Innehåll
- stadier
- Del 1 Förbereda tomater för torkning
- Del 2 Torra tomater i solen
- Del 3 Torka tomater i ugnen
- Del 4 Bevara torkade tomater
Medan de färska tomaterna är runda, fasta och saftiga, är de torkade tomaterna smala, mjuka och mörkare än de färska tomaterna. Å andra sidan är de ett riktigt smakkoncentrat som gör det till ett läckert komplement i diskarna, att de används torrt eller rehydratiserat.
Alla typer av tomater kan användas för att tillverka soltorkade tomater, men i allmänhet är det romska runda tomater som används på grund av deras goda balans mellan kött och juice. Torkprocessen kan ta lång tid, men du kan lära dig att torka tomater i din trädgård eller ugn. Detta är ett bra sätt att konservera tomater om du har en rik produktion.
stadier
Del 1 Förbereda tomater för torkning
-
Skölj tomaterna med klart vatten och torka dem med en pappershandduk. -
Skär tomaterna på en skärbräda. Om du använder körsbärstomater, skär dem i hälften. För större tomater, skär dem i fjärdedelar. -
Ta bort frön från de större tomaterna. Detta är inte absolut nödvändigt, men påskyndar torkningsprocessen. -
Strö tomaterna med de kryddor du väljer. Färska örter är ett populärt val. Basilika används också ofta för att krydda torkade tomater. Blanda tomaterna så att de är impregnerade med örter.
Del 2 Torra tomater i solen
Soltorkning sker vanligtvis under sommarmånaderna för att njuta av maximal solsken och värme.
-
Hitta en plats som är solig hela dagen. Välj en varm dag. För bästa resultat bör temperaturen vara över 30 ° C med en fuktighet under 60%. -
Installera en skärm för att ordna dina tomater. Du kan använda en skärm som är speciellt gjord för torkning, ett gammalt fönster eller en gammal dörr som har rengjorts ordentligt i förväg. Placera skärmarna på ett bord och höj dem genom att placera små plankor eller tegel under hörnen. Detta tillåter luft att cirkulera runt de torkade tomaterna. -
Placera tomaterna på skärmen med huden nedåt. Ordna dem så att det finns utrymme mellan tomaterna, de ska inte röra varandra. God torkning kräver god luftcirkulation för varje tomat. -
Täck tomaterna med en stamen. Placera brädor eller tegel runt skärmen och placera sedan kransen. Håll ostkakan på plats genom att placera andra brädor eller tegel ovanpå varandra. Stamen håller insekter och fåglar borta och skyddar tomater från fallande löv. -
Kontrollera tomaterna då och då. Det tar mellan en hel solskinsdag och 2 veckor för fullständig torkning. Se till att ta dem inomhus på natten. När solen har gått ner, tenderar fuktigheten att stiga och tomater får inte absorbera fukt (vilket kan ångra all torkning som genomförts under dagen).- Tomater är helt torkade när de har en pergament och inte är klibbiga. De bör vara torra vid beröring, men inte kalla. Om du torkar dem för mycket kan de bli spröda. Slutprodukten blir mycket mörkare än den ursprungliga.
Del 3 Torka tomater i ugnen
-
Värm ugnen till 65 ° C. Torkning av ugnen är vid lägsta möjliga temperatur. Om temperaturen överstiger 65 ° C, öppna ugnsluckan för att sänka temperaturen. -
Ordna de skurna tomaterna på pergamentpapper. De får inte röra varandra. Under operationen måste de återlämnas och blandas regelbundet eftersom det inte finns någon luft som cirkulerar på grund av pergamentpapperet. -
Värm tomaterna i ugnen. Åtgärden ska pågå tills de har ett pergamentställe och de inte är klibbiga. Det tar mellan 6 och 12 timmar.
Del 4 Bevara torkade tomater
-
Använd en plastpåse eller en glasburk. Lägg tomaterna i den och töm behållaren så mycket som möjligt. Förvara de torkade tomaterna på en sval, torr plats borta från ljus.- Om du lägger de torkade tomaterna i en lufttät behållare kan du också förvara dem i kylskåp eller i frysen.