Innehåll
I den här artikeln: Gör traditionell halva med morötter Gör vegansk halva med morötter16 Referenser
Morot halva är en indisk efterrätt gjord av morötter, mjölk och ett sötningsmedel. Det kallas också "gajar ka halwa". De flesta av ingredienserna i det traditionella receptet är ganska vanliga, utom kanske för gröna kardemumskidor, som du kanske inte har hemma. Oavsett om du vill ha ett traditionellt eller veganskt recept är det relativt enkelt att göra morothalva.
stadier
Metod 1 Gör traditionell halva med morötter
-
Förbered morötter. Tvätta och skala fyra stora morötter. Gnugga dem bra för att rengöra dem. Skala sedan dem med en sparsam.- Om du inte har stora morötter, tvätta och skala omkring åtta medelstora eller små morötter. Sammantaget behöver du 450 g morötter.
-
Riv morötter. Använd ett ost rasp med stora hål för att grova raspa morötter. Du kan också använda en matprocessor, men var försiktig så att du inte mosar morötter i den här.- En stor morot väger drygt 100 g. Om du inte har stora morötter, rivna nog för att få 450 g.
-
Ta bort kardemummafrön från de åtta fröskidorna. Du kan köpa kardemumskidor i en orientalisk mataffär eller stormarknad med ett bra urval av kryddor. Du bör hitta dem i plastförpackningar i avsnittet Kryddor. Öppna baljorna med fingrarna och ta ut frön. -
Krossa alla kardemummafrön. Använd en kavel, stöt och murbruk eller tungt köksredskap för att krossa frön. Placera dessa på en skärbräda och tryck fast med verktyget du har valt tills frönen går sönder. Krossa dem två eller tre gånger tills de större bitarna är bättre markade.- Du behöver inte mala frönna helt. Du måste bara krossa dem tillräckligt så att deras smak kommer ut. Vissa recept använder till och med hela frön.
-
Grovhacka pistascher. Om du har köpt oskalade pistascher, ta bort skalen med fingrarna. Lägg pistagen på en skärbräda och skär dem i tre till fem stycken. Hacka cirka 25 g pistascher. Du kommer att använda dem för att dekorera halva när du är klar med att förbereda den. Lägg pistascherna i en skål och lägg dem åt sidan. -
Värm de två matskedar olja. Ta en stor kastrull eller stor kastrull. Tillsätt oljan eller ghee och värm över medelhög värme. För att ta reda på om oljan är tillräckligt varm, tillsätt en droppe vatten till den: den måste frysa.- Om du har en stekpanna av gjutjärn använder du den. Denna typ av kastrull av god kvalitet fördelar värmen bättre. Om du använder en gjutpanna av gjutjärn är det mindre troligt att din förberedelse bränner.
- Ghee är en typ av klarat smör. Du kan köpa den i en orientalisk mataffär.
- En neutral olja är en olja som inte ger en särskild smak till skålen. Till exempel kan du använda majsolja, jordnötsolja eller raps för att göra denna efterrätt.
-
Lägg de krossade kardemummafrönna i den heta oljan. Fortsätt att värma över medelhög värme. Distribuera frön i oljan genom omrörning med en träsked. Låt dem laga i cirka 30 sekunder eller tills du luktar dem. -
Sätt de 450 g rivna morötter i stekpannan. Kok alltid vid samma temperatur. Blanda morötter och kardemumma. Låt blandningen koka i tre minuter, rör om ibland. -
Häll 700 ml helmjölk i stekpannan. Koka blandningen. När det kokar, stäng ner värmen på medelhög värme. Koka blandningen i fem minuter under omrörning. Efter fem minuter, koka på låg värme och sjuda halva i ungefär en timme. Se upp för det och rör om det då och då.- Efter en timme borde mycket av vätskan i blandningen förångas.
-
Tillsätt följande ingredienser till blandningen: 250 g socker, 40 g russin och en nypa saffran. Ta en liten nypa saffran med tummen och pekfingret och tillsätt den till blandningen. Laga halva i tjugo minuter tills den är tjock och blank. -
Lägg halva i skålar. Ät det med en sked. Kanske vill du låta det svalna i några minuter. Du kan servera varm eller kall halva.- För att kyla halva, lägg den i en skål som sitter i ditt kylskåp. Täck skålen med plastfilm och lägg den i kylen. Låt det svalna i tre till fyra timmar innan servering.
-
Garnera efterrätten med hackade pistascher. Njut av det med dina vänner eller familj.
Metod 2 Gör vegansk halva med morötter
-
Förbered morötter. Tvätta och skala åtta stora morötter. Gnugga dem bra för att rengöra dem. Skala sedan dem med en sparsam.- Om du inte har stora morötter, tvätta och skala omkring sexton medelstora eller små morötter. Sammantaget behöver du 900 g morötter.
-
Riv morötter. Använd ett ost rasp med stora hål för att grova raspa morötter. Du kan också använda en matprocessor, men var försiktig så att du inte mosar morötter i den här.- En stor morot väger drygt 100 g. Om du inte har stora morötter, rivna nog för att få 900 g.
-
Ta bort kardemummafrön från de åtta fröskidorna. Du kan köpa skidorna i en orientalisk mataffär eller stormarknad med ett bra urval av kryddor. Du bör hitta dem i plastförpackningar i avsnittet Kryddor. Öppna baljorna med fingrarna och ta ut frön. -
Krossa alla kardemummafrön. Använd en kavel, stöt och murbruk eller tungt köksredskap för att krossa frön. Placera dessa på en skärbräda och tryck fast med verktyget du har valt tills frönen går sönder. Krossa dem två eller tre gånger tills de större bitarna är bättre markade.- Du behöver inte mala frönna helt. Du måste bara krossa dem tillräckligt så att deras smak kommer ut. Vissa recept använder till och med hela frön.
-
Grovhacka pistascher. Om du köpte oskalade pistascher, skala dem med fingrarna. Lägg pistagen på en skärbräda och skär dem i tre till fem stycken. Hacka cirka 25 g pistascher. Du kommer att använda dem för att dekorera halva när du är klar med att förbereda den. Lägg pistascherna i en skål och lägg dem åt sidan. -
Ta en stor kastrull eller stor kastrull. Om du har en stekpanna av gjutjärn använder du den. Denna typ av kastrull av god kvalitet fördelar värmen bättre. Om du använder en gjutpanna av gjutjärn är det mindre troligt att din förberedelse bränner. -
Lägg de rivna morötter, liter marsipan och krossade kardemummafrön i stekpannan. Blanda dem med en träsked. Värm över medelhög värme så att blandningen kokar. -
Koka blandningen i trettio till fyrtio minuter. Vätskan måste avdunsta. Sänk ned värmen till medelvärme. Kontrollera blandningen efter femton till tjugo minuter. Om vätskan fortfarande är på samma nivå, öka elden. All vätska borde förångas efter fyrtio minuter. Ju längre blandningen tillagas och ju högre tillagningstemperatur, desto tjockare blir halva. Koka blandningen tills den är tjock och blank och det finns ingen vätska kvar.- För denna efterrätt kan du ersätta damandemjölken med kokosmjölk eller soja. Kokosmjölk ger en sötare och mer smakaktig smak. Soymilk har en ganska krämig smak och något tjockare konsistens.
-
Skär elden. Lägg till datumklistra efter din smak. Börja med att lägga till fyra matskedar och rör om det i blandningen. Ta en sked av blandningen efter smak. Tillsätt lite datumpasta tills halva är söt nog för dig.- Du kan också söta morothalva med dolk sirap. Börja med att tillsätta 125 ml och tillsätt sedan mer enligt din smak. Om du använder dolk sirap, koka blandningen längre tills den är tjock och blank.
- Du kan hitta datumpasta och cashewsmör i en orientalisk mataffär.
-
Tillsätt russin och cashewsmör. Cashewsmör är valfritt. Det kommer att ge desserten en tjockare och krämigare tid. Det kommer också att lägga till fett och protein i skålen. Rör i russin och cashewsmör. -
Servera halva i skålar. Ät det med en sked. Du kan servera det varmt eller kallt.- För att kyla halva, lägg den i en skål som sitter i ditt kylskåp. Täck skålen med plastfilm och lägg den i kylen. Låt det svalna i tre till fyra timmar innan servering.
-
Garnera halva med hackade pistascher. Njut av denna veganska indiska efterrätt med dina vänner eller familj.