Innehåll
- stadier
- Metod 1 av 2:
Använd en bain-marie - råd
- varningar
- Nödvändiga element
- Använd en bain-marie
- Använd en mikrovågsugn
Det finns 18 referenser citerade i den här artikeln, de finns längst ner på sidan.
s innehållshanteringsteam granskar noggrant redaktionsteamets arbete för att säkerställa att varje objekt överensstämmer med våra höga kvalitetsstandarder.
Smält chokladchips är ett bra sätt att smälta choklad snabbt. Ju större de är, desto lättare och snabbare är det att smälta dem, vilket ökar dina chanser att bli redo innan kondens bildas och chokladen fryser. Men mindre chokladchips kräver särskild uppmärksamhet för att förhindra att de bränner eller torkar.
stadier
Metod 1 av 2:
Använd en bain-marie
- 5 Använd din choklad. Vid denna tidpunkt kan du lägga till andra viktiga ingredienser till ditt recept, som fett eller paraffin. reklam
råd
- Om din choklad har överhettat, häll den rakt i en kall skål och tillsätt stora bitar choklad. Rör om hela tiden för att förhindra att det fryser.
- Om din mikrovågsugn inte har en skivspelare, vrid skålen med choklad för hand för att värma varje sida av beredningen.
- Choklad behåller sin form när den smälts i mikrovågsugnen. Men om du rör om det snabbt blir det flytande och krämigare.
- Om du inte har chokladchips använder du istället en chokladstång skuren i bitar (0,5 cm bred).
- Om du smälter choklad med andra vätskor, använd minst 1 matsked (15 ml) vätska i 60 g choklad. Annars kommer kakao och socker i chokladen att binda och bilda klumpar. Extra mörk choklad kräver ännu mer vätska för att förhindra att den blir klumpig.
- Om du inte har en bain-marie, använd en metall- eller glasskål som passar bra över en kastrull. Om du använder en glasskål, se till att den kan gå till ugnen eller att den kan placeras över en spis.
- Mjölkchoklad och vit choklad smälter snabbare än mörk choklad så du bör hålla ett öga på deras matlagning.
- Lägg till det om du använder fett eller paraffin efter att chokladen har smält. Smält paraffin separat.
varningar
- Om inte ditt recept kräver smält choklad med en annan vätska, använd inte vatten för att smälta ditt preparat. Vatten fryser chokladen och du kan inte bearbeta den. Av samma anledning, häll inte kalla vätskor på den smälta chokladen (värm upp i förväg, men kok inte upp, andra vätskor du behöver).
- Oavsett om du använder en mikrovågsugn eller en spis för att smälta din choklad, bör temperaturen inte överstiga 45 ° C (för mjölkchoklad eller vit choklad) och 50 ° C (för mörk choklad). Högre temperaturer kan bränna din förberedelse.
- Var försiktig när du hanterar dina chokladchips. Du kan bli bränd.
- Använd inte en träsked för att röra om din choklad. Träskedar behåller smak och lukt, vilket kan påverka din beredning.
Nödvändiga element
Använd en bain-marie
- En bain-marie (eller en kastrull och en värmebeständig skål)
- En kock
- En gummispatel
Använd en mikrovågsugn
- En grund, bred skål som kan gå till mikrovågsugn
- En sked eller en spatel
- En mikrovågsugn