagning hamburgare på en spis
-
Sätt en stekpanna i elden. Placera en platt stekpanna på medium hög värme. Använd en stor eller liten stekpanna beroende på hur mycket malt nötkött du planerar att laga.- För att ha en hög medeltemperatur, ställ in intervallet till 7.
-
Lägg till biffar. Så snart du märker att pannan är tillräckligt varm, lägg till biffarna. De måste frysa så snart de rör vid botten av pannan. Se till att varje skiva är på minst 2,5 cm avstånd från den andra i pannan så att du undviker att fastna under tillagningen. -
Returnera biffarna. Använd en tunn spatel för att återgå efter 3 till 5 minuters kokning. När dina biffar har kokt i några minuter, skjut en tunn spatel under var och en av dem och vänd dem. Exakt som var fallet under deras modellering kommer biffarna att vara saftigare om du hanterar dem så lite som möjligt under matlagningen. När den väl vändes bör ovansidan av varje biff vara mörkguldbrun.Tips för att returnera biffar:
undersöka först botten av biffen. Skjut spateln under köttet efter cirka 3 minuters kokning och lut den för att se den kokta undersidan. Hon borde ha en vacker gyllenbrun färg. Om du märker vad som fortfarande är lite rosa, låt det steka ytterligare en minut.
Använd en bred, tunn spatel. Denna typ av spatel glider lätt och snabbt under köttet. Det ger dig också möjlighet att återvända utan lemett. Så du kan returnera din hamburgare genom att hålla den väl kompakt.
Pressa inte köttet med skeden. Detta tar bort juicen som finns i den, gör den torrare och främjar inte tillagningen. -
Låt den andra sidan koka 3 till 5 minuter. Att koka varje sida av köttet i 3 till 5 minuter gör att du kan laga jämnt. Så snart du märker att den andra sidan börjar snuta och rostat bröd, ta en titt för att se om det blir en vacker gyllenbrun färg.- Undvik att vända köttet flera gånger. Endast en gång räcker.
-
Se på kanterna på biffarna. Titta på kanterna på biffarna för att se till att de är kokta. Undvik att skär något av köttet för att se om det är väl kokt. Om du gör det kommer du att förlora saften som du har kämpat med att behålla. Undersök ganska noggrant dess sidor. Se om det finns en tunn rosa linje i mitten av kanten. I så fall tillagas ditt kött till perfektion.- Om alla kanter är gyllene är det halvkokt.
-
Konsumera det sällsynta köttet. Njut av dina biffar när de blöder eller tillagas till perfektion.Ju mer de fortsätter att laga, desto mer förångas juicen. Om du vill äta en saftig och välsmakande hamburgare kan du njuta av dina biffar så snart du märker att de är halvblödande eller halvkokta.- Lägg den hackade biffen på en bulle. Pynt med sallad, tomat, senap, ketchup och alla andra produkter du vill ha.
Del 3 Att göra saftiga hamburgare på en grill
-
Förvärm grillen. Värm upp två separata delar av grillen. Värm månen vid en hög temperatur på cirka 120 ° C och den andra vid en låg temperatur på cirka 65 ° C.- Värm grillen i cirka 15 minuter innan du lägger biffarna.
-
Olja grillen. Förvärm grillen, kom ihåg att olja den. Ställ en liten mängd olivolja i en pappershandduk medan grillen värms upp. För papper över grillytan för smörjning. Detta gör att du kan laga dina biffar jämnt och förhindra att de håller sig fast vid grillen medan de bryr sig. -
Sätt biffarna på grillen. Lägg dem på den hetaste delen av grillen i cirka 2 minuter. Grillens värmeintensitet skapar en utsökt gyllene skorpa på köttets kanter och förbättrar dess smak.- Om du lämnar biffen för länge på hög värme, kommer den att torka ut från insidan och så småningom bli överkokt.
-
Returnera biffarna. Vänd på dem efter 2 minuters intensiv eld. Använd en spatel för att returnera dem. Genom att vända dem, håll dem på ett avstånd av 1,5 cm från varandra.- Om biffarna är för nära varandra, lagar de inte jämnt och håller sig vid varandra under tillagningen.
-
Sätt biffarna på låg värme. Så snart du märker att de hackade biffarna är guldbruna, lägg dem på grillen med låg temperatur. Se om båda sidorna av hamburgarna är enhetligt gyllene. Använd din spatel för att lyfta biffarna försiktigt och placera dem på grillsidan där värmen är mindre intensiv.- Se biffarna noga så att de kan tas bort från grillen så snart de är tillräckligt kokta.
-
Låt dem laga på låg värme. Koka biffarna på låg värme i 3 till 4 minuter. Således fortsätter juicen att koka i två utan att bränna eller bränna. Använd korrekt grillytans hela yta där värmen är låg för att undvika att hamburgare vidrör varandra.- Vänd på dem efter två minuters kokning. Detta gör att du kan se till att båda sidor av varje kött tillagas ordentligt.
-
Ta bort dem från elden. Avlägsna från värmen så snart du märker att de är halvt blödande eller halvkokta och har en temperatur mellan 55 och 60 ° C. Bestäm om de tillagas ordentligt och var uppmärksam på deras storlek och fasthet. Under tillagningen kommer hamburgare att krympa och kondensera. Hamburgarna är saftiga även om de pressas lätt med en spatel. De är mjuka och lite mjuka.- Om du har en kötttermometer, vet att en sällsynt hamburgare har en inre temperatur på drygt 50 ° C medan en hamburgare tillagad till en punkt har en temperatur på 65 ° C.
- Om du lagar din hamburgare på en högre temperatur blir den inte saftig längre.