Innehåll
- stadier
- Metod 1 Smält cheddar i mikrovågsugnen
- Metod 2 Smält Cheddar på spisen
- Metod 3 Smält cheddaren med ånga
Den smälta cheddarosten är läcker, men den kan vara lite svår att förbereda. Ibland kan det ha en obekväm konsistens, separera eller till och med bränna. Du kan undvika dessa problem genom att riva osten innan du lagar den. Bär sedan den vid rumstemperatur och smälta den på så låg värme som möjligt. Genom att använda dessa tips kan du enkelt smälta cheddar i mikrovågsugnen, på kaminen eller till och med ånga i en ångkorg.
stadier
Metod 1 Smält cheddar i mikrovågsugnen
-
Använd mjuk eller stark cheddar. Engelsk Cheddarost kan vara söt, stark eller extra stark, beroende på dess ålder. Ju starkare en ost är, desto äldre är den. Tiderna för cheddar förändras när den åldras. Söta och starka cheddar har en mer homogen och krämig tid än extra starka cheddar och är lättare att smälta.- Det tar mer värme att smälta extra cheddarost än att smälta en yngre ost.
- Söta och starka ostar har högre vätskehalt än extra starka ostar.
-
Riv osten. Du kan använda en kniv, ett rivjärn eller en huggarrobot. Rasp är den enklaste och vanligaste metoden. Håll osten ordentligt och placera den korta änden mot raspytan. Tryck fast på osten genom att skjuta den upp och ner över rasptänderna.- Ost är lättare att raspa när det är kallt. Om det är för varmt när det raspes får du en formlös massa.
- Om du inte vill raspa cheddaren för hand kan du köpa ett paket med riven ost. Resultatet blir dock jämnare och smakligare om du raspar osten själv.
- Om du har problem med att raspa cheddaren, lägg den i frysen i 10 till 30 minuter för att härda den.
-
Ta osten till rumstemperatur. Efter gallring lämnar du cheddaren på bordet tills den når rumstemperatur. Detta kommer att minska den exponeringstid som krävs för att smälta osten. Om du värmer upp det för mycket, kan cheddaren ta en obekväm gummiliknande eller oljig kvalitet. Ju mindre du utsätter den för värmen, desto bättre. -
Lägg osten i en behållare. Lägg den rivna cheddaren i en mikrovågsugnskål. Skålen ska vara tillräckligt stor för att rymma all ost, med mer utrymme. Lägg inte osten på en tallrik eftersom den sjunker när den börjar smälta och smutsiga insidan av mikrovågsugnen. -
Ställ in mikrovågsugnen på låg effekt. Välj en tid på 15 sekunder. Lägg skålen med den rivna osten i mikrovågsugnen och stäng den. Välj enhetens lägsta effekt. Osten smälter bättre vid mycket låg temperatur. Börja med att värma den i 15 sekunder.- När osten smälts vid hög temperatur undviker fukt och fett och bildar så småningom en koagulerad och / eller oljig massa.
-
Värm osten. Värm osten i 15 till 30 sekunder tills den smälter. Efter 15 sekunder, ta bort skålen från mikrovågsugnen och blanda osten. Sätt tillbaka den i apparaten och värm upp den i ytterligare 15 sekunder. Fortsätt så tills cheddaren är smält och har önskad konsistens.- Osten ska fortfarande vara något elastisk när den smälts. Överkokt ost är hårt och skarpt.
Metod 2 Smält Cheddar på spisen
-
Riv osten. Rist cheddarosten med ett finjusterat rivjärn. Riv det så snart du tar ut det ur kylen, eftersom det är lättare när det är kallt. Om du har problem, lägg osten i frysen i 10 till 30 minuter för att härda den och försök sedan raspa den igen.- Du kan ganska använda ett paket med riven ost, men smaken är vanligtvis bättre när du rippar osten själv.
-
Lägg osten i en kastrull. Efter gallring, vänta tills den stiger till rumstemperatur innan du utsätter den för värme. Detta kommer att resultera i en mer homogen smält ost och kräver mindre värme för att smälta. Lägg den rivna cheddaren i en nonstick-kastrull där den sitter lätt. -
Använd låg värme. Sätt kastrullen som innehåller osten på kaminen och värm den till lägsta möjliga temperatur. Smält alltid osten vid lägsta möjliga temperatur. Om den utsätts för hög värme kan det förlora fukt och fett och bilda klumpar eller bli fet. -
Rör om osten. Titta noga på cheddaren och rör om den ofta. Lämna inte den på ugnen utan tillsyn eftersom den kan smälta och brinna mycket snabbt. Rör om den ofta för att flytta den till pannan. På detta sätt smälter det homogent och bränner inte och / eller hänger. -
Skär elden. Försök att inte värma cheddaren längre än nödvändigt, eftersom det kan ta en tug och smak kan förändras. När osten har smält och bildat band, rör den om en sista gång och tag den genast ur intervallet.
Metod 3 Smält cheddaren med ånga
-
Lägg osten i små skålar. Ta ut cheddaren ur kylen och rasp den omedelbart så länge den fortfarande är kallt. Om du vill kan du använda strimlad cheddar, men smaken blir bättre om du raspar osten själv. Lägg den rivna osten i flera små, värmebeständiga behållare, till exempel ramekins.- Det är lämpligt att endast använda denna metod för att smälta små mängder ost. Du kan till exempel smälta lite ångad cheddar och lägga till hamburgare för att ge dem en rik och läcker smak.
-
Värm upp vattnet. Häll vatten i en kastrull och värm på hög värme. Fyll inte mer än en tredjedel av pannan. Ta vattnet till koka på kaminen. När vattnet kokar, stäng av värmen så att det förblir sjuttande. -
Lägg till en ångkorg. Sätt en ångkorg i pannan, precis ovanför det sjunkande vattnet. Lägg behållarna med osten i korgen. Låt dem ligga över det sjunkande vattnet i 1 till 5 minuter medan ångan smälter cheddarosten. Titta på osten ofta eftersom den inte ska smälta för mycket.- Se till att de värmebeständiga behållarna passar in i ångkorgen innan du lägger i osten.
- Om du vill få en mycket jämn och slät ur, som en sås, kan du blanda den rivna osten med en eller två matskedar mjöl.
-
Klar.