Innehåll
- stadier
- Metod 1 Göra naturens naans
- Metod 2 Gör stora natur naans
- Metod 3 Gör Naan-varianter
- Metod 4 Gör naans med vallmofrön
Naan är ett indiskt surt bröd. Stigande fördröjning varierar beroende på regionerna. Det kan vara bagerjäst, naturlig jäst eller bakpulver. Detta bröd är idealiskt för att följa dal, indiska currysåser och andra krydda rätter. Eftersom hemlagat bröd alltid är det bästa, varför inte göra hemgjorda naans för att följa en indisk måltid?
stadier
Metod 1 Göra naturens naans
-
Värm upp mjölken. Häll i en kastrull och värm på låg värme. Häll det i en skål när det bara är ljummet. -
Lägg till bakarens jäst. Kross bakarens jäst i varm mjölk. Tillsätt en tesked socker och blanda väl. Låt dem sitta i 15 minuter för att jästen ska lösa sig. -
Sikt mjölet. Sikt den över en stor salladskål. Tillsätt salt och bakpulver och bland ingredienserna. -
Blanda alla ingredienser. Tillsätt sakta teskeden med återstående socker, blandningen av mjölk och jäst, oljan, yoghurten och ägget i mjölet. Blanda ingredienserna för att bilda en pasta. -
Knåda degen. När du är slät och välformad, gör en boll. Täck den och lägg den på en varm plats. Låt det svälla i en timme. -
Värm ugnen till 225 ° C. Täck en bakplatta med pergamentpapper eller en silikonmatta. Om du föredrar kan du smörja det. -
Arbeta degen. När den har stigit, knåda den igen och dela upp den i nio delar av samma storlek. Rulla varje bit till en boll. -
Sänk ner degen. Placera en av bollarna på ett mjukt underlag och sprida med en kavel för att få en platt skiva. Upprepa processen med alla bollar. -
Lägg degen på plattan. Placera degskivorna på ugnplattan / plattorna som du förberett genom att distansera dem. Gör vid behov flera satser. -
Grädda degen. Koka i ugnen i 6 till 8 minuter. Naans är redo när de är lättbrunna. Packa in dem i en ren handduk medan du lagar mat. -
Servera de heta naanserna. De går mycket bra med dal, curry kött och kryddig grönsaksrätter.
Metod 2 Gör stora natur naans
-
Sikt mjöl och salt. Lägg dem i en stor salladskål. -
Blanda mjölken och jäst. Lägg den varma mjölken och bakarens jäst i en liten skål och lägg blandningen åt sidan i 15 minuter. -
Blanda alla ingredienser. Gräva en brunn i mitten av mjölet. Häll i blandningen av mjölk och aktiverad jäst, oljan, yoghurten och ägget. Blanda ingredienserna väl tills du får en mjuk deg. -
Knåda degen. Mjäl lätt en yta och lägg degen på den. Knåda den med dina egna händer i cirka tio minuter, tills den är slät och elastisk. -
Låt degen höja. Lägg i en stor skål lätt oljad. Täck med lätt oljad matfilm eller lägg en ren handduk på skålen. Lägg degen på en varm plats och låt den svälla i cirka 45 minuter. Den måste fördubblas i storlek. -
Förvärm ugnen till 230 ° C. Sätt i tre tjocka ugnsbrickor för att värma dem. -
Arbeta degen. När det är klart, tryck in fingrarna för att tömma den och krossa den. Mjöl lätt en arbetsplan. Lägg degen på den och dela den i tre bitar av samma storlek. Täcka två bollar med lätt oljad plastfilmpasta och avsätt tid att förbereda den andra. -
Sänk ned en boll av deg. Sprid ut den och försök ge den en droppe vatten eller päron. Den bör vara cirka 5 till 8 mm tjock, cirka 25 cm lång och cirka 12 eller 13 cm bred. -
Förvärm grillen. Slå på den med hög effekt. Ta plattorna ur ugnen och skydda händerna med ugnshandskar. Placera degen du har spridit på en varm platta och grädda i 3 till 4 minuter. -
Grill naan. Ta ut den ur ugnen när den har svällt och brun den under grillen i några sekunder. När den är klar ska den vara lättbrunad. -
Upprepa processen. Upprepa med de andra två bollarna av degen. Packa kokta naans i en ren trasa för att hålla dem varma medan du lagar mat. -
Servera naanserna omedelbart. Belägg med smält smör, ghee eller olja och servera som en sidamat med en måltid. Njut av dem heta.- Du kan klippa eller riva naanserna i två eller fyra för att dela dem.
Metod 3 Gör Naan-varianter
-
Anpassa natur naans. Beroende på vilken mat du följer med och din smak kan du anpassa receptet natur naans genom att lägga till olika ingredienser. Här är några förslag.- Peppernans: Efter att du har spridit degen ska du täcka med smör, olja eller ghee och strö generöst med grovmalt svart paprika.
- Krydda Naans: Krydd mjölet med en tesked mald koriander och en tesked malda kummin och blanda väl. Lägg till en halv tesked slipad chilipeppar för att göra grymma naanser.
- Barnflickor med lök: Lägg ett finhackat eller revet dognonhandtag i degen innan du knådar. Inkorporera det väl. Eftersom lognon kan blötlägga degen, vrider du ut den innan du tillsätter eller minskar mängden ägg som används.
- Komplett Naans: ersätt vitt mjöl med fullkornsmjöl.
- Du kan hitta recept för alla typer av andra varianter online.
- Vallmofrön: kolla in receptet nedan.
Metod 4 Gör naans med vallmofrön
-
Aktivera bakarens jäst. Häll ljummet vatten i en liten skål. Tillsätt socker och bakarens jäst och rör om tills det har lösts upp. Låt blandningen sitta i 5 till 10 minuter eller tills den är skummig. -
Tillsätt de andra flytande ingredienserna. Tillsätt varm mjölk, ägg, yoghurt och smält smör till jäst- och vattenblandningen. Blanda mjöl, salt, bakpulver och vallmofrön i en stor skål. Häll den flytande blandningen i de torra ingredienserna på en gång och inför den i mjölet med dina händer. Fortsätt bearbeta degen genom att tillsätta vatten eller mjöl efter behov tills den kommer från skålens väggar. -
Knåda degen. Arbeta den i 6 till 8 minuter eller tills den är slät och elastisk. Lägg den i en lätt oljad salladskål och vänd den till olja. Täck salladskålen med en fuktig trasa och lägg den på en varm plats. Låt degen höja i cirka 4 timmar eller tills den fördubblats i storlek. -
Förvärm ugnen. Slå på den vid 260 ° C eller ställ den på högsta temperatur. Placera ett rack i den nedre tredjedelen av ugnen. Lägg en stor pizzapanna ovanpå för att värma upp den. Förvärm grillen också. -
Knåda degen. Tryck in fingrarna för att tömma ut och knåda det snabbt. Dela upp den i sex delar och rulla var och en till en boll. Lägg bollarna på en oljad platta och täck dem med lätt oljad plastfilm. Låt dem sitta i 10 till 15 minuter.- Sänk ned och sträck varje boll tills du får en platt oval ca 25 x 13 cm.
- Ta den heta plattan ur ugnen, täck den med olja och lägg en av den ovala degen på den.
-
Grädda degen. Koka vid 260 ° C i 4 till 5 minuter. Brödet bör svälla och ha små bruna fläckar. När den har kokts, lägg den på ett ugnsställ och sätt tillbaka plattan i ugnen för vad som förblir varmt. Lägg naanen under grillen tills små grillade svarta prickar börjar bildas på ytan. Slå sedan in den i en ren handduk medan du lagar de andra.
- Natur Naans
- En panna
- En liten skål för att förbereda syran
- En sikt
- En stor salladskål
- Ett redskap för blandning
- En ren trasa eller matfilm för att täcka salladskålen
- Ugnsplatta
- Bakpapper eller bakningsmatta av silikon
- En kavel
- Naans med frön
- En salladskål för att blanda ingredienserna