Innehåll
I den här artikeln: Koka och torka riset. Stek riset 14 Referenser
Puffed ris är ofta synonymt med girighet. Ändå är industriprodukterna som den innehåller ofta belastade med socker och tillsatser. För att njuta av hälsosamma och läckra puffade ris, förbered det själv! Torka bara kokt ris och stek i några sekunder. Sedan kan du smaka på dina puffade ris som de är, smaka på det eller införliva det i olika söta och salta recept.
stadier
Del 1 Koka och torka riset
-
Tvätta riset. Häll 200 g ris i en skål och täck med kallt vatten. Rör om det för hand. På så sätt blir vattnet stärkande och molnigt. Häll den genom en sil anpassad till storleken på riskornen. Upprepa åtgärden tills vattnet är klart. Tvätta av riset gör det möjligt att eliminera rester, men också att det delvis blir av stärkelse. Det kommer att vara mindre klibbigt för matlagning.- Receptet är lämpligt för alla typer av ris. Beroende på vad du har i garderoben väljer du basmatiris, japanskt ris eller brunt ris. Föredrar dock ett ris med lång korn eftersom det är lättare och inte fastnar.
-
Koka lite vatten. Häll cirka 400 ml vatten i en kastrull och koka upp. Tillsätt sedan en till två nypor salt och häll i det tvättade och dränerade riset.Alternativ tillagningsmetod: du kan förbereda riset i en riskokare. Lägg helt enkelt det tvättade riset och saltet i skålen och täck med vatten. Stäng enheten och slå på den. Riset lagar vanligtvis på cirka femton minuter. Om du är osäker, se tillverkarens instruktioner.
-
Koka riset. Sänk ner värmen för att förhindra att skålen flyter över. Fortsätt att laga riset i sjudande vatten i cirka 15 minuter. Ta några korn med en spatel och testa deras ur genom att trycka lätt med en gaffel. Om bönorna är mjuka och mjuka kan du sluta laga mat.- Risens tillagningstid beror på den valda sorten. Till exempel är det cirka 45 minuter för hela riset. Tveka inte att testa ditt ris regelbundet medan det lagar mat.
-
Lägg riset på en bakplåt. Sprid ett ark pergamentpapper på en bakplåt. Tappa riset i ett durkslag och lufta det genom att försiktigt blanda det med en spatel. Lägg sedan det i ett tunt lager på bakplåten. Separera kornen så mycket som möjligt för att minska torktiden.- Sprid över ett stort område, riset torkar jämnt och snabbare.
-
Torka riset i ugnen. Stek riset vid 120 ° C i en till två timmar. Denna torkningsteknik gör det möjligt att avlägsna all fukt från riset utan att förändra dess användning. När riset är torrt, ta det ur ugnen. Om det behövs, separera kornen ytterligare när de torkar.- Torkning av riset möjliggör mer individualiserade och krispiga korn. Dessutom begränsar detta risken för oljestänk under stekfasen.
- Om du har en anordning för att uttorka mat kan du torka det kokta riset där. Följ instruktionerna från tillverkaren av din apparat eftersom torktiden kan vara upp till åtta timmar. I det här fallet kan du utföra tillagnings- och torkningsarbetet dagen innan du gör det puffade riset.
Del 2 Steka riset
-
Förbered oljebadet. Häll olja i en kastrull minst fem centimeter. Värm tills det når 180 ° C. Det rekommenderas att använda en köketermometer för att säkerställa att oljan är vid rätt temperatur. En för varm olja kan vara hälsoskadlig, det rekommenderas att temperaturen inte överstiger 175-180 ° C.- Välj en smakneutral olja som är lämplig för stekning vid höga temperaturer. I optiken väljer du solrosolja eller en blandning av oljor.
rådet: föredra en hög och bred panna så att du kan doppa en durkslag eller skimmer som innehåller riset.
-
Testa oljetemperaturen. Kontrollera med termometern att oljan är vid 180 ° C. Släng sedan in några riskorn. Om de sväller direkt, är din olja vid rätt temperatur.- Om kärnorna inte stiger till ytan på oljan förrän efter tio till femton sekunder, värm den lite längre medan du ser till att temperaturen inte är för hög.
-
Stek riset. Placera ett par handfull ris i botten av en stor durkslag eller i en skimmer. Doppa lustensilen i den kokande oljan. Efter fem till tio sekunder bör riskornen svälla.- När kornen sväller stiger de upp till ytan. Den här egenskapen låter dig kontrollera om ditt ris blåses och därför kontrollera stektiden.
- Rå korn sväller mindre snabbt.Om du inte har kokt ditt ris tidigare, sänk det ner i oljebadet i cirka tjugo sekunder.
-
Lägg riset på en tallrik. Täck det med absorberande papper i förväg. När ditt ris blåses, placera det på plattan och separera kornen så mycket som möjligt för att eliminera överskottet av olja.- Kom ihåg att täcka plattan med absorberande papper innan du steker riset. Om du tar bort oljan blir riset krispigare och hälsosammare.
- Matoljan kan återanvändas, förutsatt att den är ren. Om du vill kassera det, häll det inte i diskbänken, eftersom det kan täppa till rören. I själva verket är det föredraget att deponera den använda matoljan i en uppsamlingsplats eller i ett avfallshanteringscenter.
-
Låt svalna och njut av dina puffade ris. Låt blandningen svalna i några minuter. Du kan sedan aromatisera eller införliva det i ett salt eller söt recept. Strö helt enkelt över dina puffade ris med en nypa salt, florsocker, kanelpulver eller malt kaffe beroende på din smak.- Det puffade riset förvaras vid rumstemperatur i en lufttät behållare. Det är bättre att konsumera det under dagarna efter tillverkningen.
- En salladskål eller en skål
- Durkslag eller skimmer (för stekning av ris)
- En bakplatta, pergamentpapper och absorberande papper
- En spatel eller sked
- En mätkopp
- En kastrull med lock eller riskokare
- En matlagningstermometer designad för stekning