Innehåll
- stadier
- Metod 1 Förbered de hackade biffarna
- Metod 2 Använda en kolgrill
- Metod 3 Använda en gasgrill
- Metod 4 Använda en spis
- Metod 5 Prova varianter
Det är lätt och roligt att grilla hackade biffar så länge du tar några enkla steg. Lär dig hur du väljer det bästa köttet, formar hackade biffar och grillar dem på kaminen eller på en gas- eller kolgrill. Lägg till säsongsbetonade kryddor och garneringar och montera läckra hamburgare för en sommarfest eller en lugn kväll hemma.
stadier
Metod 1 Förbered de hackade biffarna
-
Köp bra kött. Om du har kött av god kvalitet, kommer du att vara väl avancerad för att förbereda läckra hackade biffar. För alla grillar behöver du färskt kött av god kvalitet. Låt slaktaren om möjligt hacka den åt dig när du köper den. För att få de sötaste hackade biffar, leta efter nötkött med 75 till 80% magert kött.- Om du föredrar kan du använda smalare kött, men det är inte perfekt för hamburgare, eftersom hackade biffar oftast måste kokas till en mycket hög temperatur som kan torka ut kött som är för lågt i fett.
- Om du inte hittar nyklippt nötkött, välj kött med en rosa färg. Om det köttfärs börjar bli grått, har det antagligen varit där ett tag.
- Om du inte gillar nötkött kan du använda hackad kyckling eller kalkon.
- Du kan också köpa frysta färdiglagda biffar.
-
Krydda nötköttet. Söndra 1 kg rått nötkött i en stor salladskål och tillsätt ungefär en halv tesked salt och en fjärdedel tesked svartpeppar. Blanda köttet med händerna, var noga med att inte blanda det för mycket. Vrid det försiktigt tills kryddorna är väl fördelade.- Hantera köttfärs så lite som möjligt, eftersom värmen på dina händer kan smälta dess fett, vilket resulterar i en tjockare konsistens av hackade biffar.
- Justera mängden salt och peppar efter din smak. Du kan också lägga till hackad salvia eller chili.
- Om du har köpt frysta hackade biffar kan du krydda dem medan du lagar mat.
-
Forma de hackade biffar. Ta cirka 250 g malt nötkött och gör en boll med händerna. Platta försiktigt bollen mellan handflatorna tills du får en skiva på cirka 1,5 cm tjock. Ge den en tjocklek så homogen som möjligt.- Använd tummen eller baksidan av en sked för att bilda en grunt urtag ungefär 4 cm bredt i mitten av den hackade biffen. Detta hjälper den att laga mat jämnare och kan förhindra att den sväller i mitten.
- Malt nötkött kommer att krympa något när du lagar mat. Använd en hamburgarbulle som vägledning och gör något större hackade biffar. På detta sätt kommer de att passa perfekt med brödens diameter när de kokas.
Metod 2 Använda en kolgrill
-
Ordna kolet. Förbered två temperaturzoner. Lägg kolbitarna i grillen genom att bara fylla ena sidan för att producera områden med medium till hög temperatur.- Du kan använda valfri kol för att grilla kött. I allmänhet tänds kolens specialkol lättare.
-
Tänd grillen. Använd en tändsticka eller tändare för att tända kanten på vissa kolbitar. Flammen sprids till de andra bitarna i grillen. -
Använd lättare vätska. Detta steg är inte nödvändigtvis nödvändigt. Om kolet du använder kräver lättare bränsle, häll försiktigt lite på sidorna och toppen av högen. Vänta en minut eller två innan vätskan har tid att tränga in i kolet. Detta förhindrar att all produkt brinner och avdunstar omedelbart. Undvik att hälla mycket bensin på kolet. Bättre att applicera för lite än för mycket. Om du använder för mycket kan maten du grillar ha en mycket obehaglig kemisk smak.- Det krävs inte mycket lättare vätska för att tända elden. Cirka 100 ml bensin per kilogram kol räcker.
-
Låt glödarna värmas upp. Kolen måste ha tid att producera tillräckligt med värme. Det är inte klart så snart du har tänt elden. Vänta tills lågorna minskar och kanterna på kolbitarna blir ljusgrå. Glödorna bör täckas helt med grå aska efter cirka tio minuter. När detta är fallet kan du grilla köttet. -
Ta tag i de hackade biffarna. Sätt dem på grillgrillen och ta dem direkt över glödarna, där värmen och desto mer intensiv. Koka i cirka 5 minuter eller tills brunt och skarpt på undersidan.- Undvik att svärta köttet och tryck på det med en spatel, eftersom du kommer att förlora all dess läckra juice.
- Du kommer att se lågor stiga plötsligt under tillagningen. Det är normalt. De beror på köttets fett som faller på glödarna. Om lågorna blir för höga, lägg de hackade biffarna på en kallare del av grillen. Lägg dem över de heta glödarna när lågorna har gått ner.
-
Vänd köttet. Vänd de hackade biffarna en gång med en spatel med ett långt handtag. Ta deras andra ansikte över heta glöd i ungefär en minut för att hålla all juice. -
Tillsätt ost (valfritt). När de hackade biffarna nästan är kokta är det den perfekta tiden att lägga ost på och låta smälta till en cheeseburger. Placera en skiva hamburgerost i mitten av varje hackad biff och fortsätt att laga när den smälter. -
Rostat bröd (tillval). Det är enkelt och snabbt. Klipp helt enkelt varje bröd i halva horisontellt och placera halvorna på grillgrillen med snittet nedåt. Sätt dem på den varmare delen för att förhindra bröd från att brinna eller grilla för snabbt. Grilla dem i cirka 10 sekunder innan du vänder dem om du vill.- Om du vill kan du smörja den skurna sidan av brödet lätt innan du grillar.
- Titta noga på dem eftersom de kan bränna mycket lätt.
-
Slutför matlagningen. När du har klippt de hackade biffarna lägger du dem på den varmare sidan av grillen så att de inte längre ligger ovanför heta glöd. Täck grillen med ett lock och fortsätt att laga köttet i 3 till 5 minuter tills det är kokt. Du kan kontrollera kokningen på ett av två sätt.- Ta bort en hackad biff från grillen och skär den i hälften. Om du vill att det ska vara rätt måste det vara rosa inuti, men inte alls blöda.
- Använd en omedelbar kötttermometer. En intern temperatur på 70 ° C rekommenderas.
-
Njut av hamburgarna. Ta bort de hackade biffarna från grillen så snart de är kokta för att undvika att laga mat för mycket. Kom ihåg att de fortfarande ska laga lite efter att de tagits bort från grillen. Server dem i bröden med olika kryddor.
Metod 3 Använda en gasgrill
-
Förvärm grillen. Slå på den vid hög temperatur. Sänk ned locket och vänta cirka 10 till 15 minuter på att grillen värms väl upp. Skölj det heta stället med en trådborste för att rengöra det. Täck sedan den med olja för att förhindra att köttet fastnar (valfritt). -
Grilla köttet. Placera de hackade biffarna på racket och ta ena sidan i 3 minuter. Pressa inte hackade biffar medan de lagar mat.- Lågor kan plötsligt stiga upp under tillagningen. De beror helt enkelt på köttets fett som rinner över elden. Lägg försiktigt de hackade biffarna på ett högre stativ eller en varmare del av grillen och vänta på att dessa lågor minskar.
- I en gasgrill finns de varmare områdena på de högsta rutorna och på kanterna, borta från lågorna.
-
Returnera de hackade biffarna. Vänd dem över med en metallspatel med ett långt handtag och grepp dem på andra sidan för att hålla sina juicer. Fortsätt att laga till köttet är kokt som önskat. Använd följande information.- För att få en sällsynt tillagning, kok den andra sidan i cirka 3 minuter.
- Om du vill att köttet ska kokas ska du laga det i cirka 4 minuter på andra sidan. Den är klar när dess inre temperatur är cirka 57 till 65 ° C.
- Om du vill ha de hackade biffarna bara kokta, låt dem koka i 4 minuter eller mer på andra sidan. De måste uppnå en inre temperatur på 65 till 75 ° C.
- För välkokt kött, vänta tills dess inre temperatur är minst 75 ° C. Servera henne så snart hon är redo.
- Om du vill lägga till ost, lägg den på de hackade biffarna ungefär en minut innan matlagningens slut så att det har tid att smälta.
- Grill hamburgerbullar på den varmare sidan av grillen eller på en högre grill under sista minuten av matlagningen. Smör dem lätt om du vill.
Metod 4 Använda en spis
-
Förvärm en panna. Det är lämpligt att använda en gjutjärnspanna för att få bästa möjliga resultat, men du kan använda valfri typ.- Om du använder en gjutjärnspanna kan du värma den snabbare genom att lägga den i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka tjugo minuter innan du tar ut den med en ugnshandske. Det är viktigt att börja med en mycket varm spis.
-
Testa värmen. Häll en liten mängd olja i pannan. Använd inte mer än en matsked. Om hon röker är pannan lite för varm. I så fall stäng av elden i en minut eller två och försök igen. När oljan bildar ljusa droppar som sprids jämnt över ytan på metallen kan du laga köttet. -
Ta en hamburgare. Lägg den i mitten av pannan och låt den laga mat. Det kommer att snubla vid kontakt med varm metall och kan till och med röka. Det här är vad du behöver! Låt den koka på första sidan i cirka 4 minuter.- Vidrör inte köttet under denna tid. Krossa inte den i pannan. Genom att låta det laga mat utan att röra vid det, tillåter du en läcker skorpa som behåller hela smaken av nötkött.
-
Returnera den hackade biffen. Du måste returnera den bara en gång när du ser att undersidan börjar se brun ut. Koka den andra sidan i 4 minuter.- Om du vill lägga till en ostskiva gör du det några minuter innan matlagningen slutar. Lägg det på köttfärs en nötkött en minut eller två innan slutet och låt det smälta.
- När köttet når en inre temperatur på 55 till 57 ° C, blöder det.
- När dess inre temperatur är 57 till 65 ° C är den klar.
- Den kokas bara när dess inre temperatur är 65 till 75 ° C.
- När dess inre temperatur överstiger 75 ° C är den väl tillagad till hjärtat.
Metod 5 Prova varianter
-
Varier köttet. Du kan använda malad kyckling, malad kalkon eller till och med korv. Klipp ut dem, få kryddat kött inuti och använd det för att göra hackade biffar.- Om du använder kyckling, kalkon eller annat magert kött, lägg till några brödsmulor för att hjälpa hackade biffar att hålla sin form på grillen.
- Du kan också infoga tärnad lök, vitlök eller peppar i köttfärs. Använd de ingredienser du vill ha.
-
Smaksätt köttet. Tillsätt såser och andra smaksättningar i hackade biffar innan du lagar mat. Du kan grilla det naturliga nötköttet eller tillsätta ingredienserna du väljer i förväg. Här är några klassiska hamburgerkryddor som är mycket populära. Tillsätt bara några teskedar i början för att undvika att krydda över köttet). Använd ingredienser som:- salt och peppar
- mejlad lök
- sojasås
- Worcestershire sås
- grillsås
- steksås
-
Välj fyllningar. Planera klassiker som sallad, tomat, lök och pickles, men sluta inte där. Försök grilla svamp, peppar eller lök. Du kan också lägga till skivor avokado eller paprika. Alternativen är nästan oändliga! Välj vad du vill. -
Prova olika kryddor. De kan förvandla en enkel hamburgare till en helt annan maträtt. Vi åtföljer ofta marken nötkött med ketchup, majonnäs, senap, grillsås, chilisås eller steksås. -
Använd flis. Om du lagar hackade biffar på en kolgrill, lägg till en handfull körsbärspån till de varma glödarna för att ge köttet en rökig smak. Om du använder en gasgrill, lägg bitar av körsbärsträ på grillen (inte på lågorna). Du kan också fylla en engångsskivan i aluminium med hål i botten av körsbärspån och placera den på nätet.- Många tycker att kött är bättre när det kokas över kol än när grillad över kol.
-
Bra aptit!