Innehåll
I den här artikeln: Samla ingredienserna för att skapa kefirKefir Använd KefirSummary av artikeln Referenser
Kefir är en jäsad dryck som kan tillverkas av ko- eller getmjölk, vatten eller kokosmjölk.Liksom yoghurt är den rik på jäst och bakterier, men kefir innehåller många stora stammar av goda bakterier som vanligtvis inte finns i yoghurt. Kefir är också lättare att smälta eftersom det ostmassor finare. Förutom fördelarna med jäst och bakterier, innehåller kefir viktiga aminosyror, kompletta proteiner och ett överflöd av mineraler.
stadier
Del 1 Samla ingredienser för att skapa kefir
-
Skaffa kefir-stammarna. Kefir-stammar finns tillgängliga online eller i ekologiska butiker. Kefir-stammar föder upp på egen hand, så ett enda köp kan vara dig i flera år. Du kan också dela dina kefirstammar i små högar och ge dem till dina vänner. Liksom surdej kommer kefir helt enkelt att föda upp, så du kommer aldrig att missa det.- Kefir-stammar kan frysas eller torkas om du vill hålla dem längre.
- Om du utsätter dina kefirstammar för kemikalier eller extrema temperaturer kan de dö.
-
Köp en burk som du kommer att använda för att göra din kefir. Om du använder den dagliga vanan att förbereda din kefir är det vettigt att välja en burk som passar dina kefirbehov. Använd en kruka på en liter för en genomsnittlig mängd kefir. Du behöver ett lock genom vilket kefir kan andas, du kan skapa ett med ett kaffefilter och konturen av ett konserverad burklock.- Använd inte en plastbehållare eftersom plastmolekyler kan blandas i kefir.
- Om du vill kan du sterilisera burken innan du använder den genom att koka den i fem minuter och sedan slicka bra med rena pappershanddukar.
-
Välj en kefir-stam. Kefir är oftast tillverkad av mjölk. Genom att använda helmjölk ger du din kefir en smaklig smak och en nära upplevelse av yoghurt, vilket gör den bra att dricka ensam eller för att använda i smoothies och andra recept. Tillsätt lite grädde för att få ännu tjockare kefir. Om du föredrar att inte dricka komjölk kan du prova följande alternativ.- Med vatten. Du kan förbereda en jäsad vattenbaserad drink och kefir för att njuta av de näringsmässiga fördelarna med det. Se dock till att använda renat vatten, kranvatten innehåller kemikalier som kan döda kefir.
- Med getmjölk. Den mänskliga kroppen har förmågan att smälta getmjölk lättare än komjölk, vilket gör det till ett bra alternativ om du är laktosintolerant.
- Med kokosmjölk. Fermenterad kefirkokosmjölk är en utmärkt basingrediens för att göra fruktiga och hälsosamma drycker. Använd den bästa kokosmjölken du kan hitta utan tillsatser eller tillsatt socker. Om möjligt, skapa din egen kokosmjölk som du kan använda för din kefir. Din stam kommer inte att replikera i kokosmjölk, så du måste lägga tillbaka den i en mjölkbaserad produkt när du är klar med den här typen av kefir.
Del 2 Göra kefir
-
Lägg två matskedar av din kefir-stam i den rena glaskruiken. Det är en bra mängd kefirstammar att börja med, eftersom detta ger en fin kefir-smak. Genom att skaffa dig övning för att skapa kefir kan du försöka lägga till eller ta bort kefirstammen. Du kommer att märka att mängden stubbar du använder verkligen förändrar smaken på kefir, beroende på dina personliga preferenser. -
Häll två och en halv kopp mjölk i burken. Återigen beror mängden mjölk du lägger i burken på hur mycket du föredrar din kefir, men två och en halv kopp är en bra mängd till att börja med. Fyll inte skålen full, eftersom blandningen behöver utrymme för att andas under jäsningsprocessen, håll behållaren 2/3 full. -
Täck över burken och håll den i rumstemperatur. Välj en plats på din bänkskiva eller i en garderob för att sätta din kefirburk. Om du lägger den i kylen kommer jäsningsprocessen inte att ske. -
Låt det jäsa i 8 timmar. Fermenteringsprocessen tar flera timmar, det enklaste är att förbereda kefirstammen och mjölken på natten och konsumera din kefir på morgonen. Ju mer du låter stubben göra sitt jobb, desto mer kommer din kefir att utveckla en tangy smak och desto mer blir den tjockare.- Om du föredrar en kefir lite mindre stark kan du konsumera den efter cirka 5 timmar istället för att låta den jäsa hela natten.
- Kefir med kokosmjölk tar längre tid att jäsas. Du måste förmodligen låta den sitta i mer än 8 timmar.
-
Filtrera din kefir. Lägg en bit- eller nätfilter över en annan burk eller skål. Häll den kefir du har förberett genom stärkelsen, som kommer att separera kefirstammen från vätskan. Kefir är nu redo att konsumeras eller kylas. -
Skölj stubben och börja om igen. Skölj stammen med destillerat vatten (aldrig under vatten från kranen). Ordna den i en ren burk fylld med mjölk och upprepa processen. Om du ännu inte är redo att påbörja en ny tillverkning av kefir kan du vila stubben genom att placera den i en burk, tillsätta mjölk och låta den sitta i en vecka innan du filtrerar den.
Del 3 Använda kefir
-
Byt ut mjölken med din kefir. När du använder mjölk eller yoghurt för att följa en måltid eller laga mat, byt ut den med kefir. Kefir är en utmärkt bas för såser och kan till och med användas i kakor för att ersätta mejeriprodukter. Överväg följande alternativ:- blanda musli och kefir till din frukost;
- lägg till kefir till ditt kaffe;
- förbered en yoghurt och grapefruktkaka med kefir istället för yoghurt.
-
Drick kefir med kokosmjölk för att uppdatera dig själv. Kokosnötkefir kan inte alltid ersätta mjölk i recept, men det kan användas underbart på många sätt och är läckra smakade som det är. Här är några idéer om förberedelser.- Förbered en kokosmjölk kefir smoothie genom att blanda en kopp kefir, en banan och en handfull bär.
- Använd kokosnötsmjölkefir som bas för en hemgjord pina colada.
- Blanda kefir med dina soppor och såser för att göra dem tjockare, rikare och krämigare.
-
Drick vattenbaserad kefir för att hålla dig hydrerad under dagen. Vattenbaserad kefir är lättare än andra typer av kefir, så du kommer att dricka den hela dagen. Använd det varje gång du normalt använder vatten i sopprecept. Du kan också lägga till smak till din vattenbaserade kefir genom att tillsätta fruktjuice, mynta eller andra smaker för att göra det till en rik drink.