Innehåll
I den här artikeln: Göra traditionella lasagnar Gör en innovativ garnering6 Referenser
Om det finns emblematiska rätter från italiensk mat, är lasagne verkligen en del av det. De kan lätt modifieras och även om de verkar komplicerade att göra är de faktiskt ganska enkla att montera. Oavsett om du letar efter klassisk lasagne-lasagne eller mer original-lasagne, här är vad du letar efter.
stadier
Metod 1 Gör traditionell lasagne
-
Kok lasagnapasta i kokande vatten. Se till att hålla dem från att bryta, eftersom du kommer att behöva hela lakan för att rada upp din maträtt. Tillsätt en nypa salt i pannan innan du lägger pastan och koka under den tid som anges på lådan (vanligtvis 10-12 minuter). Rör om då och då varannan minut. När du är klar dränerar du vattnet och låt dem svalna.- Du kommer förmodligen att behöva en stor panna fylld med vatten 2/3 och kunna innehålla pastan. Medan du väntar på att vattnet ska koka och pastan ska laga mat kan du börja göra såsen.
- Vissa märken säljer förkokt, ugnsklar pasta som inte behöver bakas i vatten, så se till att du läser paketet noga.
-
Värm en matsked olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Gör inte någonting förrän oljan grusar. Detta innebär att det inte är varmt och att lägga till ingredienser för snart kan ge dig mat som är för fet och för mjuk. -
Tillsätt en finhackad medelstor lök och 2 kryddnejlikor malda vitlök, kok sedan i 2-3 minuter tills det hela blir genomskinligt, dvs att lökens kanter har börjat bli tydliga. Du behöver inte laga lökarna för tillfället.- Vill du lägga mer grönsaker i din lasagne? Tillsätt 120 g skivade morötter, selleri och / eller grön paprika för att göra såsen mer tangy. Om du väljer det här alternativet, låt grönsakerna koka 1 eller 2 minuter längre.
-
Tillsätt 450 g köttfärs i pannan och koka tills det är brunt. Blanda med lök och vitlök under omrörning och koka på medelhög värme tills de har brunt. Tillsätt malt svartpeppar efter smak medan du lagar mat. Om du har tid, koka köttet i en separat stek, även om det inte är nödvändigt.- Om du använder korv ska du klippa deras kuvert för att bara hålla köttet inuti.
- Du kan också lägga till 1/2 matsked dorigan, basilika eller rosmarin eller bara 1 matsked italiensk smaksättning.
-
Överför kött och grönsaker till en stor kruka på medium till låg värme. Potten ska vara tillräckligt stor för att hålla din sås och tomater.- Det här är den perfekta tiden att kolla din pasta om du har glömt dem. De måste vara flexibla och flexibla medan de förblir fast.
-
Lägg sås och tomater i potten och låt det sjuda. Häll 800 g tomatsås, krossade tomater och 20 cl tomatpuré i kött- och grönsaksblandningen och rör om väl. Öka kraften i elden tills såsen sjunker lätt och bubblor bildas på ytan.- Du kan ersätta dessa tre olika såser med 1 kg pastasås redan redo.
- Tillsätt lite extra kryddor som vitlök eller socker, skedfull efter sked. Många använder socker för att balansera den naturliga fukten hos tomater.
- Minska eldkraften om det finns för många bubblor: såsen ska bara sjuda.
-
Krymma såsen i 10-15 minuter. Ju mer den lagar mat, desto mer blir den rik. Rör om då och då och se till att du når botten så att ingenting bränner. När du är redo att montera din lasagne, ta bort såsen från värmen och låt den svalna.- Såsen behöver inte vara kallt för att du ska fortsätta, men om du låter den svalna något kommer det att bli lättare att hantera.
-
Piska din ricotta med ett slagit ägg. Piska ett ägg med en gaffel som om du gjorde en omelett, och bland sedan det med ricotta. Ägget hjälper osten att tjäna som ett bindemedel mellan lagren av pasta, så att din maträtt kan hålla när den är tillagad. -
Ta en sked sås och sprid den fin i botten av en stor ugnsform. Den måste ha höga väggar: ta till exempel en skål med måtten 30 X 20 X 5. Sprid såsen jämnt så att den täcker skålens botten helt. -
Linje botten av skålen med degark. Det måste finnas tre lager av deg som överlappar något. En överläggning på 2,5 cm gör jobbet, men var inte rädd att klippa deg med en ren sax om det behövs. Skålens botten måste vara helt täckt. -
Garnera degen med 1/3 av ricotta-blandningen. Sprid ett bra lager ricotta på degen så att hela skålen smakar som ost. Se till att behålla de sista två tredjedelarna: du behöver dem för de andra lagren. -
Sprid 1/3 av såsen över ricottaen. Samla den i pannan och sprid den generöst på lasagnen. -
Täck såsen med ett generöst lager mozzarellaost. Det sista lagret ost avslutar ditt första lager av lasagne. Skär toppen tillräckligt så att såsen bara kommer ut på några få ställen (eller inte alls om du vill att skålen ska vara lite lättare). -
Fortsätt att göra blöjor på detta sätt (deg, ricotta, sås, mozzarella) tills du inte har mer pasta. Mozzarella måste vara det övre och det sista lagret.- Avsluta med att strö över riven parmesanost eller pecorino romano innan du bakar.
-
Grädda i 30-40 minuter vid 190 ° C och täck med folie. Lägg ett lager innan du lägger din lasagne i ugnen. När såsen värms upp kommer den att flyta över, så att du kan lägga fatet på en bakplåt för att förhindra att såsen smetar ugnen. Eftersom din maträtt är tekniskt redan tillagad, om du lägger den i ugnen kommer det i huvudsak att smälta osten och blanda smakerna. Som sagt kan du ta den ur ugnen så snart du känner att den är varm och redo att serveras.- Ta bort aluminiumfolien under de senaste 5 minuterna så att din lasagne blir brun och osten bubblar på ytan.
-
Låt stå 10 minuter innan servering. Osten stelnar lite igen, vilket förhindrar att blöjor glider när du serverar din lasagne.
Metod 2 Gör en innovativ garnering
-
Blanda nya smaker i din ricotta för en lättare smak. När du blandar ägget med ricotta kan du byta ost så att lasagne får en subtil smak. Försök att lägga till:- 120 g riven parmesan,
- 1 tesked svartpeppar,
- 120 g hackad persilja
- 1/2 matsked riven muskot.
-
Koka "köttiga" grönsaker i din sås till en vegetarisk maträtt. De kan enkelt byta ut köttet, men de följer det också vackert. Kok grönsakerna i oljan med lök och vitlök i 5 till 7 minuter tills de är mjuka. Gör sedan din sås som vanligt. Om du gör det med kött, dela följande mängder i två och koka grönsakerna separat, lägg sedan till dem i köttsåsen. -
1 stor aubergine skuren i bitar -
1 stor skivad zucchini -
450 g skivade Parissvampar -
Lägg ett lager stekt aubergine på såsen. Skär din aubergine i 0,5 cm skivor och stek dem i 1 eller 2 matskedar olivolja tills de är mjuka. Låt dem vila och sedan klappa dem med dem. Tillsätt sedan skivad aubergine efter såsskiktet. Täck med mozzarella och fortsätt doppa som vanligt genom att lägga ett lager av aubergine efter varje såsskikt. Du kan också prova lager av:- rostad butternut squash,
- blancherad spenat.
-
Använd polentakakor istället för pasta om du vill ha en glutenfri maträtt. Att inte äta pasta betyder inte att du inte kan äta lasagne. Gör istället lager av polenta enligt det normala receptet för de andra stegen. -
Byt ut pasta med spagetti squash för att skapa enskilda portioner. Detta geniala och låga kolhydratrecept monteras inte på samma sätt, men det gör det inte mindre läckert. Så här gör du:- skär squashen i hälften och ta bort frön,
- koka i en skål med den del avskuren i 45-60 minuter (230 ° C) eller tills du enkelt kan sticka den med en gaffel. Häll cirka 2 cm vatten i skålen för att förhindra att squashen torkar ut,
- garnera varje halva squash med flera lager, börjar med 1 till 2 matskedar ricotta, sedan sås och mozzarella. Fortsätt tills de är fulla,
- kok din minilasagnes i 20 minuter i ugnen (230 ° C) tills osten har smält på squashen.
-
Välj några latinska varianter för att tillverka mexikansk lasagne. Du kan använda smulad eller grillad kyckling istället för nötkött, även om det inte är nödvändigt. Principen är densamma som för italiensk lasagne, men du kan göra en helt annan maträtt med några enkla modifieringar:- tomatsås → tacosås
- ricotta / mozzarella → getost / cheddarost
- lasagne pasta → majs tortilla
- italiensk smaksättning → slipad spiskummin, cayennepeppar, röd paprika och dognonpulver
- tillsätt en låda med svarta bönor och en låda med gul majs för att förbereda såsen