Innehåll
I den här artikeln: Förbereda grillen Fryst kött och fiskGruva frukt och grönsaker22 Referenser
Med en grill kan du laga mat mycket snabbt under direkt och intensiv värme. Grillen är i ugnen (vanligtvis upptill) och har bara två inställningar: av och på. Det finns minst två höjder för ugnsstället. Höjden bestämmer avståndet mellan maten och grillen. Ju närmare en mat är värmekällan, desto högre temperatur och desto snabbare kokar den. Nötkött, kyckling, fisk, grönsaker och frukt grillar ofta på detta sätt. I den verkliga världen bör grillad mat ha en skarp gyllene yta och en fuktig, smakfull inredning.
stadier
Del 1 Förbereda grillen
-
Titta på inställningarna. Generellt sett har grillar bara två inställningar: av och på. Leta efter grillfunktionen i din ugn. Vissa ugnar har en grill med flera inställningar, men de är vanligtvis väldigt enkla, som "maximal effekt", "minsta effekt" och så vidare. Experimentera för att se vad varje inställning gör.- Innan du lagar något, tänd grillen och förvärm den i minst fem minuter för att se till att den är helt uppvärmd.
-
Titta på höjden på rutnätet. I allmänhet kan ugnsstället placeras i två eller tre olika höjder. De högsta positionerna är vanligtvis cirka tio centimeter bort från värmeelementet. Du kan använda den för att bruna livsmedel eller laga fina köttstycken. Använd den översta grillen försiktigt eftersom maten är mycket varm. Vissa livsmedel kan bli mörkare på några sekunder på det övre stället.- Ugnarna är alla olika, men i allmänhet kokar livsmedlen på det övre stället vid cirka 280 ° C.
- Temperaturen sjunker vanligtvis från 25 till 40 ° C varje gång du sänker golvet.
- Om det finns tre rasterhöjder i din ugn, använd den mellersta för att laga mat som biffar eller kyckling med benen.
-
Använd en digital timer. Eftersom maten du lagar under grillen lätt kan brännas måste du hålla ett öga på den. Använd en digital timer för att hjälpa dig. Du kan använda en mekanisk, men eftersom den mycket höga värmen kan bränna matytan inom några sekunder är det bättre att välja noggrannheten för en digital timer. De flesta livsmedel är färdiga efter fem till tio minuter under grillen. -
Skydda dina händer och armar. När du använder en mycket varm grill bör du använda en ugnshandske av god kvalitet tillräckligt länge för att skydda dina handleder och underarmar mot värme. Leta efter en handske vars yttre är täckt med silikon. I allmänhet erbjuder dessa handskar skydd mot temperaturer upp till 300 ° C. Använd inte en enkel fuktig trasa eller en mycket kort eller tunn handske. -
Använd en lämplig maträtt. Grilla mat med en lågsidig skål, panna eller bakplåt. Oavsett vilken skål du använder bör den inte vara för hög, eftersom den inte passar mellan ugnsstället och grillen. Ståljärnspisarna är mycket motståndskraftiga mot intensiv värme, vilket gör dem perfekta för broiling. Det finns också grillplattor med en perforerad yta. De tillåter matlagning under grillen medan luft låter cirkulera nedanför. Använd aldrig en glasskål, inte ens i pyrex, eftersom den kan bryta under kraftig värme.- Smörj alltid oljedisken innan du lägger maten på den.
- Om du vill grilla en rörig mat ska du täcka skålen med aluminiumfolie för att underlätta rengöring.
Del 2 Grilla kött och fisk
-
Välj fina bitar. Om du lagar en köttbit för tjock kommer ytan att brinna medan insidan fortfarande är rå. Undvik att grilla köttstycken som väger mer än 1 kg. Leta efter biffar som inte överstiger 750 g. Generellt sett är fiskfiléer en perfekt storlek för broiling.- Innan du grillar biffar och nötkött, gör du dem tunnare genom att slå dem med en köttbiff. På detta sätt kommer de att bli bättre och snabbare.
-
Ta köttet till rumstemperatur. Innan du grillar köttet, vänta tills det stiger till rumstemperatur. Om du lägger kallt kött direkt under grillen, kokar det mindre bra. Ta ut den ur kylen och vänta tills den når rumstemperatur innan du lagar mat. När den nästan är vid rätt temperatur ska du värma upp grillen så att den är varm när du sätter köttet i ugnen. -
Smörj köttet. Pensla båda sidorna lätt med olja eller smör. Du måste smörja köttet innan du kokar det under grillen för att förhindra att det fastnar i skålen. Gör det för alla typer av kött: nötkött, kyckling, fisk, etc. Om du har marinerat köttet i en blandning som innehåller olja, behöver du inte lägga till.- När du har tvättat med olja lägger du köttet i skålen.
- Krydda köttet med torra ingredienser enligt din smak. Undvik att sätta såser innan du grillar, eftersom de kan brinna snabbt under intensiv värme.
-
Lägg köttet under grillen. När grillen är klar med förvärmningen, skjut köttdisken under den. Storleken och tjockleken på köttstycket bestämmer avståndet som ska lämnas mellan skålen och värmeelementet. I allmänhet, ju tjockare köttet, desto längre måste det komma från värmekällan. Detta förhindrar att utsidan brinner även innan insidan kokas.- Lämna ett avstånd på cirka fyra gånger tjockleken på köttet.
- Justera ugnsställets höjd innan du placerar köttdisken.
-
Laga köttet. Tillagningstiden beror på önskad tillagningsgrad såväl som tjockleken på köttet. Se henne noggrant. Vänd köttet när den första sidan har brunt så att det kokar homogent. Vänd inte den med en gaffel eftersom du kommer att genomborra den och juicen kommer att fly. Använd tång, spatel eller annat icke-skärpt verktyg.- När du lagar kött under grillen är målet att få en fin gyllene och krispig yta och en mjuk inredning.
- Låt köttet eller fisken ligga i ugnen tills köttet är helt kokt och ytan är väl grillad.
Del 3 Grilla frukt och grönsaker
-
Täck ingredienserna med smör. Förvärm grillen och skär frukt eller grönsaker i bitar i den storlek du vill ha. Ju mindre bitar, desto snabbare läker de. Du kan också laga några ingredienser (som paprika) hela. Smält lite smör och passera på båda sidor av grönsaker eller frukt.- Matlagning under grillen ger en rik och original smak. Du kan experimentera genom att grilla praktiskt taget alla frukter eller grönsaker.
- Lananas, banan, mango, äpple, päron, sparris, potatis, zucchini, persika, tomat och peppar är populära val.
-
Lägg ingredienserna i en skål. Använd en lågväggig skål eller en tallrik vars kanter stiger något så att du lätt kan röra frukt eller grönsaker när du grillar dem. De kommer därför att lära sig homogent. Distribuera dem i skålen och gör bara ett vanligt lager.- Du kan strö frukterna av lite socker och grönsaker med lite salt innan du lagar mat.
-
Grilla ingredienserna. Placera fatet under grillen på ugns nedre rack och grilla frukt eller grönsaker. Dessa ingredienser lagar mycket snabbt. Lägg inte dem på det övre stället eftersom de bränner för snabbt och kan brinna. Använd ett lågt rutnät som är minst femton centimeter bort från värmeelementet. Tillagningstiden beror på storleken på bitarna, men i allmänhet tar det bara några minuter att grilla frukt eller grönsaker.- Se konstant på ingredienserna för att undvika att bränna dem.
- Rör eller vänd bitarna med en spatel så att båda sidor kokar.
-
Ta ut de kokta ingredienserna. När ytorna på frukt eller grönsaker är gyllenbruna, ta dem ut ur ugnen. När du grillar frukt och grönsaker karamelliserar de naturliga sockerarterna, vilket ger dem en lätt skarp gyllene yta. Deras inre förblir mjuk och saftig. Naturliga sockerarter ger en söt smak medan den gyllene ytan har en god smak och smak.- Servera varmt. För ännu roligare kan du följa den grillade frukten med grekisk yoghurt, glass eller nötter.