Innehåll
I den här artikeln: Förbereda frön Brytande frön Bevara Tahini-referenser
Tahini är en tjock och fet olja som är gjord av finmalt sesamfrön, den är också känd som smör, pasta eller sesampuré. Denna beredning är mycket vanlig i Mellanöstern och grekiska kök (i mezes), som används som hummus för att följa olika rätter och sallader. Även om tahini ofta är billig, om du vill göra din egen, här är ett enkelt recept.
stadier
Metod 1 Förbered frön
-
Förvärm ugnen till 170 ° C. Täck en skål eller bakplåt med pergamentpapper. -
Skölj sesamfrön i en sil-sil. Skaka och låt vattnet droppa väl.- Observera att om du tycker att frönna är rena nog kan du hoppa över detta steg. (Se avsnittet tips för förslag för att minska fytinsyra).
-
Ordna frön på en bakplåt. Sätt dem i ugnen. -
Koka cirka 10-15 minuter under omrörning ofta för att förhindra att de bränner. Frönen är färdiga när alla har en ljusbrun nyans. -
Ta ut ur ugnen och låt svalna helt.
Metod 2 Slip frönna
-
Installera knivarna på din matprocessor. Följ instruktionerna för enheten. -
Häll de lätt rostade sesamfrönna i matprocessorn. Häll ¼ kopp olja i robotens behållare över fröna. -
Kör din robot med full effekt i 2 eller 3 minuter. Stoppa roboten då och då för att skrapa frön som skulle hålla fast vid väggen och sätta tillbaka dem i blandningen. Använd en spatel för detta. -
Häll resten av oljan (vid behov). Rotera roboten i ytterligare 2-3 minuter, se till att alla frön krossas.- Se avsnittet tips för detaljer om tillsats av olja och konsistensen av tahini.
-
Slip frönna tills du får en jämn pasta. Det bör ta 10 minuter, så vila då och då om du blir trött!
Metod 3 Förvara tahini
-
När blandningen är tillräckligt jämn överför du tahini till en lufttät behållare. Använd en spatel för att hjälpa dig att skrapa så mycket du kan. -
Använd och behåll. Tahini är redo att användas omedelbart. Om du förvarar det, förvara det i kylen för att förhindra att det blir mögligt och konsumerar det inom tre månader.- I ett svalt klimat kan det vara möjligt att hålla tahini i din garderob. Om det är ganska varmt i ditt kök föredrar du kylskåpet.